Céréales à déjeuner

Publié le 17 juillet 2024

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Les céréales : nutrition, mythes et réalités

Les céréales, souvent considérées comme un choix intéressant pour le petit-déjeuner, varient grandement en termes de valeurs nutritives et peuvent avoir des impacts très différents sur notre niveau d’énergie. Afin d’être bien rassasiés, les céréales devraient être riches en fibres, faibles en sucres ajoutés et fabriquées à partir de grains entiers. Cependant, beaucoup de produits sur le marché sont ultra-transformés et contiennent des quantités élevées de sucres, de sel et d’additifs. Les allégations nutritionnelles sur les emballages peuvent parfois être mises en avant principalement à des fins marketing plutôt que strictement nutritionnelles ! Par exemple, le terme « multi-grains » ne garantit pas l’utilisation exclusive de grains entiers. En réalité, les céréales sont souvent fabriquées avec des grains raffinés, ce qui réduit leur teneur en nutriments essentiels. Cependant, il existe des céréales plus saines fabriquées à partir de grains entiers, sans sucre ajouté et même riches en protéines, qui peuvent être d’excellents choix pour le petit-déjeuner. Notre conseil : privilégiez les produits avec des ingrédients simples et naturels, et lire les étiquettes qui répondent à nos critères ! 


Critères d’évaluation pour les céréales

  • Moins de 4 g sucres
  • Plus de 3 g fibres
  • Moins de 0,3 g gras saturés
  • Plus de 4 g protéines
  • Moins de 140 mg sodium

* Par portions

Spoon Size Shredded Wheat & Bran 

Post Foods
Canada Inc. 

  • 0 g de sucre 
  • 7 g de fibres 
  • 0,2 g de gras saturés 
  • 5 g de protéines 
  • 0 mg de sodium 
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Composées de seulement deux ingrédients, ces céréales vous offrent une source naturelle de fibres pour favoriser une bonne digestion et vous aider à rester rassasié plus longtemps. 

Shredded Wheat original

Post Foods
Canada Inc. 

  • 0 g de sucre 
  • 7 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 6 g de protéines 
  • 0 mg de sodium 
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Découvrez la simplicité avec les biscuits de Shredded Wheat. Composées d’un seul ingrédient, du blé entier à 100%, ces céréales sont une source naturelle de fibres et de nutriments essentiels pour bien démarrer votre journée.  

Power O’s Céréales grillées à base de haricots et de riz – Original

Love Grown 

  • 1 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 6 g de protéines 
  • 115 mg de sodium  
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Des céréales croustillantes et saines faites à partir de lentilles, pois chiches et haricots navy. Riches en protéines végétales et fibres, sans gluten et sans OGM, elles sont parfaites pour un petit-déjeuner équilibré ou une collation saine. 

Céréales d’avoine biologique entière grillées – Rondelles d’avoine

All Ingredients From Farmers We Know – One Degree Organic Foods 

  • 3 g de sucres 
  • 3 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 5 g de protéines 
  • 90 mg de sodium 
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Des céréales faites à partir d’avoine germée biologique pour un petit-déjeuner sain et délicieux. Riches en fibres et sans gluten, ces céréales sont sucrées naturellement avec du sucre de canne.  

Heritage O’s

Nature’s Path Biologique 

  • 3 g de sucres 
  • 3 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 4 g de protéines 
  • 115 mg de sodium 
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Un mélange délicieux de grains anciens biologiques comme le kamut, l’épeautre, l’orge et le quinoa. Riches en fibres et sans OGM, ces céréales offrent une texture croustillante et un goût naturellement sucré. 

Flocons de Son

PC Menu Bleu   

  • 4 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 0,2 g de gras saturés 
  • 4 g de protéines 
  • 140 mg de sodium 
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Riches en fibres et faibles en gras, ces flocons de son sont une option saine et savoureuse pour le petit-déjeuner. 

Heritage Flakes

Nature’s Path Biologique  

  • 4 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 4 g de protéines 
  • 140 mg de sodium 
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Ces céréales offrent une combinaison nutritive de grains anciens biologiques tels que le kamut, l’épeautre, l’orge et le quinoa. Riches en fibres et sans OGM, ces flocons croustillants sont parfaits pour un petit-déjeuner sain et savoureux.   

Flocons multison Flax Plus

Nature’s Path Biologique 

  • 4 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 0 g de gras saturé 
  • 4 g de protéines 
  • 135 mg de sodium 
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Une combinaison savoureuse de grains entiers biologiques, y compris l’avoine, le blé et le lin. Riches en fibres et en oméga-3 grâce aux graines de lin, ces céréales sont un choix nutritif pour commencer votre journée. 


Méthodologie

Repérage des produits

Afin de garantir une sélection rigoureuse et impartiale des produits, DUX s’appuie sur les données objectives de l’Observatoire de la qualité de l’offre alimentaire de l’Institut sur la nutrition et les aliments fonctionnels (INAF). 

Produits évalués

Pour la catégorie céréales à déjeuner, 171 produits (autre que granola et muesli) ont été répertoriés et représentent une grande partie du marché alimentaire québécois. Ceux-ci ont été recueillis dans les principaux détaillants du Québec en 2021. Le choix des meilleurs huit produits repose exclusivement sur la qualité nutritive et la liste d’ingrédients des produits.   

La sélection finale des produits est réalisée par DUX.  Les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts indépendants qui répondent aux critères de sélection, ont également été inclus dans le banc d’essai. 

L’Observatoire collabore avec DUX dans le but de contribuer à l’amélioration de la qualité de l’offre alimentaire au Québec, mais n’assume aucune responsabilité quant aux produits sélectionnés. 


Attribut du mois : Sans lactose

Le lactose, un sucre présent dans les produits laitiers (lait, yogourt, fromage, crème, etc.) suscite souvent des questionnements en matière de nutrition et de santé. Alors que plusieurs digèrent le lactose sans problème, d’autres rencontrent des symptômes désagréables en raison d’une intolérance au lactose ou de l’allergie au lait. Comprendre la digestion de ce sucre et connaître les aliments qui en contiennent est essentiel pour éviter ces désagréments. Plongeons dans l’univers du lactose, découvrons les nuances de l’intolérance et de l’allergie au lait, et explorons les solutions pour vivre sereinement avec ces conditions. 

Le lactose 

Le lactose est un sucre naturel présent dans le lait, formé de glucose et de galactose. Pour l’absorber correctement, notre corps utilise une enzyme appelée lactase, produite dans l’intestin grêle. 

L’intolérance au lactose 

En bas âge, la lactase est naturellement produite par notre intestin. Or en vieillissant, la production de cette enzyme décroit. Lorsque notre corps ne produit pas assez de lactase, cela mène à l’intolérance au lactose. Les symptômes incluent des ballonnements, des douleurs abdominales, des gaz et de la diarrhée après avoir consommé des produits laitiers. Contrairement à l’allergie au lait, l’intolérance ne déclenche pas de réponse immunitaire. 

Gestion de l’intolérance : 

  • Consommer des produits laitiers sans lactose. 
  • Utiliser des suppléments de lactase. 
  • Opter pour des alternatives végétales (voir liste ici-bas). 

L’intolérance au lactose dans le monde 

L’intolérance au lactose a un impact significatif sur les habitudes alimentaires et culturelles. Saviez-vous que 68% de la population du monde entier est intolérante au lactose ? Dans les régions à haute prévalence, les produits laitiers ne font souvent pas partie de l’alimentation quotidienne, et des alternatives comme le lait de soya, d’amande ou de riz sont couramment utilisées. Les cuisines traditionnelles dans ces régions ont souvent évolué pour inclure peu ou pas de produits laitiers, favorisant d’autres sources de calcium et de protéines.  

Les différences de prévalence de l’intolérance au lactose entre les régions du monde peuvent être attribuées à des facteurs historiques, génétiques et culturels. Les populations ayant une longue histoire de consommation de produits laitiers, comme en Europe du Nord, ont développé une tolérance au lactose grâce à la sélection génétique. À l’inverse, dans les régions où les produits laitiers n’ont pas été traditionnellement consommés, comme en Asie, la tolérance au lactose est beaucoup moins courante. Cette variation génétique reflète l’adaptation des populations à leurs environnements et régimes alimentaires locaux sur des milliers d’années. 

L’allergie au lait 

L’allergie au lait, quant à elle, est une réponse immunitaire aux protéines du lait de vache, telles que la caséine et le lactosérum. Elle peut entraîner des réactions graves allant de l’urticaire aux problèmes respiratoires, et même à l’anaphylaxie. 

Gestion de l’allergie : 

  • Éviter strictement les produits contenant des protéines de lait. 
  • Lire attentivement les étiquettes alimentaires. 
  • Avoir de l’adrénaline injectable en cas de réaction grave. 

Alternatives et options sans lactose 

Pour ceux qui souffrent d’intolérance au lactose, de nombreuses alternatives existent : 

  • Lait et produits laitiers sans lactose. 
  • Laits végétaux (soya, amande, avoine, riz, etc.) 
  • Fromages et yogourts sans lactose. 
  • Yogourts végétaux (soya, noix de coco, amande, etc.) 
  • Fromages de cajous, « fauxmages ». 
  • Beurres et crèmes sans lactose. 

Pour découvrir une grande variété de produits et des recettes sans lactose, visitez Metro

Bien que l’intolérance au lactose et l’allergie au lait soient souvent confondues, elles nécessitent des approches distinctes. Grâce aux options sans lactose et aux alternatives végétales, il est possible de maintenir une alimentation variée et équilibrée tout en évitant les désagréments et les risques pour la santé. 

Produits DUX sans lactose

Voici certains de nos coups de cœur, gagnants du Match DUX ou des Grands Prix DUX !

Tartinades de noix de cajou
Gamme de fauxmage
Sauce Mac ‘n Cheeze

Fauxmagerie Zengarry

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Ayant comme principal ingrédient la noix de cajou, elles sont une alternative végétalienne riche en protéines, en nutriments et en bons gras, contrairement aux tartinades de fromage généralement riches en gras saturés.

Aviva Alternative

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Aviva est la première alternative végétale aux fromages, nutritive et faite à base de légumineuses, plus spécifiquement d’haricots blancs canadiens. Leurs produits sont une façon facile, délicieuse, et écoresponsable d’obtenir de nutriments importants et le plaisir du fromage, sans le lait.

LeGrand

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Un Mac ’N Cheeze à base de plantes, sans produits laitiers, sans sucre ajouté, sans gluten, mais tout aussi délicieux et crémeux. Grâce à un processus de fermentation innovateur et à un mélange unique de noix de cajou, de pommes de terre et de carottes, vous pouvez savourer votre Mac ’N Cheeze en bonne conscience.

Boisson d’avoine Barista

Oatbox

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Il s’agit de la première boisson d’avoine Barista professionnelle, produite au Québec. Elle saura rendre vos lattes, cappuccinos et autres boissons chaudes non seulement plus délicieuses, mais plus onctueuses que jamais.

Bloc style cheddar

Maison Riviera

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Un goût riche et une texture fondante qui rivalise avec celle d’un fromage laitier, en plus d’en faire la garniture parfaite pour vos recettes chaudes ou froides favorites. 100% végétal, fait avec de l’avoine certifiée sans gluten et cultivée au Canada.

Gamme de boissons protéinées
à base de plantes

Nälkä Nutrition

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Fait d’ingrédients d’origines végétale et 100% biologiques. Ces boissons vous garantit une sensation de satiété tout en étant enrichi en vitamines et minéraux essentiels pour couvrir l’ensemble de vos besoins nutritionnels.

 

Sorbet

Publié le 2 juillet 2024

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Pourquoi autant de sucre ?

Les niveaux de sucre élevés dans les sorbets servent à plusieurs fins importantes dans leur fabrication. Tout d’abord, le sucre est essentiel pour équilibrer l’acidité naturelle des fruits utilisés. Les sorbets sont souvent préparés avec des fruits qui peuvent être assez acides, comme les agrumes ou les baies, et le sucre est ajouté pour atténuer cette acidité sans compromettre le goût fruité. Cette balance est cruciale pour offrir une expérience gustative agréable et équilibrée. 

En outre, le sucre joue un rôle crucial dans la texture des sorbets. Il agit comme un antigel naturel, empêchant la formation de cristaux de glace et assurant ainsi une consistance lisse et crémeuse. Cela permet aux sorbets de fondre de manière plus douce en bouche, améliorant encore l’expérience sensorielle. 

Un autre aspect important du sucre dans les sorbets est son effet comme agent conservateur naturel. Le sucre aide à prolonger la durée de conservation des sorbets en réduisant la disponibilité d’eau, ce qui inhibe la croissance des micro-organismes et maintient la fraîcheur du produit sur une période plus longue. 


Critères d’évaluation pour les fromages végétaux en bloc

  • Moins de 24 g de sucre

* Par quantité de référence : 188 ml

Solo Fruits - Sorbet à la framboise
Sorbet à la framboise 

Solo Fruits

  • 21 g de sucres  
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Le sorbet aux framboises de Solofruit est une délicieuse gourmandise composée à 100% de fruits. Sans gluten, œufs, ni lactose, ce sorbet met en avant la saveur intense et naturelle des framboises, offrant une expérience gustative authentique et rafraîchissante. 

Chapman's -Sorbet aux petits fruits triples
Sorbet aux petits fruits triples

Chapman’s

  • 19 g de sucres   
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Pourquoi se contenter d’un alors que vous pouvez en avoir trois ? Voici une combinaison fruitée alliant le bleuet, la fraise et la mûre pour vous donner le meilleur des «petits fruits». 

Chapman's - sorbet cerise, pêche et passion
Sorbet cerise, pêche et passion

Chapman’s

  • 24 g de sucres   
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Parfaitement doux et ultra-lisse, ce Sorbet rafraîchissant est fait avec de véritables purées de fruits aux fruits de la passion acidulés, pêche juteuse et cerise douce. C’est une gâterie sans lactose, sans gras et sans cholestérol qui fera plaisir à vos papilles. 

Sorbet Irresistibles - gamme
Gamme complète

Irresistibles

Moyenne des critères

  • 18 g de sucres 
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La gamme de sorbets Irresistibles sans lactose offre trois saveurs exquises : citron, framboises et mangue. Ces sorbets sont parfaits pour les personnes intolérantes au lactose ou à la recherche d’options plus légères et rafraîchissantes. 

Le Glacier Bilboquet - Sorbet mangue
Sorbet mangue

Le Glacier Bilboquet

  • 24 g e sucres
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Ce sorbet luxueux met en avant la saveur riche et exotique de la mangue, offrant une expérience gustative intense et rafraîchissante. Chaque bouchée vous transporte sous les tropiques grâce à sa texture lisse et son goût authentique de mangue fraîche.

Juçaí - Sorbets d’açaí

Juçaí – Sorbets d’açaí 

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Malgré que les sorbets Juçaí n’atteignent pas le critère de moins de 24g de sucre par 188ml, nous ne pouvions pas les ignorer. Lauréat des Grands Prix DUX 2024 pour la mention développement durable, Juçaí se distingue par son emballage en vrac recyclable et ses trois saveurs délicieuses : Açai original, Açai banane et Açai mûres. En plus de leur engagement envers la durabilité, chaque pot de sorbet vendu contribue à la mission de sauver les palmiers juçara en préservant et en donnant une valeur économique à l’arbre sur pied. Offrir aux consommateurs une option écoresponsable permet à chacun de contribuer activement à la préservation de notre planète à travers leurs choix d’achat. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des fromages végétaux sur une même quantité de référence : 188 ml1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 juin). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h 

Fromages végétaux en bloc et à tartiner 

Publié le 17 juin 2024

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L’huile de coco prend sa place

De nombreuses entreprises misent sur des huiles comme l’huile de coco, connue pour être solide à température ambiante et liquide lorsqu’elle chauffe. Cette particularité permet de recréer la texture du fromage aussi bien à température pièce que fondu. Cependant, l’huile de coco est extrêmement riche en graisses saturées, atteignant environ 82 %, contre 63 % pour le beurre et 39 % pour le saindoux. 

Une étude espagnole sur 40 fromages végétaux trouvés en supermarché révèle que 85 % des produits à base d’huile de coco sont pratiquement dépourvus de protéines, tandis que les alternatives à base de noix de cajou et de tofu en contiennent environ 3 g et 5 g par portion de 30 g respectivement. Cette domination de l’huile de coco pose problème, car elle est associée à une augmentation des niveaux de lipides sanguins. Ainsi, le marché est saturé de produits non laitiers riches en graisses saturées, mais pauvres en protéines. 

Face à cette réalité, les fabricants de fromages végétaliens soulignent que les consommateurs ne recherchent pas nécessairement des bienfaits santé dans ces produits. Ce sont donc des produits plaisirs à consommer avec modération ! 

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8952881/ 

 


Critères d’évaluation pour les fromages végétaux en bloc

  • Moins de 7 g de lipides
  • Moins de 6 g de gras saturés
  • Moins de 250 mg de sodium

* Par quantité de référence : 30 g

Critères d’évaluation pour les fromages végétaux à tartiner

  • Moins de 7 g de lipides
  • Moins de 5 g de gras saturés
  • Moins de 170 mg de sodium

* Par quantité de référence : 30 g

Fromages végétaux en bloc

Fromage Babybel végétal
Fromage végétal

Babybel

  • 6 g de lipides  
  • 5 g de gras saturés  
  • 225 mg de sodium 
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Retrouvez le goût et la texture de Babybel dans sa version végétale certifiée à base de plantes, sans OGM et labellisée par la « Vegan Society ».  En plus, la cire de protection emblématique de Babybel passe au vert, facilement reconnaissable sur les étagères ! 

Fromage Nafsikas cheddar blanc
Bloc style cheddar blanc

Nafsika’s Garden

  • 6 g de lipides 
  • 6 g de gras saturés  
  • 243 mg de sodium 
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Une alternative végétale au fromage traditionnel, crémeuse et savoureuse. Parfait pour sandwiches, collations ou pour accompagner vos plats préférés. Sans gluten, sans OGM et certifié végétalien.   

Bloc style cheddar affiné

Nafsika’s Garden

  • 6 g de lipides 
  • 6 g de gras saturés  
  • 243 mg de sodium 
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Une alternative végétale au cheddar traditionnel, avec une texture et un goût authentiques. Idéal pour vos sandwichs, collations ou pour accompagner vos plats préférés. Sans gluten, sans OGM et certifié végétalien. 

Bloc style cheddar

Maison Riviera

  • 4,5 g de lipides  
  • 4 g de gras saturés  
  • 240 mg de sodium 
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Fabriqué avec des ingrédients naturels et sans OGM, ce bloc de fromage offre une texture crémeuse et un goût riche qui rappelle le cheddar traditionnel. Parfait pour les personnes cherchant à éviter les produits laitiers ou pour ceux qui adoptent un régime végétalien, ce fromage est idéal pour être tranché, râpé ou fondu dans une variété de plats. 

Gamme complète

Aviva Alternative

Moyenne des critères

  • 5 g de lipides 
  • 3 g de gras saturés  
  • 223 mg de sodium 
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Aviva est la première alternative végétale au fromage, préparée à base de haricots blancs canadiens pour une option nutritive et savoureuse. Ces produits sont fabriqués à Montréal avec des haricots blancs comme ingrédient principal, offrant une source de protéines et de calcium, sans noix ni les 9 principaux allergènes, et sans gluten. 

Choisis par le public au Match DUX 2022 

Gamme complète

Gusta

Moyenne des critères

  • 7 g de lipides 
  • 5 g de gras saturés  
  • 220 mg de sodium 
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Fabriqués à partir d’ingrédients naturels et biologiques, ces fromages végétaux sont une excellente source de protéines et de vitamines, sans compromis sur le goût. Que vous soyez végétalien ou intolérant au lactose, ces fromages vous offrent une alternative délicieuse et respectueuse de l’environnement. 

Fromages végétaux à tartiner

Tartinade de noix de cajou ail et fines herbes

Fauxmagerie Zengarry

  • 7 g de lipides  
  • 1 g de gras saturés  
  • 160 mg de sodium 
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Une préparation végétalienne crémeuse à base de noix de cajou, relevée avec de l’ail frais et un mélange de fines herbes. Idéale pour accompagner des craquelins ou des bagels, elle est faite avec des ingrédients naturels pour un goût authentique et délicieux. 

Tartinade de noix de cajou aneth citronnée

Fauxmagerie Zengarry

  • 7 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 105 mg de sodium 
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Une crème de cajou végétalienne, au goût frais et léger d’aneth et de citron. Parfaite pour les bagels, sandwichs ou comme dip, elle apporte une touche de fraîcheur naturelle à vos repas. 

Tartinade de noix de cajou bleuets et romarin 

Fauxmagerie Zengarry

  • 6 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 60 mg de sodium 
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Combine des bleuets entiers avec une touche de romarin frais pour un goût doux-amer. Idéale sur des crostinis, des crêpes ou des bagels, cette crème de cajou végétalienne est délicieusement raffinée et naturelle. 

Végétal

La Vache Qui Rit

  • 7 g de lipides  
  • 5 g de gras saturés  
  • 141 mg de sodium 
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Certifiée végétalienne, La Vache qui rit végétal à base d’amandes offre le même goût et la même facilité à tartiner que les gens connaissent et aiment. 

Gamme complète

LeGrand

Moyenne des critères

  • 3 g de lipides 
  • 0,5 g de gras saturés  
  • 165 mg de sodium 
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LeGrand propose une gamme de fromages à tartiner véganes à base de noix de cajou et de pois chiches, élaborés avec des ingrédients naturels et sans produits laitiers. Les saveurs incluent Oignon et Ciboulette et Crémeux original. 

Gamme complète

Rawesome

Moyenne des critères

  • 7 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 92 mg de sodium 
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Rawesome propose une gamme de fromages à la crème de noix de cajou, crémeux et savoureux, parfaits pour divers usages culinaires. Avec une grande variété de saveurs, ils sont fermentés naturellement et fabriqués avec des ingrédients de haute qualité pour offrir des alternatives saines et délicieuses aux produits laitiers. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 57 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.        

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des fromages végétaux sur une même quantité de référence : 30 g1.     


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 4 juin). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

10 juin : Journée du thé glacé !

Les thés en feuilles

Four O’ Clock

Four O’Clock propose une gamme variée de thés et tisanes biologiques et équitables, fabriqués au Canada. Leur collection comprend des thés noirs, verts, blancs, chai, rooibos et des tisanes, tous sélectionnés pour leurs ingrédients de qualité et leurs saveurs uniques. La marque s’engage à offrir des produits respectueux de l’environnement et du commerce équitable, parfaits pour des moments de détente ou des rafraîchissements glacés.

En savoir plus : https://fouroclock.ca/fr

Floèm

Floèm est bien plus qu’une simple marque de tisanes. C’est une entreprise passionnée par le bien-être et la santé, qui s’engage à offrir des produits de qualité supérieure. Fondée sur la conviction que chaque gorgée devrait être une expérience sensorielle enrichissante, Floèm sélectionne avec soin des ingrédients naturels et biologiques pour créer des tisanes savoureuses et bienfaisantes. En mettant l’accent sur l’équilibre entre le corps et l’esprit, Floèm cherche à promouvoir un mode de vie sain et épanoui. Avec un engagement envers la durabilité et le respect de l’environnement, ils s’efforcent également de réduire leur empreinte écologique à chaque étape de la production.

Finaliste aux Match DUX 2023 et gagnant du vote du public des Grands Prix DUX 2024

En savoir plus : https://floem.ca/

Les prêts-à-boire

Lao – Bulles de Thés

Découvrez les Bulles de Thé, une boisson sans alcool inspirée par l’univers de la sommellerie, offrant une élégance pétillante rappelant la finesse et complexité des vins mousseux. Leur sélection comprend le Gyokuro Okabe, un thé vert japonais d’ombre cueilli à la main pour une douceur exquise, et le Mucha Tie Guan Yin, un wulong taïwanais grillé aux saveurs uniques héritées d’une tradition séculaire. Que ce soit pour un apéritif, un repas ou simplement pour célébrer, laissez-vous enchanter par ces saveurs raffinées et une expérience pétillante sans pareille.

Finaliste aux Grands Prix DUX 2024

En savoir plus : https://www.laoinc.ca/

Healtea – Infusion botanique

Découvrez l’univers envoûtant de The Healtea, où chaque gorgée est une expérience sensorielle unique. Leurs thés artisanaux sont soigneusement sélectionnés pour offrir des saveurs authentiques et des bienfaits pour le corps et l’esprit. Du thé vert « Éveil » énergisant à l’infusion relaxante « Sérénité », chaque produit est conçu pour apporter une touche de bien-être à votre quotidien. Explorez cette gamme diversifiée de thés et d’infusions bio, tous créés avec des ingrédients naturels et de qualité supérieure. Que vous cherchiez à stimuler votre énergie, à vous détendre après une journée bien remplie ou simplement à savourer un moment de tranquillité, The Healtea a le compagnon parfait pour votre voyage vers le bien-être !

Finaliste aux Grands Prix DUX 2020

En savoir plus : https://thehealtea.com/

Bobba – Thés aux perles éclatantes

Le rayon de saveur du Thé aux Perles Éclatantes de Bobba Drink est un paradis pour les amateurs de boissons exotiques et rafraîchissantes. Avec une variété de saveurs fruitées telles que le melon, la fraise, la mangue et bien d’autres, chaque gorgée offre une explosion de fraîcheur et de délice grâce aux perles éclatantes. Les perles éclatantes ajoutent une touche de magie à chaque gorgée !

Finaliste aux Grands Prix DUX 2023

En savoir plus : https://bobbadrink.com/

Les énergisants

Mate Libre – Yerba Mate

Plongez dans une aventure gustative sans pareille avec Maté Libre, où chaque gorgée est une invitation à explorer de nouveaux horizons de saveurs. Leur yerba maté, une véritable ode à la tradition et à l’exotisme, vous transporte dans un voyage sensoriel incomparable. Des notes rafraîchissantes de menthe aux arômes ensoleillés d’ananas-coco, chaque produit incarne l’esprit libre et revigorant du maté. Laissez-vous emporter par l’énergie vibrante de Mate Libre, où le plaisir et l’aventure se rencontrent à chaque canette.

Gagnant aux Grands Prix DUX 2021

En savoir plus : https://fr.matelibre.com/

Ooya – Infusion Énergisante

Ooya Infusions propose une variété captivante de saveurs, combinant des fruits exotiques avec des herbes et des épices pour créer des infusions uniques et délicieuses. Des mélanges comme la Pomme Hibiscus et la Mangue Passion offrent une explosion de fraîcheur fruitée, tandis que des associations audacieuses comme le Cassis Gingembre offrent une expérience plus intense et épicée. Que ce soit la subtilité de la Pêche Citronnelle ou l’équilibre entre la douceur de la Coco Vanille et la chaleur de la Grenade Cardamome, chaque infusion invite à un voyage sensoriel inoubliable, parfait pour s’énergiser et savourer chaque gorgée.

Gagnant aux Grands Prix DUX 2023

En savoir plus : https://www.ooyainfusions.com/

Mana – Yerba Maté

Une boisson énergisante naturelle et biologique qui vous offre une expérience revitalisante unique ! Dans chaque cannette colorée, vous trouverez une infusion de yerba mate pure et pleine de vitalité, parfaitement combinée avec des saveurs intenses pour ravir vos papilles. Cette boisson énergisante est bien plus qu’une simple source de caféine. La yerba mate est riche en antioxydants, ce qui en fait un choix sain pour recharger votre énergie tout en prenant soin de votre corps. Avec Mana, vous pouvez profiter d’un coup de boost naturel sans compromis sur la qualité ou la fraîcheur.

Finaliste au Match DUX 2022

En savoir plus : https://manayerbamate.com/

Attribut du mois : Base de plantes

Les attributs sont des caractéristiques des produits que vous choisissez. Ces derniers vous aident à choisir les meilleurs produits selon votre style de vie, vos restrictions alimentaires et vos besoins. Par exemple, vous pouvez retrouver l’attribut sans gluten sur certains produits sans gluten. Metro a identifié plus de 45 attributs qui vous permettront de vous guider lors de votre épicerie.

Adopter une alimentation végane est un choix de vie motivé par une conscience éthique, environnementale ou encore, par le souci d’être en meilleure santé. Cependant, il est crucial de bien planifier son régime alimentaire pour éviter les carences et obtenir tous les nutriments nécessaires. Voici un guide détaillé pour équilibrer une alimentation végane de manière optimale et pourquoi certains nutriments sont importants à garder à l’œil ! 

Mangez varié ! 

Une alimentation variée garantie un apport équilibré en divers nutriments, vitamines et minéraux, essentiels pour la santé globale et la prévention des maladies. Chaque groupe alimentaire apporte des nutriments spécifiques, nécessaires au bon fonctionnement de l’organisme, et ça compte tout autant pour chaque diète !  

Voici ce qu’apporte les différents groupes alimentaires dans un régime végane : 

  • Fruits et légumes : Fibres, vitamines, minéraux et antioxydants. 
  • Légumineuses : Protéines, glucides complexes, fibres, fer et autres minéraux. 
  • Céréales complètes : Glucides complexes, fibres, vitamines B et minéraux. 
  • Noix et graines : Acides gras essentiels (insaturés), protéines, vitamines et minéraux. 

Protéines végétales 

Les protéines sont essentielles pour la croissance, la réparation des tissus et le bon fonctionnement du système immunitaire. Alors que les protéines animales sont une source complète de tous les acides aminés essentiels, il est important pour les personnes suivant un régime végane de s’assurer qu’elles consomment en une journée une combinaison de protéines végétales pour obtenir tous les acides aminés nécessaires. 

Sources de protéines végétales : 

  • Tofu et tempeh : Produits à base de soja, riches en protéines complètes. 
  • Légumineuses : Lentilles, pois, haricots, riches en protéines et en fibres. 
  • Quinoa : Céréale complète contenant tous les acides aminés essentiels. 
  • Noix et graines : Graines de chia, graines de chanvre, graines de citrouilles, graines de lin, etc., riches en protéines et bons gras. 

Calcium 

Le calcium est crucial pour la santé des os et des dents, la contraction musculaire et la transmission nerveuse. Puisqu’il est principalement dans les produits laitiers, les personnes suivant un régime végane doivent veiller à inclure des sources végétales riches en calcium biodisponible* dans leur alimentation. 

*Le calcium biodisponible fait référence à la quantité de calcium contenu dans un aliment ou un supplément nutritionnel qui peut être absorbée et utilisée par l’organisme. Il ne suffit pas qu’un aliment contienne du calcium ; il doit également être dans une forme et une structure qui permettent à l’organisme de le digérer et de l’absorber efficacement ! 

Sources de calcium végétal : 

  • Légumes à feuilles vert foncé : Chou frisé, épinards, brocoli, etc., riches en calcium biodisponible. 
  • Boissons végétales enrichies : Boisson de soja, d’amande, d’avoine, etc. souvent enrichis en calcium, vérifiez l’emballage ! 
  • Tofu enrichi en calcium : Une excellente source de calcium biodisponible ! 
  • Amandes et graines de sésame : Bonnes sources de calcium. 

Vitamine B12 

La vitamine B12 est essentielle pour la formation des globules rouges, le bon fonctionnement du système nerveux et la synthèse de l’ADN. Étant donné que la vitamine B12 est principalement présente dans les produits d’origine animale, les personnes véganes doivent obtenir cette vitamine à partir de sources enrichies ou de suppléments pour éviter les carences.  

Sources de vitamine B12 : 

  • Levure alimentaire ou nutritionnelle 
  • Aliments enrichis : Certaines céréales à déjeuner et boissons végétales. 
  • Suppléments : Nécessaires pour éviter les carences, car les sources végétales naturelles de B12 sont rares. Parlez-en avec un professionnel de la santé. 

Oméga-3 

Les acides gras oméga-3, en particulier l’EPA et le DHA, sont importants pour la santé cardiovasculaire, le développement cérébral et la réduction de l’inflammation. Alors que les poissons gras sont une source traditionnelle d’EPA et de DHA, les personnes véganes doivent consommer des sources végétales d’oméga-3, comme les graines de lin et les algues, ainsi que des suppléments si nécessaire. 

Sources d’oméga-3 végétales : 

  • Graines de lin et huile de lin  
  • Graines de chia  
  • Noix (en particulier les noix de Grenoble)  
  • Compléments à base d’algues  

Fer et vitamine C 

Le fer est essentiel pour le transport de l’oxygène dans le sang et la production d’énergie. Bien que les sources végétales de fer soient abondantes, le fer non héminique présent dans les plantes est moins bien absorbé que le fer héminique provenant de sources animales. Les personnes véganes doivent donc consommer suffisamment de sources de fer végétales, combinées avec des aliments riches en vitamine C pour améliorer l’absorption du fer ! 

Sources de fer : 

  • Légumineuses : Lentilles, haricots, pois chiches, etc. 
  • Céréales complètes et quinoa  
  • Graines de citrouille et sésame  

Combiner avec de la vitamine C : 

  • Fruits et légumes riches en vitamine C : Poivrons, agrumes, fraises, brocoli, etc. 
  • Jus d’orange : ajoutez-en dans vos vinaigrettes maison ! 

Vitamine D  

La vitamine D est importante pour l’absorption du calcium, la santé des os et la fonction immunitaire. Plusieurs études démontrent qu’elle influence même l’humeur ! Étant donné que la principale source de vitamine D est l’exposition au soleil, toute personne vivant dans des régions avec peu d’ensoleillement (comme le Québec en hiver !) ont besoin de consommer des aliments enrichis ou des suppléments pour maintenir des niveaux adéquats de vitamine D. 

Sources de vitamine D : 

  • Aliments enrichis : Boissons végétales et céréales à déjeuner : Vérifiez l’emballage ! 
  • Suppléments : Recommandés si l’exposition au soleil est insuffisante, surtout en hiver ou dans les régions peu ensoleillées. 

Une alimentation végane équilibrée est tout à fait possible avec une planification attentive et une diversité alimentaire. Tout en variant votre menu et en prêtant attention aux nutriments cités plus haut, vous pouvez maintenir une santé optimale tout en respectant vos convictions éthiques et environnementales. N’oubliez pas de consulter un nutritionniste ou un professionnel de la santé pour des conseils personnalisés et une alimentation optimisée selon vos besoins ! 

Chez Metro, retrouvez l’attribut à base de plantes sur les étiquettes pour découvrir des produits sans ingrédient d’origine animale ! 

Saucisses et saucisses végétariennes

Publié le 3 juin 2024

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Des sulfites dans les saucisses ?

Les sulfites, présents dans de nombreux aliments et boissons, sont des composés naturels ou ajoutés qui agissent comme conservateurs et antioxydants. Dans le vin, les sulfites sont souvent utilisés pour préserver sa fraîcheur et son goût. Comme ils sont une composante inhérente du vin, les saucisses contenant du vin peuvent en contenir également. Ainsi, dans notre évaluation, nous avons inclus ces saucisses, reconnaissant les sulfites comme un élément accepté dans la composition des saucisses contenant du vin.  


Critères d’évaluation pour les saucisses régulières

  • Moins de 5 g de gras saturés
  • Plus de 12 g de protéines
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans nitrites ou nitrates

* Par quantité de référence : 75 g crue

Critères d’évaluation pour les saucisses végétariennes

  • Moins de 1,5 g de gras saturés
  • Plus de 12 g de protéines
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans nitrites ou nitrates

* Par quantité de référence : 75 g crue

Saucisses régulières

Miel et ail

Les gars de saucisse

  • 1 g de gras saturés 
  • 14 g de protéines  
  • 336 mg de sodium 
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Un classique indéniable qui marie l’ail et le miel, éveillant vos papilles sans être trop sucré. Délicieuse au gril avec un accompagnement salé. 

Simplement Bon – Porc italiennes piquantes

Le Choix du Président

  • 5 g de gras saturés 
  • 12 g de protéines 
  • 443 mg de sodium 
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Rehaussez votre prochain plat de pâtes avec des tranches de saucisses de porc piquantes à l’italienne. Simples et délicieuses, elles sont faites de porc nourri aux grains et élevé sans antibiotiques par des fermiers canadiens. 

Simplement Bon – Porc au chorizo 

Le Choix du Président

  • 5 g de gras saturés  
  • 14 g de protéines  
  • 435 mg de sodium 
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Relevez vos plats avec la saveur mi-piquante de ces saucisses de porc au chorizo Simplement Bon. Non cuites et sans gluten, elles sont préparées avec du porc élevé sans antibiotiques par des producteurs canadiens. 

Bella Vita

Roma 

  • 4 g de gras saturés  
  • 12,5 g de protéines  
  • 417 mg de sodium 
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« Bella Vita », qui signifie « La Belle Vie » en italien, capture le goût de leurs saucisses Roma. Une excellente source de protéines, elle est également réduite en sodium, idéale pour ceux qui sont intolérants au gluten, au lactose et aux additifs alimentaires.  

Italiennes piquantes 

Furca

  • 5 g de gras saturés 
  • 12 g de protéines 
  • 443 mg de sodium 
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Ces saucisses italiennes piquantes sont un vrai classique pour les amateurs de sensations fortes, apportant une bonne dose de piquant à votre quotidien. 

Poulet, brocoli et cheddar

Plaisirs Gastronomiques

  • 4 g de gras saturés  
  • 12 g de protéines  
  • 285 mg de sodium 
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Une saucisse aussi savoureuse que surprenante, qui ravira petits et grands ! Faite de viande blanche de poulet, de délicats bouquets de brocoli et de cheddar vieilli, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. 

Toulouse

Plaisirs Gastronomiques 

  • 4 g de gras saturés  
  • 12 g de protéines  
  • 300 mg de sodium 
En savoir plus

Succombez au plaisir authentique de ces saucisses Toulouse entièrement cuites, parfaites à déguster avec toutes les sauces. Elles sont préparées avec du porc de qualité et assaisonnées aux fines herbes. 

Gamme complète* 

Stefano Faita

Moyenne des critères 

  • 5 g de gras saturés 
  • 13 g de protéines 
  • 424 mg de sodium 
En savoir plus

Découvrez une variété de saveurs dans la gamme de saucisses Stefano Faita, des saucisses toscanes aux arômes authentiques aux saucisses italiennes piquantes, relevées avec des piments forts de Calabre et la classique saucisse italienne douce, inspirée des traditions familiales. Toutes les saucisses sont fabriquées avec du porc du Québec élevé sans hormones, sans gluten, arômes artificiels, ni agents de conservation. 

*Excepté saucisses parmesan tomates 

Gamme complète*

Rheintal

Moyenne des critères 

  • 3 g de gras saturés  
  • 13 g de protéines  
  • 366 mg de sodium 
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Cette gamme de saucisses bios est sans gluten, élaborées avec des viandes biologiques, exemptes d’hormones et d’antibiotiques. Dépourvues d’additifs alimentaires, d’OGM et de nitrites, même sous forme naturelle (culture de céleri), elles incarnent l’engagement de l’entreprise envers une alimentation saine et responsable.  

*Excepté : Pomme-canneberge bio, Pur bœuf bio, Pur veau bio, Brathwurst bio, Francfort bio 

Saucisses végétariennes

Tofu Dogs

Yves Veggie Cuisine

  •  0 g de gras saturés  
  • 15 g de protéines  
  • 408 mg de sodium 
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Les amateurs de tofu l’adorent ! Le Tofu Dog, la saucisse emblématique d’Yves Veggie Cuisine, est confectionné à base de tofu et de protéines végétales. Cette savoureuse alternative offre une excellente source de protéines tout en étant faible en gras. 

Champignons

Gusta

  • 0,5 de gras saturés  
  • 16 g de protéines  
  • 440 mg de sodium 
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Riches en champignons et épicées à la perfection, elles rappellent une délicieuse fricassée. Ces saucisses végétales sont faites de protéines de blé, de levure nutritionnelle, et d’autres ingrédients naturels. 

Pesto

Gusta

  •  1 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 390 mg de sodium 
En savoir plus

Débordantes de saveurs de basilic qui rappellent le meilleur pesto. Fabriquées à partir de protéines de blé et d’ingrédients naturels tels que l’huile de canola, les légumes déshydratés et des épices. 

Oignons Fumés

Gusta

  • 0,4 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 443 mg de sodium 
En savoir plus

Inspirées par les saveurs allemandes, ces saucisses véganes allient la richesse des oignons fumés et des épices pour évoquer un hot-dog chic. Fabriquées à partir de protéines de blé et d’ingrédients naturels.    

Italiana 

Gusta

  • 0,4 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 443 mg de sodium 
En savoir plus

Une explosion de saveurs italiennes, cette saucisse végane combine des épices italiennes riches et aromatiques pour une expérience gustative authentique. Le mélange parfait de fines herbes, de poivre, et d’ail offre une saveur complexe et légèrement épicée, rappelant les plats traditionnels italiens.  

Smokin’ Bangers 

The Very Good Butchers

  • 0,4 g de gras saturés 
  • 21 g de protéines  
  • 356 mg de sodium 
En savoir plus

La saucisse Smokin’ Bangers de The Very Good Butchers est une délicieuse alternative végétalienne à la saucisse traditionnelle. Faite à partir d’ingrédients végétaux, elle offre une texture juteuse et une saveur fumée alléchante, parfaite pour une multitude de plats. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 132 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.     

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des saucisses sur une même quantité de référence : 75 g1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 13 mai). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

Vinaigrettes crémeuses et à base d’huile

Publié le 21 mai 2024

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Faire sa vinaigrette maison, c’est possible ?

Absolument ! Malgré la simplicité des vinaigrettes commerciales, les vinaigrettes maison peuvent être simples à préparer et généralement plus saines. Mélangez de l’huile d’olive, un ingrédient acide (jus de citron, jus de lime, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique, etc.) et ajoutez divers aromates selon vos goûts (fines herbes, épices, miel, etc.) pour une vinaigrette savoureuse, simple et rapide à faire. 


Critères d’évaluation pour les vinaigrettes crémeuses

  • Moins de 2 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 240 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Critères d’évaluation pour les vinaigrettes à base d’huile

  • Moins de 1,5 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 170 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Vinaigrettes crémeuses

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques à base de kombucha

Biora

  • 0 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés  
  • 115 mg de sodium 
En savoir plus

Ces vinaigrettes sont élaborées à partir de thé noir fermenté. Les ingrédients biologiques et sans OGM s’ajoutent à l’intéressante valeur nutritive des produits. Plusieurs saveurs sont disponibles en ligne, idéales pour rehausser différents plats.

Gamme complète – Vinaigrettes-marinades  

Maison Orphée

  • 1 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés  
  • 235 mg de sodium  
En savoir plus

Ces vinaigrettes ont une texture onctueuse et la gamme de saveurs offre plusieurs options, parfaites pour pousser sa créativité culinaire. Les ingrédients sont naturels et de qualité, témoignant aussi de l’engagement de la Maison Orphée envers les producteurs locaux.  

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques  

Mother Raw

  • 1 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés  
  • 155 mg de sodium 
En savoir plus

Ces vinaigrettes se démarquent par la présence de graines de chia, visibles dans la courte liste d’ingrédients, qui aident à donner une texture plus onctueuse sans additif alimentaire. Plusieurs saveurs intéressantes sont offertes en ligne.  

Vinaigrettes à base d’huile

Kombucha – Balsamique biologique 

Biora

  • 2 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés 
  • 15 mg de sodium  
En savoir plus

Cette vinaigrette se distingue par sa très faible quantité en sodium. La fermentation du thé noir apporte une petite touche sucrée à l’ensemble, qui s’harmonise bien avec l’acidité du vinaigre de kombucha balsamique.  

La Vraie Vinaigrette – À base de moutarde forte 

La Morin

  • 0 g de sucre 
  • 0 g de gras saturés 
  • 150 mg de sodium 
En savoir plus

 Cette vinaigrette est fabriquée avec la moutarde La Morin Originale. Cette sauce à salade est simple, mais ô combien riche en saveurs et en caractère. La Morin est une entreprise engagée localement en produisant principalement à Montréal.  

Olive et balsamique 

Maison Orphée

  • 2 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés 
  • 160 mg de sodium  
En savoir plus

La Maison Orphée offre ici sa version du classique mariage entre vinaigre balsamique et huile d’olive. La liste contient des ingrédients simples, biologiques et est sans agent de conservation.  

Gamme complète – Vinaigrettes à base de canneberges

Nutra-Fruit

  • 2 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 25 mg de sodium 
En savoir plus

Les vinaigrettes Nutra-Fruit valorisent la canneberge en mariant son goût soit à de la framboise, de l’érable ou encore du sésame. La liste d’ingrédients est courte, ce qui permet de savourer pleinement et sans artifice la saveur franche des canneberges.    

Balsamique 

Renée’s

  • 2 g de sucre 
  • 0,8 g de gras saturés 
  • 170 mg de sodium  
En savoir plus

Cette vinaigrette est composée de très peu d’ingrédients. Son léger goût sucré crée une alliance intéressante en bouche avec l’acidité du vinaigre, offrant alors un bel équilibre des saveurs malgré une composition minimaliste.  


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 81 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des vinaigrettes sur une même quantité de référence : 30 ml1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 26 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

Produits sans gluten

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Pâtes de légumineuses, pâtes de quinoa ou pâte de riz ? 

Les pâtes sans gluten constituent une alternative importante pour ceux qui doivent exclure le gluten. Parmi celles-ci, on trouve notamment les pâtes à base de légumineuses, de riz et de quinoa, chacune offrant ses propres avantages et caractéristiques uniques. Les pâtes à base de légumineuses sont reconnues pour leur courte liste d’ingrédients et leur richesse en protéines, ce qui permet de composer un repas complet et équilibré, sans avoir besoin d’ajouter une grande quantité de protéines supplémentaires dans les pâtes. Du côté des pâtes de quinoa, leur liste d’ingrédients est généralement plus longue que celles aux légumineuses, étant souvent combinée avec de la farine de riz. Néanmoins, ces deux options offrent un bon apport en fibres et en fer non héminique. Pour favoriser l’absorption du fer, il est recommandé d’incorporer des légumes riches en vitamine C à votre repas. Notez que les pâtes à base de farine de riz sont généralement faibles en protéines et en fibres, ce qui constitue une option moins intéressante. Enfin, les pâtes sans gluten ne sont pas enrichies de vitamines du complexe B comme le sont les pâtes blanches traditionnelles fabriquées au Canada. Veillez ainsi à incorporer des sources alimentaires de ces vitamines dans votre alimentation, telles que les légumes à feuilles vertes, les graines, les légumineuses et les œufs.  


Les craquelins sans gluten : ce qu’il faut savoir 

L’offre de craquelins sans gluten fabriqués au Canada reste limitée. En effet, peu d’options sont intéressantes d’un point de vue nutritionnel, en raison de listes d’ingrédients souvent longues comprenant des éléments indésirables tels que l’huile de palme. De plus, la quantité de sodium retrouvée est souvent élevée et la quantité de fibres peut varier considérablement selon les ingrédients de base utilisés. Bien que les craquelins à base de riz et/ou de maïs contiennent moins de fibres que ceux à base de graines, certaines marques proposent des options intéressantes. Optez pour les listes d’ingrédients simples, sans additifs alimentaires et possédant une faible teneur en sodium. Pour enrichir vos collations ou repas, l’intégration de crudités avec les craquelins de riz et/ou de maïs est une option judicieuse pour augmenter l’apport en fibres ! 


L’huile de palme dans les biscuits  

L’huile de palme est bien connue aujourd’hui pour ses effets dévastateurs sur l’environnement ainsi que ses effets néfastes sur la santé en raison de sa forte teneur en acides gras saturés. Ce type de graisses sont associées à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. Malheureusement, cet ingrédient se retrouve encore trop souvent dans les produits alimentaires, notamment les biscuits sans gluten. C’est pourquoi il est important de porter une attention particulière lors de nos choix alimentaires, en lisant bien les listes d’ingrédients exempts de cet ingrédient. 


Critères d’évaluation pour les biscuits sans gluten

  • 2 g de fibres ou plus
  • 10 g de sucre ou moins
  • 2,5 g de gras saturés ou moins
  • 80 mg de sodium ou moins
  • Sans huile de palme

* Par quantité de référence : 30 g

Granolove
Gamme complète

Prana

Moyennes des critères :

  • 3 g de fibres 
  • 5 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 38 mg de sodium 
En savoir plus

Prana est une entreprise familiale qui s’engage à produire des aliments sains. Sa certification B Corp témoigne de son engagement envers une alimentation durable. La gamme de biscuits Granolove est faite d’ingrédients biologiques, sans gluten, sans OGM et végétaliens. Disponibles en trois saveurs délicieuses, ils seront parfaits pour les petites fringales d’après-midi. 

Biscotti
aux amandes

Tutti Gourmet

  • 2 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 40 mg de sodium 
En savoir plus

Ces délicieux biscottis croustillants, originaires d’Italie, se marient parfaitement avec votre café, thé ou vin doux préféré. Ils sont sans gluten, produits laitiers, soja et maïs. 

Brittle au quinoa croustillant arachides

Wellness Bites

  • 1 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 75 mg de sodium 
En savoir plus

Découvrez une collation croustillante composée de quinoa et d’arachides. Ce biscuit est sans gluten, végétalien, sans OGM et à base de plantes, ce qui le rend adapté à un large éventail de régimes alimentaires. 

Critères d’évaluation pour les craquelins sans gluten

  • 0,5 g de fibres ou plus
  • 140 mg de sodium ou moins
  • 1 g de gras saturés ou moins
  • Sans sucre ajouté
  • Sans huile de palme

* Par quantité de référence : 20 g

Gamme de craquelins complète

Artisan Tradition

Moyennes des critères :

  • 0,6 g de fibres 
  • 0,1 g de gras saturés 
  • 15 mg de sodium 
En savoir plus

Fondée il y a plus de 40 ans, Artisan Tradition incarne un véritable engagement envers une alimentation saine et équilibrée. Cette vision se concrétise à travers une collaboration étroite avec les agriculteurs et les transformateurs, permettant de proposer une large gamme de produits naturels, dont une grande partie est certifiée biologique.  

Gamme de craquelins complète

Oh My
Yummies

Moyennes des critères :

  • 3,8 g de fibres 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 75 mg de sodium 
En savoir plus

Oh My Yummies propose une sélection de craquelins germés et végétaliens, fabriqués au Canada, sans gluten, sucre, huile, soja, produit laitier, œuf, ni OGM. Leurs produits sont distribués par l’intermédiaire d’Ecoideas, une entreprise dont la mission est de fournir des aliments nutritifs et des produits respectueux de l’environnement. 

Biscottes
mûres-noisettes

Merveille sans gluten

  • 6 g de fibres 
  • 0 g de gras saturés 
  • 100 mg de sodium 
En savoir plus

Ces craquelins unissent mûres et noisettes, ce qui leur confère un goût complexe qui saura éveiller vos papilles gustatives. Ils sont exempts de gluten, de graines, d’arachides, de maïs, de soja, de lactose et de caséine. 

Sésame noir

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 140 mg de sodium 
En savoir plus

Eve’s Crackers est une entreprise féminine, proposant des craquelins sans gluten ni produits laitiers, riches en fibres et en protéines, mettant en vedette des graines de lin canadiennes. La saveur au sésame noir est parfaite pour ceux qui cherchent un craquelin à saveur plus neutre qui se marie facilement avec tout. 

Graine de citrouille piment

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 127 mg de sodium 
En savoir plus

Ce craquelin, composé de graines de citrouille rôties et d’une touche de piment, saura bien accompagner votre houmous ou vos soupes. 

Poivre concassé

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 133 mg de sodium 
En savoir plus

Ce craquelin saupoudré de poivre concassé est un mélange de graines de lin, de graines de chia et de graines de tournesol. Il sera parfait pour accompagner vos plateaux de charcuteries et/ou de fromages.  

Critères d’évaluation pour les pâtes sans gluten

  • 5 g de fibres ou plus
  • 5 g de protéines ou plus
  • Sans additifs alimentaires

* Par quantité de référence : 85 g sec

Rotini
aux lentilles rouges

Catelli

Moyennes des critères :

  • 10 g de fibres 
  • 20 g de protéines 
En savoir plus

 Ces pâtes sont composées uniquement de farine de lentilles rouges. Elles sont une excellente alternative aux pâtes blanches traditionnelles, car elles sont plus riches en protéines et en fibres. 

Spaghetti
aux pois chices

Catelli

  • 12 g de fibres
  • 16 g de protéines
En savoir plus

Ces pâtes sont composées uniquement de farine de pois chiches. Elles procurent un bon apport en protéines et en fibres.  

Pâtes fusilli de riz et quinoa biologiques

Gogo Quinoa

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
En savoir plus

Ces pâtes sont faites avec des ingrédients biologiques et vérifiés sans OGM. Elles sont une bonne source de fibres et de fer.  

Pâtes macaroni de quinoa blanc et rouge biologiques

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
En savoir plus

Ces macaronis de quinoa blanc et rouge biologiques contiennent de la farine de riz blanc afin d’assurer une texture idéale. Ils offrent une teneur élevée en fibres. 

Pâtes macaroni à base de pois et de quinoa

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 7 g de fibres 
  • 25 g de protéines 
En savoir plus

Des macaronis protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients. 

Pâtes penne à base de pois et de quinoa

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 7 g de fibres 
  • 25 g de protéines 
En savoir plus

Des pennes protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients.

Pâtes
de pois chiches

Chickapea

  • 2 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 40 mg de sodium 
En savoir plus

Chickapea est composé seulement de farine de pois chiche et de pois jaunes biologiques. C’est un produit simple procurant un bon apport en protéines et en fibres. 

Gamme complète de pâtes – Naturellement bio

Avril selectionné

  • 9 g de fibres 
  • 19 g de protéines 
En savoir plus

Avril offre une gamme complète de produits biologiques sans gluten, certifiée par Ecocert Canada. Les méthodes de production spécifiques garantissent l’absence de contamination croisée avec le gluten, offrant ainsi une option sûre pour les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 biscuits, 18 craquelins et 38 pâtes sans gluten de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des biscuits sur une même quantité de référence : 30 g1

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des craquelins sur une même quantité de référence : 20 g1

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pâtes sur une même quantité de référence : 85 g sec1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#a

Les trucs de grand-mère à l’assaut du gaspillage !

Par Caroline Trudeau

On le sait, la notion de gaspillage alimentaire ne peut plus être ignorée. À l’ère où la militante écologiste Greta Thunberg a été pressentie pour le prix Nobel de la paix (rien de moins !), où le véganisme gagne des parts de marché grandissantes, où le vrac dépasse largement le comptoir de bonbons – et en raison de la pandémie qui nous a forcés à revoir notre consommation alimentaire -, nos façons de faire sont dictées par une conscience environnementale accrue. En 2023, toutes les sphères de la société sont d’ailleurs en train de s’adapter à cette réalité sur laquelle on ne peut plus fermer les yeux. Mais comment s’y prendre pour changer nos habitudes sans tomber dans l’anxiété et le doute constant de ne jamais en faire assez ? Notre vision de la chose, c’est de revenir à l’essentiel et de privilégier des techniques vieilles comme le monde.

Ma grand-mère disait toujours …

Cette expression qu’a Boucar Diouf pour commencer toutes ses histoires pourrait facilement s’appliquer à la plupart des gestes de notre quotidien. En effet, nos grands-mères avaient déjà compris bien des choses en matière de respect de l’environnement et, si on s’était davantage collés à leurs pratiques, peut-être n’en serions-nous pas à chercher des solutions pour sauver la planète. Bon d’accord, les générations qui nous ont précédés n’avaient peut-être pas en tête la préservation de l’environnement lorsqu’elles conservaient leur viande dans le sel, mais il n’en reste pas moins que cette technique ne nécessite pas d’électricité, ne contient pas de produits chimiques et permet de conserver la viande de six mois à un an. Qui dit mieux pour limiter notre empreinte écologique ?

En plus, c’est une manière utile de conserver la viande et de faire des provisions de façon sensée. Ce petit exemple est probant pour nous aider à repenser notre consommation d’aliments et à réfléchir à des moyens d’être moins polluants dans notre alimentation. Notre philosophie s’inspire donc de plus en plus du mode de vie de nos aïeuls et nous amène à nous poser constamment la même question : qu’est-ce que ma grand-mère ferait ?

La technique de salaison

Pour un salage à sec, frottez la viande avec du sel mélangé de salpêtre (nitrate de potassium) ou de cendres de bois. Il faut saupoudrer la pièce de viande allégrement afin d’en saturer les moindres crevasses. Disposez ensuite la viande dans un saloir en intercalant une couche de viande avec une couche de sel. Conservez la viande au saloir pendant six mois.

Une sécheresse planifiée

Une autre technique qui a fait ses preuves est la déshydratation. Qui n’a pas en tête une belle villa italienne où des piments sont suspendus par grappes pour sécher tranquillement au soleil ? Là aussi, votre grand-mère pourrait vous en apprendre beaucoup sur la question. Pourquoi la déshydratation serait-elle bénéfique pour contrer le gaspillage alimentaire ? Tout simplement parce qu’ainsi apprêtés, les aliments peuvent être conservés jusqu’à deux ans. Que je ne voie plus aucun poivron (ou carotte, ou banane, ou raisin, ou tomate…) être jeté parce qu’il aura flétri ! L’absence d’eau empêche le développement de microorganismes (allô, la moisissure !) dans l’aliment et retarde ainsi sa dégradation. Pour ce faire, nul besoin d’outil de pointe, puisque vous pouvez faire sécher vos aliments dans un four traditionnel.

Grâce à cette technique, il devient très facile de limiter votre gaspillage alimentaire et ça vous permettra de découvrir vos aliments sous un autre jour. Si jamais vous n’êtes pas friands des croustilles de concombres, consolez-vous puisque vous pouvez sans problème les réhydrater dans l’eau.

L’éternelle poche de thé

Vous vous souvenez de cette vieille poche de thé que vous tentez désespérément de réutiliser ? Voici comment faire !

  • Une fois votre poche infusée, faites-la sécher à l’air libre ou au four à 200 °F.
  • Broyez les feuilles de thé et faites-en un exfoliant avec du sucre de canne et un peu d’huile de coco.
  • Ou saupoudrez-les dans vos plantes, ça leur servira d’engrais.
  • S’il s’agit d’un thé noir, réinfusez-le et remplissez de votre infusion un contenant à vaporisateur. Une fois le tout refroidi, vous pouvez en vaporiser sur votre tignasse pour camoufler les cheveux gris !

Poussent, poussent, poussent, les bons légumes !

Pour avoir des fruits et des légumes frais, il n’y a rien de mieux que de se créer son propre jardin. Et ça tombe bien, c’est exactement ce que votre grand-mère ferait ! Cette idée n’a rien de révolutionnaire, mais il est grand temps qu’elle fasse son chemin jusque dans votre cour. Avoir votre jardin, ça vous permet de devenir votre propre maraîcher et d’avoir accès à des fruits et légumes biologiques quand bon vous semble.

Fini les pesticides, fini les coûts élevés et fini la surproduction qui mène inévitablement au gaspillage alimentaire. Décroissance, vous avez dit ? Avoir un jardin dans votre cour vous permettra même de limiter vos émissions de gaz à effet de serre puisque vos allers-retours à l’épicerie risquent d’être moins nombreux. Avouez que descendre les marches de son perron, c’est pas mal moins long que de se rendre à l’épicerie et, en plus, ça se fait exclusivement à pied ! Et, bien que l’été tire à sa fin, il n’est jamais trop tard pour commencer à préparer son jardin de l’été prochain, ou pourquoi pas se faire pousser quelques épices ou légumes d’intérieur ?

Quel est VOTRE truc de grand-mère pour diminuer le gaspillage alimentaire ? Faites-nous savoir en commentaire !