Lesattributs sont des caractéristiques des produits que vous choisissez. Ces derniers vous aident à choisir les meilleurs produits selon votre style de vie, vos restrictions alimentaires et vos besoins. Par exemple, vous pouvez retrouver l’attribut sans gluten sur certains produits sans gluten. Metro a identifié plus de 45 attributs qui vous permettront de vous guider lors de votre épicerie.
Le gluten est aujourd’hui un terme familier dans l’alimentation, mais sa signification et son impact sur la santé suscitent encore beaucoup de questionnements. Dans cet article, nous explorons en profondeur le gluten, son rôle dans la maladie cœliaque, et nous fournissons des informations essentielles pour ceux qui cherchent à mieux comprendre ses implications sur la santé.
Qu’est-ce que le gluten ?
Le gluten est une protéine présente naturellement dans certaines céréales, notamment le blé (y compris ses dérivés comme l’épeautre et le kamut), l’avoine, le seigle, l’orge et le triticale. Pour les mémoriser facilement, on utilise l’acronyme SABOT, dont chacune des lettres représente une des sources de gluten. Composé de diverses protéines, le gluten confère aux produits à base de ces céréales leur texture élastique et moelleuse caractéristique. Utilisé comme agent liant dans de nombreux aliments transformés, le gluten est consommé partout dans le monde. Cependant, il peut poser des problèmes de santé pour certaines personnes, notamment celles atteintes de la maladie cœliaque ou ayant une sensibilité au gluten.
Les aliments contenant du gluten
Les aliments contenant du gluten ne se limitent pas aux produits de base comme le pain et les pâtes. Les mélanges d’épices, les sauces préparées, les condiments et même des boissons telles que la bière peuvent souvent contenir des ingrédients dérivés des céréales. En effet, la farine de blé est couramment utilisée comme épaississant et certains aliments sources de gluten sont ajoutés comme exhausteur de goût, l’extrait de malt par exemple. Il est donc important pour les personnes souffrant d’une maladie induite par l’ingestion de gluten de lire attentivement les étiquettes des produits alimentaires pour repérer les ingrédients contenant des sources de gluten et de choisir des alternatives sans gluten pour préserver leur santé.
Sensibilité au gluten
Certaines personnes peuvent présenter une sensibilité au gluten, mais sans souffrir de la maladie cœliaque. Ces individus peuvent ressentir des symptômes tels que des ballonnements, des maux de ventre et de la fatigue après avoir consommé des aliments contenant du gluten. Bien que ces symptômes puissent être gênants, ils ne provoquent pas les dommages intestinaux associés à la maladie cœliaque. À l’heure actuelle, il n’existe aucun test pour diagnostiquer ce problème de santé, mais il demeure important de consulter son médecin si on pense souffrir de malaises en lien avec l’ingestion de gluten.
La maladie cœliaque : une réaction auto-immune au gluten
Saviez-vous que le mois de mai était le mois de sensibilisation pour la maladie cœliaque ? La maladie cœliaque est une affection auto-immune dans laquelle le système immunitaire réagit de manière anormale au gluten. Lorsqu’une personne atteinte de la maladie cœliaque consomme du gluten, son système immunitaire attaque la muqueuse de l’intestin grêle, provoquant une inflammation et endommageant les villosités intestinales jusqu’à perforer l’intestin dans les cas extrêmes. Cela peut entraîner une malabsorption des nutriments, une déficience en fer (anémie) et des symptômes tels que des douleurs abdominales, des diarrhées, une perte de poids et une fatigue chronique.
Par solidarité aux quelques 85 000 Québécoises et Québécois atteints de cette maladie, Cœliaque Québec invite la population à s’inscrire au Défi ABDOS 100 GLUTEN et à travailler ses abdominaux, essentiellement en raison de la proximité de ces muscles avec l’intestin. En s’y inscrivant, les gens feront automatiquement partie du tirage de 1 000 $ en carte-cadeaux Metro en plus de démontrer leur solidarité aux personnes cœliaques.
Diagnostic et gestion de la maladie cœliaque
Il est impossible de s’auto-diagnostiquer cœliaque et il n’est pas recommandé de cesser le gluten avant d’avoir subi un test de dépistage. Le diagnostic implique généralement des tests sanguins pour détecter la présence d’anticorps spécifiques et une biopsie de l’intestin grêle pour évaluer les dommages. Le traitement principal consiste en un régime strict sans gluten, excluant toutes les céréales et produits dérivés qui en contiennent. Les personnes atteintes de la maladie cœliaque doivent ainsi adapter grandement leur alimentation.
Pour ceux qui souffrent de la maladie cœliaque, éviter le gluten est essentiel pour maintenir leur santé et leur bien-être. Pour les autres, la sensibilité au gluten peut nécessiter des ajustements diététiques, mais elle ne provoque pas les dommages intestinaux graves associés à la maladie cœliaque. Dans les deux cas, un suivi avec un.e nutritionniste est recommandé pour assurer une alimentation équilibrée, notamment riches en fibres, malgré l’exclusion du gluten.
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Kombucha : fabrication & bienfaits
Le kombucha, une boisson consommée depuis des siècles en Asie et en Europe, résulte de la fermentation de thé sucré avec une culture symbiotique de bactéries et de levures. Cette boisson fermentée est une source naturelle de probiotiques, soient des micro-organismes (bactéries, levures…) exerçant des effets bénéfiques sur la flore intestinale. Ils peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et favoriser un équilibre général dans le corps humain. Comme pour d’autres boissons fermentées non alcoolisées, le kombucha peut contenir de faibles concentrations d’alcool (< 0,5 %), car le processus de fermentation convertit les sucres en éthanol. La teneur en alcool peut varier en fonction du processus de fermentation utilisé ainsi que des conditions d’entreposage et de distribution. En effet, à température ambiante, le processus de fermentation reprend son cours en raison des cultures vivantes présentes dans le thé fermenté. Il est important de se rappeler que le kombucha demeure une boisson sucrée qui devrait être consommée avec modération.
*En raison de la présence d’alcool et de la non-pasteurisation de ces produits, il est conseillé aux groupes vulnérables tels que les femmes enceintes et les jeunes enfants, d’éviter la consommation de kombucha.
Critères d’évaluation
Moins de 50 calories
12 g de sucres ou moins
Sans édulcorant
* Par quantité de référence : 375 ml
Gamme de Kombucha
Fous de l’île
50 calories
12 g de sucre
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Explorez l’univers de Fous de l’Île, des artisans passionnés de la fermentation. Avec leur méthode Scoby, ils créent des produits uniques, délicieux et pleins de saveurs naturelles, bénéfiques pour la santé. Découvrez leurs créations artisanales, fabriquées avec soin sur l’île de Montréal.
Gamme de Kombucha
Rise
44 calories
11 g de sucre
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Rise, reconnus pour leurs Kombucha dans d’élégantes bouteilles en vitre, offre des saveurs hors du commun et rafraîchissante.
Gamme de Kombucha
Choix du président
20 calories
5 g de sucre
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Le choix du président offre une gamme complète de kombuchas à saveurs différentes avec une quantité raisonnable de sucre et faits d’ingrédients biologiques.
Kombucha rosé
Lao
44 calories
11 g de sucre
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Ce kombucha rosé est élaboré à partir du thé vert Sencha Nagashima. L’essence végétale de ce thé vert complète harmonieusement le kombucha, lui conférant une fraîcheur délicate. Ses arômes rappelant les bonbons acidulés se marient parfaitement à sa note florale, créant une signature distinctive et rafraîchissante.
Kombucha au matcha bleu
Lao
40 calories
10 g de sucre
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Ce kombucha est fabriqué à partir du Matcha Yume biologique qui est issu d’une récolte printanière sur l’île principale du Japon, Kyushu. Il offre une expérience unique avec ses notes fruitées et végétales, dévoilant des saveurs gourmandes évoquant la tarte aux fraises et à la rhubarbe.
Kombucha noir glacé
Lao
43 calories
11 g de sucre
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Ce kombucha au thé noir glacé est élaboré à partir du thé Nilgiri Coonoor de chez Camellia Sinensis. Les grandes feuilles de thé noir offrent une liqueur aux notes mielleuses. Dans cette version nature, ce kombucha évoque la fraîcheur du thé glacé, tout en offrant un équilibre subtil entre les arômes de pruneau et de malt.
Le Relaxant biologique à saveur de pamplemousse, verveine et scutellaire
Gutsy
48 calories
12 g de sucre
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Savourez simplement ce mélange apaisant de verveine, de scutellaire et de houblon, rehaussé par des notes rafraîchissantes de jus de pamplemousse. Pas besoin de méditer pour trouver votre nirvana.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 50 kombuchas de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des kombuchas sur une même quantité de référence : 375 ml1.
Chaque produit soumis en candidature aux Grands Prix DUX est d’abord et avant tout, évalué par un jury d’experts sur ses valeurs nutritives et sa liste d’ingrédients. Pour être sélectionnés comme finaliste et gagnant, les produits doivent obtenir une note minimale de 70%. Ces derniers peuvent par la suite remporter d’autres prix, tels que le goût, le design d’emballage ou l’écoconception d’emballage.
Facilité et simplicité recherchée
Dans un mode de vie de plus en plus actif et occupé, les produits prêt-à-manger qui allient qualité et facilité gagnent encore en popularité.
L’entreprise Bocobistro s’est distinguée avec sa gamme de plats cuisinés, prêts-à-manger et pasteurisés, présentés dans des bocaux en verre. Ces plats passent directement du réfrigérateur au micro-ondes, prêts à être dégustés en seulement 3 minutes, offrant une solution pratique et même écoresponsable avec des plats consignables.
De plus, Epic Tofu a innové en proposant une gamme de tofus marinés prêts-à-cuisiner, disponibles dans la section des produits surgelés, offrant ainsi une praticité optimale. Ces produits facilitent à la fois l’initiation au tofu et la préparation des repas, répondant ainsi aux besoins d’une clientèle toujours en mouvement en recherche de solutions saines et rapides.
Metro Inc. a connu un succès retentissant avec sa gamme de poké au saumon atlantique et au thon albacore de la marque Irresistibles. Les poké, de plus en plus prisés, sont généralement associés à des repas achetés en restaurant. Cependant, avec ces sachets pratiques de quatre portions que l’on peut conserver au congélateur, il devient maintenant facile de savourer ces délices directement chez soi.
La pandémie a intensifié cette demande des consommateurs pour des options prêtes-à-manger et faciles à préparer. Selon une étude de l’OCDE(1), les Canadiens consacrent en moyenne 1 h 5 min quotidiennement à leurs trois repas, soulignant le besoin de solutions alimentaires pratiques.
Options « sans culpabilité »
Nous le savons, le goût et le plaisir de manger resteront toujours au top de la pyramide. Suivant ce critère essentiel guidant les choix des consommateurs, plusieurs produits ont présenté des alternatives saines sans sacrifier la gourmandise. Cette tendance démontre des innovations qui ont réussi à créer des versions plus saines de produits considérés comme indulgents, offrant aux consommateurs des options de plaisir sans compromettre leur bien-être.
Patience Fruit & Co (Fruit d’Or) a présenté sa gamme SourCran, des canneberges aromatisées comme des bonbons. Ces friandises se distinguent par leur richesse en fibres et leur faible teneur en sucre, répondant à la préoccupation croissante liée à la consommation de sucres. De plus, Verifruit a introduit une collection de véritables fruits enrobés de chocolat noir, disponible en trois saveurs : bleuets sauvages, framboises et fraises. L’utilisation de fruits entiers confère à cette collation une dimension authentique et naturelle, renforçant la qualité du produit. Aliments Vibe Inc. propose des alternatives novatrices aux croustilles traditionnelles avec ses croustilles de choux frisés et croustilles de fruits & légumes déshydratés. Non seulement elles se démarquent par leurs profils nutritionnels plus riches, mais elles apportent également une dimension innovante à la catégorie des croustilles. Enfin, les chips Viva Quinoa de Yum Yum connaissent également un grand succès.Conçues à base de quinoa, réputé pour ses qualités nutritives, ces chips sont croustillantes, légères et savoureuses. Certifiées par Cœliaque Canada, ces chips sont sans gluten, exemptes d’agents de conservation, de colorants ou d’arômes artificiels, ainsi que de gras trans.
En somme, ces produits incarnent l’harmonie réussie entre le plaisir de manger et qualité nutritionnelle.
Liste d’ingrédients simple & « clean label »
À la demande croissante des consommateurs qui recherchent plus de transparence et de naturalité dans les produits, les entreprises démontrent un réel engagement envers des listes d’ingrédients simples et transparentes.
Remportant notamment le prix du meilleur Goût, Les Filles Fattoush ont gagné le coeur du jury avec leurs croustilles de pitas aux saveurs méditerranéennes. Authentiques, ces croustilles présentent une liste d’ingrédients simples et compréhensibles. De même, Boosthé a marqué le jury avec leur nouvelle boisson composée seulement de 5 ingrédients. Sans glucides et avec de la caféine naturelle provenant du thé vert et de la L-théanine, cette option énergétique répond aux exigences des consommateurs en quête d’alternatives sécuritaires pour leur santé. À la lumière des candidatures soumises, la majorité des produits offrent des listes d’ingrédients simples, ce qui démontre une fois de plus l’importance du « clean label ».
Sujet chaud dans l’industrie, Santé Canada imposera un nouveau symbole nutritionnel sur les étiquettes alimentaires, obligatoires en 2026, pour les aliments dépassant les 15 % de la valeur quotidienne recommandée en gras saturés, sucres ou sodium(2). Avec ce nouvel étiquetage, plusieurs entreprises devront améliorer la qualité nutritive de leurs produits afin d’éviter ce symbole, qui selon plusieurs rapports, pourraient influencer négativement les ventes.
Véganisme & protéines végétales, toujours d’actualité
Les produits jugés pour les Grands Prix DUX ont embrassé la tendance végane en mettant en avant des options qui ne se contentent pas de suivre une mode, mais qui incarnent un engagement réel envers l’alimentation durable et surtout, savoureuse. Souvent critiqués pour leur teneur supposée plus élevée en sel et en sucre par rapport aux produits de viande, les produits véganes et les protéines végétales ont fait l’objet d’une évaluation approfondie et d’une comparaison avec les offres existantes sur le marché. Plusieurs alternatives innovantes ont été reconnues pour leur contribution significative à la réduction des gaz à effet de serre, offrant aux consommateurs des choix délicieux et respectueux de l’environnement.
De plus, certains produits évalués ont démontré une transformation dynamique du marché des protéines avec des alternatives végétales. La grande qualité et la variété des protéines végétales ont été soulignées, mettant en avant des produits qui répondent à la demande croissante des consommateurs pour ce type de produits.
État Végétal a présenté des produits congelés innovants ; des croquettes faites à base de protéines de blé, des taquitos aux protéines de soja et des arancinis au fauxmage, présentant à la fois d’excellentes qualités nutritives et des textures surprenantes. Aliments Racine a impressionné le jury avec ses effilochés de champignons et protéines de pois aux saveurs BBQ, démontrant que des alternatives véganes peuvent offrir une expérience gustative aussi satisfaisante que leurs homologues à base de viande.
Du côté des sauces et tartinades, la noix de cajou est à l’honneur. Maison LeGrand offre désormais une sauce Mac’n Cheeze à base de noix de cajou ; une alternative crémeuse et nutritive à la classique sauce au fromage. De plus, la Fauxmagerie Zengarry s’est démarquée avec ses tartinades de noix de cajou riches et nutritives, aux saveurs et textures très satisfaisantes.
Les légumineuses ont encore la côte ! Les Aliments Mi Corazon ont été salués avec leurs cretons végétaliens conçus à base de lentilles rouges, reproduisant fidèlement la texture des cretons traditionnels. Enfin, Les Aliments Chickumi ont soumis une galette de concassé de pois chiches & légumes, nourrissante, croquante et idéale pour remplacer les boulettes de hamburger classiques. Ces produits ont brillé en tant qu’exemples innovants de la diversité croissante des alternatives de protéines végétales sur le marché, alliant plaisir et éthique.
Cette tendance reflète l’essor d’un régime alimentaire de plus en plus populaire, particulièrement adopté par les consommateurs soucieux de leurs choix. Selon un rapport de l’Agri-Food Analytics Lab de l’Université Dalhousie(3), près de 600 000 Canadiens se déclarent actuellement comme véganes, 39,4% sont susceptibles d’acheter un produit à base de plantes au cours des 6 prochains mois et 66,22 % des consommateurs canadiens ont adopté des alternatives végétales aux produits laitiers. Dr Sylvain Charlebois, directeur du Laboratoire d’analyse agroalimentaire de l’Université Dalhousie, souligne que « les données suggèrent que le marché des produits à base de plantes est bien réel au Canada, les chiffres sont nettement plus élevés que prévu […] les produits à base de plantes sont clairement en évolution, mais le prix est sans surprise le plus grand obstacle pour cette catégorie. »
L’écoresponsabilité, toujours en demande
Depuis plusieurs éditions, l’écoresponsabilité est un critère essentiel dans l’évaluation des produits, mettant en lumière ceux qui intègrent des pratiques durables tout au long de leur cycle de vie. Malgré que plusieurs produits présentent encore à ce jour une faible démarche d’écoconception, cet aspect est en demande chez le consommateur qui s’associe aux valeurs d’entreprises soucieuses de leur impact environnement.
Green Soul Foods s’est démarqué avec son sorbet Juçaí. Ce produit reflète un modèle commercial novateur, concentrant la production sur le fruit plutôt que sur le cœur de l’arbre, préservant ainsi l’arbre et lui conférant une valeur durable. Au-delà de sa conception, l’utilisation d’un emballage en vrac recyclable encourage une consommation responsable. Cette initiative a le potentiel de sensibiliser les consommateurs aux enjeux environnementaux, les incitant à adopter des comportements de consommation plus durables.
D’autre part, Nutrinor coopérative a été reconnue pour son Lait nordique – Emballage carboneutre, 100% traçable et provenant d’une agriculture durable avec des vaches élevées en pâturage. En tant que première laiterie au Québec à introduire un emballage carboneutre pour les pintes de lait sur le marché, Nutrinor coopérative démontre un engagement fort envers l’écoresponsabilité dans le secteur laitier, ce qui porte un grand impact sur le marché canadien.
Emballages vibrants : se distinguer sur les tablettes !
Les emballages présentés ont transcendé leur fonctionnalité pour devenir des œuvres d’art à part entière. En plus de leur qualité nutritive, les produits ont été évalués pour la créativité et l’esthétique de leurs emballages, aspect essentiel pouvant grandement influencer la pérennité d’un produit sur les tablettes. Couleurs vibrantes, illustrations funky, contrastes et innovations audacieuses : les techniques pour attirer l’attention des consommateurs témoignant de la reconnaissance croissante de l’emballage alimentaire en tant qu’élément visuel important dans l’expérience d’achat.
Café Pista a captivé l’attention avec sa gamme distinctive présentant un fond feuillu vert caractéristique, accompagné d’illustrations uniques d’artistes sur chaque mélange de café. Une esthétique visuelle vivante et artistique ajoutant une dimension niche à l’expérience du café. De même, Soyxpert Inc. avec leur Tofu Soykei, arbore des illustrations abstraites et colorées qui transforment l’emballage en une œuvre d’art visuelle. Rappelons qu’au choix d’un nouveau produit, les consommateurs seront généralement guidés par leur plaisir visuel.
L’importance « Aliments du Québec » ou « Aliments préparés au Québec »
La popularité des certifications Aliments du Québec ou Aliments Préparés au Québec reflète le fort engagement des produits envers la promotion des ingrédients locaux et de l’économie locale. Cette tendance suit l’importance croissante que les consommateurs accordent à la provenance de ce qu’ils consomment.
La Maison Orphée a brillé avec son Huile Parfaite composée de 4 huiles de graines vierges sans OGM pressées à Québec, dont trois sont d’origine canadienne. Cette huile incarne pleinement l’engagement envers la certification en mettant en avant la qualité des ressources québécoises. De même, La Terre du 9 a été saluée pour sa gamme de produits à l’ail noir, élaborée à partir de matières brutes principalement cultivées sur leur propre terre. Ces produits illustrent l’importance de la certification Aliments du Québec, garantissant aux consommateurs une traçabilité locale et une contribution à l’économie régionale.
Avec plus de 1 700 entreprises adhérentes et plus de 25 000 produits vérifiés marqués en 2023, la certification Aliments du Québec garantit que les produits contiennent au moins 85 % d’ingrédients québécois(4).
En conclusion, le Baromètre DUX offre un aperçu incontournable des tendances alimentaires, et offre une vitrine exceptionnelle des innovations et des choix éclairés dans l’industrie agroalimentaire. L’analyse des produits finalistes et gagnants des Grands Prix DUX 2024 démontre un paysage agroalimentaire façonné par le besoin d’alternatives saines, végétales, écoresponsables, mais sans oublier le plaisir de manger. Les Grands Prix DUX demeurent ainsi une source précieuse d’inspiration et de motivation, contribuant activement à l’amélioration de la qualité de l’offre et à la transformation positive des habitudes alimentaires de la population.
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Au royaume des aliments, l’œuf pourrait sans doute avoir sa franchise au cinéma. Un seul œuf de gros calibre contient 6 grammes de protéines et procure pas moins de 14 éléments nutritifs importants, dont du fer, du folate, du zinc et des vitamines A, D et E. Et ce n’est pas tout! L’œuf fait partie des rares aliments à être considérés comme une protéine complète avec ces neuf acides aminés essentiels au corps humain, qui est incapable de les produire naturellement.
LA VITAMINE B12 EN BONUS
En plus de ses nombreuses vertus de base, l’œuf contient de la vitamine B12, essentielle, entre autres, à la production de cellules sanguines saines et au bon fonctionnement de notre système nerveux. Puisqu’elle n’est présente naturellement que dans les aliments d’origine animale, l’œuf devient un complément alléchant à l’apport recommandé quotidien de ce nutriment.
LES ŒUFS ENRICHIS… ÇA SORT D’OÙ ?
Ne vous inquiétez pas, les œufs enrichis sont produits naturellement. Pour obtenir des œufs enrichis en oméga-3, on nourrit les poules à l’aide d’une alimentation qui contient des teneurs plus élevées de certains éléments nutritifs, dont de la vitamine D ou des oméga-3. On les retrouve ensuite dans leurs œufs.
PEUT-IL Y AVOIR DES TRACES D’HORMONES OU DE STÉROÏDES ?
Soyez rassuré, vous ne trouverez pas de jaune d’œuf musclé dans les œufs que vous achèterez à l’épicerie. En effet, l’utilisation de stéroïdes et d’hormones est absolument proscrite par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA).
DRÔLES DE JAUNES
Vous trouvez que les jaunes de vos œufs ne respectent pas toujours la même palette de couleur. Il ne faut pas s’en inquiéter. La couleur du jaune d’œuf est influencée par l’alimentation des poules. Ainsi, si une poule a un régime alimentaire à base de blé, elle pondra des œufs contenant des jaunes pâles. Si on lui sert plutôt du maïs ou de la luzerne, elle produira des jaunes plus foncés.
Parmi les choix populaires figurent les pommes, riches en fibres et en antioxydants, les poires juteuses, les agrumes dynamisants comme les oranges et les mandarines, ainsi que les bananes, une source pratique d’énergie. Ces fruits sont non seulement savoureux, mais aussi riches en vitamines essentielles, aidant à renforcer le système immunitaire pendant les mois plus froids.
Pommes : Les pommes sont polyvalentes et peuvent être consommées crues, cuites ou en compote. Elles sont également une excellente source de fibres.
Poires : Les poires offrent une texture succulente et sont riches en fibres et en vitamine C, ajoutant une touche sucrée à votre régime alimentaire.
Agrumes : Oranges, citrons, pamplemousses et mandarines sont des trésors d’antioxydants et de vitamine C, essentiels pour renforcer le système immunitaire.
Bananes : Pratiques et nutritives, les bananes sont une source rapide d’énergie et de potassium.
Kiwis : Ces petits fruits verts regorgent de vitamine C et de fibres, contribuant à une digestion saine.
Grenades : Les graines de grenade sont riches en antioxydants et apportent une touche exotique à vos salades ou collations.
Ananas : Dans les régions où il est disponible, l’ananas offre une explosion de saveurs tropicales et est une source de bromélaïne, une enzyme digestive.
Les légumes
Les légumes d’hiver présentent également une diversité de choix qui peuvent être incorporés dans des plats nourrissants et équilibrés. Les choux, les racines et les légumes-feuilles sont des incontournables pour assurer une alimentation complète et variée.
Choux : Le chou frisé, le chou-fleur et les choux de Bruxelles sont riches en nutriments, y compris la vitamine C et la vitamine K.
Carottes : Les carottes sont une excellente source de bêta-carotène, bénéfique pour la santé des yeux et de la peau.
Racines (Navets, Rutabagas, …) : Ces légumes-racines sont riches en fibres et ajoutent une saveur délicieuse aux plats mijotés.
Poireaux : Avec leur goût subtil, les poireaux peuvent être utilisés dans une variété de plats, ajoutant une saveur douce et une texture croquante.
Épinards : Les épinards sont une source de fer, de vitamines et de minéraux essentiels, renforçant la santé globale.
Betteraves : Riches en nutriments, les betteraves peuvent être cuites, crues ou transformées en purée pour une variété de plats.
Pommes de Terre : Polyvalentes, les pommes de terre offrent une source de glucides complexes et peuvent être préparées de nombreuses manières.
Citrouilles et Courges : Les courges butternut et musquée ajoutent une douceur naturelle et peuvent être utilisées dans des soupes, des ragoûts ou des purées.
En effet, l’hiver n’est pas seulement une période de préservation, mais aussi une opportunité d’explorer de nouvelles saveurs et de stimuler notre santé avec des choix alimentaires réfléchis. De plus, choisir des produits de saison peut également être économique, car ils sont souvent plus abordables et disponibles localement. Ainsi, en mettant l’accent sur les fruits et légumes de saison, nous pouvons non seulement préserver notre bien-être, mais aussi soutenir l’économie locale tout en respectant notre budget alimentaire. Que votre assiette hivernale soit une symphonie de couleurs et de saveurs, démontrez que l’équilibre et la santé ne connaissent pas de saison.
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Le propionate de calcium, est-ce nocif ?
Le propionate de calcium est un additif alimentaire couramment utilisé dans l’industrie pour ses propriétés de conservation. Il est largement employé dans la fabrication des pains tranchés commerciaux afin de prolonger leur durée de conservation en inhibant la croissance des moisissures et des levures, ce qui permet de maintenir la fraîcheur des produits pendant une période plus longue. Cette pratique est utilisée pour répondre aux exigences de distribution à grande échelle et pour garantir la stabilité et la sécurité des produits alimentaires.
Bien que le propionate de calcium soit considéré comme sécuritaire lorsqu’il est utilisé conformément aux réglementations, des préoccupations ont été soulevées concernant son potentiel effet sur la santé à des niveaux élevés de consommation. Cependant, dans les quantités présentes dans les pains commerciaux, son utilisation est approuvée et considérée comme sûre par autorités sanitaires.
Au Canada, l’utilisation du propionate de calcium dans les produits alimentaires est réglementée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada. Ces organismes veillent à ce que les produits respectent des normes de sécurité strictes, notamment en ce qui concerne l’utilisation des additifs alimentaires. Les fabricants sont tenus de respecter les limites maximales autorisées et de fournir un étiquetage clair et précis indiquant la présence de cet additif dans leurs produits. Ainsi, les consommateurs canadiens peuvent avoir confiance dans la qualité et la sécurité des pains tranchés commerciaux disponibles sur le marché.
Critères d’évaluation
Plus de 5 g de fibres
Plus de 8 g de protéines
Moins de 3 g de sucres
Moins de 300 mg de sodium
* Par quantité de référence : 75 g (2 tranches)
Pain belge tranché au blé germé
St-Méthode
5 g de fibres
10 g de protéines
1 g de sucres
246 mg de sodium
En savoir plus
Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, ce pain est riche en éléments nutritifs. Il contient également du blé germé, ainsi qu’un mélange de grains entiers moulus, notamment de l’avoine, de l’orge et du seigle. Ces ingrédients ajoutent une diversité nutritionnelle au pain, fournissant une bonne source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux.
Miche 9 grains entiers Campagnolo
St-Méthode
5 g de fibres
8 g de protéines
1 g de sucres
271 mg de sodium
En savoir plus
Cette miche de pain offre un mélange généreux de grains tels que des graines de lin, des flocons d’avoine, des graines de tournesol, et d’autres ingrédients similaires. Cette combinaison de grains offre une expérience gustative rustique et nutritive, rappelant les saveurs de la campagne. De plus, cette miche est également une source de vitamine D.
Pain 100 % blé entier
St-Méthode
6 g de fibres
8 g de protéines
0 g de sucre
198 mg de sodium
En savoir plus
Spécialement conçu pour les petits appétits, ce pain offre des tranches de taille réduite. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale et de farine de blé entier avec germe, ce pain offre une option nutritive pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en contrôlant leurs portions.
Pain multi-céréales
St-Méthode
5 g de fibres
10 g de protéines
0 g de sucre
178 mg de sodium
En savoir plus
Ce pain vous plaira pour sa texture croquante. Préparé avec de la farine de blé intégraleil est enrichi d’un mélange de céréales entières, comprenant des graines de lin moulues, des flocons d’avoine, du blé dur concassé, du seigle concassé, du sarrasin concassé, du millet concassé, de la semoule de maïs et des graines de sésame.
Miche 100% grains entiers avec blé germé
St-Méthode
6 g de fibres
10 g de protéines
0 g de sucre
181 mg de sodium
En savoir plus
Découvrez ce pain riche en éléments nutritifs. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, de blé germé et d’un mélange de grains entiers moulus comprenant de l’avoine, de l’orge et du seigle et de la farine de soja, ce pain représente un choix bénéfique pour la santé.
Pain aux grains entiers germés biologique, The Big 16
Silver Hills Bakery
8 g de fibres
13 g de protéines
3 g de sucre
292 mg de sucre
En savoir plus
Chargé de 16 graines et céréales, The Big 16® propose une saveur et une texture multigrains alléchantes, avec un arôme d’avoine qui saura vous séduire ! Parmi leurs pains Sprouted Power® les plus prisés pour une bonne raison, The Big 16 vous procure toute l’énergie nécessaire pour la journée grâce aux bienfaits des grains entiers germés.
Pain aux grains entiers graines de lin et de chia – Omegamazing
Silver Hills Bakery
9 g de fibres
10 g de protéines
3 g de sucres
300 mg de sodium
En savoir plus
Les graines de lin et de chia entières et moulues confèrent à Omegamazing™ bien plus qu’un croquant savoureux, elles ajoutent des bons gras tels que des oméga-3 à votre sandwich ! Alimentez sainement votre journée avec des tranches moelleuses et riches en graines issues d’une miche de blé complet germé, emballée de fibres et de protéines pour une satisfaction garantie.
Pain multigrain
Bon Matin
5 g de fibres
8 g de protéines
1 g de sucres
242 mg de sodium
En savoir plus
Riche en ingrédients simplement nutritifs, le pain multigrain Bon Matin🅫 avec grains entiers est exempt de sucre et de gras ajoutés. C’est un choix parfait pour une alimentation saine. Fraîchement sortis du four chaque jour, les pains Bon Matin sont fabriqués au Québec, sans arôme ni colorant artificiel, alliant ainsi plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.
Pain festin de grains
Bon Matin
6 g de fibres
8 g de protéines
1 g de sucres
235 mg de sodium
En savoir plus
Fabriqué à partir d’ingrédients simplement nutritifs, le pain Festin de Grains Bon Matin ne contient ni sucre ni gras ajouté. C’est un choix sain par excellence, avec son mélange de grains riche en fibres et en grains entiers. Aussi délicieux que nutritif, ce pain est cuit fraîchement chaque jour et est fabriqué au Québec, sans arôme ni colorant artificiel.
Pain tranché au levain au sarrasin chia biologique
Inéwa
6 g de fibres
8 g de protéines
0 g de sucre
219 mg de sodium
En savoir plus
Ce pain sarrasin-chia est élaboré à partir de graines de chia, de sarrasin et de farine de khorasan. Outre son goût délicieux, il constitue un choix judicieux dans le cadre d’un mode de vie sain. Le sarrasin offre une saveur riche de noisette et des protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels. De plus, il est riche en fibres solubles, en antioxydants et en minéraux tels que le cuivre, le magnésium et le manganèse.
Méthodologie
Repérage des produits
a sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 67 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 75 g1.
Le chocolat noir est riche en antioxydants, tels que les flavonoïdes, qui aident à neutraliser les radicaux libres dans le corps. Ces composés jouent un rôle clé dans la prévention du vieillissement prématuré des cellules et la réduction du risque de maladies chroniques, comme les maladies cardiaques.
Bienfaits cardiovasculaires
Des études ont démontré que la consommation modérée de chocolat noir est associée à une amélioration de la santé cardiaque. Les flavonoïdes présents dans le chocolat noir peuvent aider à réduire la pression artérielle, améliorer la circulation sanguine et favoriser la santé des vaisseaux sanguins, contribuant ainsi à la prévention des maladies cardiovasculaires.
Amélioration de la fonction cérébrale
Le chocolat noir contient des composés stimulants tels que la caféine, qui peuvent améliorer la vigilance et la concentration. De plus, les flavonoïdes présents dans le chocolat noir ont été associés à des bénéfices pour la mémoire et la fonction cérébrale, offrant ainsi un coup de pouce naturel à la santé mentale.
Régulation de l’humeur
Le chocolat noir est souvent considéré comme un « aliment réconfortant » en raison de sa capacité à stimuler la libération de neurotransmetteurs tels que la sérotonine dans le cerveau. Ces substances chimiques contribuent à améliorer l’humeur et à réduire le stress, faisant du chocolat noir un allié précieux dans la lutte contre les baisses de moral.
Source de nutriments essentiels
En plus de ses bienfaits spécifiques, le chocolat noir est également une source de nutriments essentiels tels que le fer, le magnésium, le cuivre et le zinc. Ces minéraux sont importants pour diverses fonctions corporelles, y compris la formation des globules rouges et le maintien d’un système immunitaire sain.
En quelle quantité ?
En général, une portion raisonnable est d’environ 20 à 30 g par jour, ce qui équivaut à quelques carrés de chocolat noir selon leurs grosseurs. Il est essentiel de choisir du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée, idéalement 70% ou plus, car c’est cette concentration qui fournit la plupart des antioxydants et des bénéfices pour la santé.
Il est important de noter que le chocolat noir est également une source de calories et de matières grasses, donc une consommation excessive peut entraîner une prise de poids. Il est recommandé de l’intégrer dans le cadre d’une alimentation équilibrée et de maintenir une variété dans les sources d’antioxydants en incluant d’autres aliments riches en nutriments.
Bien que le chocolat noir soit une indulgence savoureuse, sa consommation modérée peut apporter de nombreux bienfaits pour la santé. Il est important de choisir du chocolat noir avec une teneur en cacao élevée (70% ou plus) pour maximiser ses avantages nutritionnels. Alors, la prochaine fois que vous savourez ce délicieux chocolat, sachez que vous offrez à votre corps bien plus qu’une simple friandise – vous lui fournissez une dose de bienfaits pour la santé.
Les attributs sont des caractéristiques des produits que vous choisissez. Ces derniers vous aident à choisir les meilleurs produits selon votre style de vie, vos restrictions alimentaires et vos besoins. Par exemple, vous pouvez retrouver l’attribut sans gluten sur certains produits sans gluten. Metro a identifié plus de 45 attributs qui vous permettront de vous guider lors de votre épicerie.
Saviez-vous que la digestion est étroitement liée à notre santé globale ? Elle influence, entre autres, l’absorption des aliments et des nutriments, l’équilibre de notre flore bactérienne et même notre système immunitaire. Ainsi, comprendre les tenants et aboutissants de ce processus fondamental offre un éclairage sur la manière dont nos choix alimentaires et notre mode de vie impactent notre bien-être physique et mental.
Le système digestif est bien plus grand que ce que l’on pense. Vous saviez que la digestion commence dans notre bouche ? En effet, en mâchant les aliments, la salive commence déjà la digestion grâce à ses enzymes. Ensuite, les aliments traversent l’œsophage et passent dans l’estomac, où ils sont traités par des acides et des enzymes. Les nutriments sont absorbés dans l’intestin grêle, puis l’eau est extraite dans le côlon. Les déchets forment les selles et sont éliminés par le rectum. Ce processus complexe permet au corps d’extraire les nutriments nécessaires à partir des aliments que l’on consomme.
Afin de vous guider dans vos choix alimentaires, l’attribut « Focus Digestion » de Metro présente des produits qui renferment des grains entiers, des probiotiques ou des fibres et qui ne contiennent aucun édulcorant artificiel. Voyons pourquoi ces aspects sont importants pour une saine digestion.
Les grains entiers et les fibres
Les produits riches en fibres jouent un rôle essentiel dans le processus de digestion, contribuant à une saine digestion dès le début de la mastication. Lorsque les fibres entrent en contact avec l’acide gastrique et les enzymes digestives dans l’estomac, les fibres, solubles ou insolubles, ralentissent l’absorption des glucides, notamment des sucres. Cette capacité des fibres à modérer l’absorption des glucides influence le contrôle de la glycémie. En réduisant la vitesse à laquelle les sucres sont absorbés dans le sang, les fibres aident à prévenir les pics de glycémie, offrant ainsi un soutien précieux aux personnes souffrant de troubles métaboliques tels que le diabète. De plus, cette action régulatrice contribue à maintenir une énergie stable sur une période prolongée, favorisant ainsi une sensation de satiété et contribuant à la gestion du poids.
De plus, en atteignant le côlon, les fibres nourrissent les bonnes bactéries, contribuant ainsi à une flore intestinale saine et variée. Enfin, grâce à leur capacité à former un gel, les fibres adoucissent le transport dans le côlon ce qui favorise la régularité intestinale. Intégrer des produits riches en fibres et des grains entiers comme le quinoa, l’avoine ou le riz brun dans votre alimentation favorise ainsi une saine digestion et une énergie optimale tout au long de la journée.
Probiotiques
Souvent désignés comme les « bonnes » bactéries, les probiotiques exercent une influence significative sur la digestion. Ces micro-organismes bénéfiques sont présents dans certains aliments fermentés comme le yogourt, la choucroute, ou dans les suppléments. Lorsqu’ils sont ingérés, les probiotiques prennent action dans l’intestin, où ils contribuent à maintenir un équilibre sain de la flore intestinale. Cette flore, appelée microbiote, joue un rôle clé dans la décomposition des nutriments non digérés, la synthèse de certaines vitamines, et renforce même le système immunitaire. Les probiotiques aident également à réguler le transit intestinal, réduisent les inconforts liés à la digestion, et peuvent être particulièrement bénéfiques après la prise d’antibiotiques qui peuvent perturber l’équilibre naturel du microbiote. Ainsi, intégrer des sources de probiotiques dans votre alimentation peut contribuer à une digestion saine et à une meilleure santé globale.
Édulcorants artificiels
Les édulcorants peuvent influencer la digestion de différentes manières. Tout d’abord, ce sont des composés non digestibles, ce qui signifie qu’ils traversent le système digestif sans être absorbés. Cela peut contribuer à une réduction des calories ingérées et possiblement à une perte de poids. Cependant, l’effet des édulcorants artificiels sur la digestion peut varier d’une personne à l’autre et même conduire à une prise de poids. En effet, les édulcorants ont un goût très sucré… De plus, certaines études suggèrent que l’utilisation d’édulcorants artificiels peut entraîner des problèmes gastro-intestinaux tels que des ballonnements, des gaz et des troubles digestifs. De plus, ils influenceraient la composition du microbiote intestinal, réduisant le nombre de bonnes bactéries, ce qui impacteraient plusieurs fonctions métaboliques.
De la mastication à l’absorption des nutriments dans l’intestin, en passant par le rôle du côlon dans la formation des selles, chaque étape joue un rôle crucial pour une saine digestion. Les choix alimentaires, tels que l’intégration de grains entiers et de probiotiques, peuvent influencer positivement la digestion en favorisant une absorption efficace des nutriments et en maintenant un équilibre sain de la flore intestinale. La compréhension de ces processus offre des clés pour une alimentation consciente, contribuant ainsi à une vie plus saine et équilibrée !
Découvrez les 4 produits sélectionnés et les 4 gammes qui ont brillamment surpassé tous nos critères avec chacune de leurs saveurs, vous offrant ainsi une perspective éclairée pour choisir le gruau parfait pour vos préférences et vos besoins nutritifs.
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Critères d’évaluation
Moins de 8 g de sucres
Plus de 4 g de fibres
Plus de 5 g de protéines
Moins de 1,5 g de gras saturés
*Par quantité de référence : 40 g
Gruau instantané à l’érable et cassonade, Teneur en protéines
Quaker
6 g de sucres
6 g de fibres
6 g de protéines
0,3 de gras saturés
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Ce gruau instantané Quaker® est une combinaison parfaite de sucré, savoureux et nutritif. Préparé avec 125 ml de lait écrémé, il devient également une source de protéines. Chaque sachet (38 g) offre 30 % de la quantité quotidienne recommandée de fibres, reconnues pour leur efficacité dans la réduction du cholestérol. Intégrant parfaitement un régime alimentaire sain pour le cœur, ce gruau est faible en gras saturées et en gras trans
Qi’a Cannelle et graine de citrouille
Nature’s Path
1 g de sucre
5 g de fibres
6 g de protéines
0,5 g de gras saturés
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Le gruau Qi’a représente un mélange distinctif d’avoine biologique sans gluten et de super graines telles que le chia, le chanvre et la citrouille. Cet aliment nutritif constitue une source supplémentaire de protéines végétales et de graisses saines, sans ajout de sucre. Chaque portion satisfaisante offre 6 g de protéines et 5 g de fibres. Soucieux de favoriser un départ positif chaque matin, ce gruau est fait à partir d’ingrédients simples, entiers, biologiques et sans OGM. Un choix délibéré pour une journée bien commencée.
Buck Wild (Buck-Eh) – Pommes, mûres, cassis et cannelle
Stoked Oats
6 g de sucre
5 g de fibres
5 g de protéines
0 g de gras saturés
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Flocons d’avoine rapides et roulés sans gluten avec morceaux de pomme séchés, groseilles noires, mûres, et graines de chia vous offrent toute la saveur et la douceur dont vous avez besoin, sans sucres ajoutées !
Gruau-frigo fruits rouges
Madame Labriski
3 g de sucre
4 g de fibres
5 g de protéines
0,5 de gras saturés
En savoir plus
Le gruau-frigo Fruits rouges offre un délicieux parfum de framboise et des morceaux de fraises déshydratées. Ce mélange est idéal pour le petit-déjeuner ou la collation, obtient son doux goût grâce aux bienfaits de la poudre de dattes. Une manière succulente de dire adieu au sucre raffiné ! Il vous suffit d’ajouter du lait ou de votre boisson végétale préférée, puis de mettre au frigo. Une option savoureuse et facile pour des moments gourmands sans tracas.
Gamme complète – Gruau frigo
Yumi Organics
Moyenne des critères
4,5 g de sucre
4 g de fibres
5 g de protéines
0,7 g de gras saturés
En savoir plus
Zoey, diététiste basée à Montréal et co-fondatrice de Yumi Organics, présente un gruau frigo unique. Composé d’avoine non génétiquement modifiée, exempte de pesticides, sans saveurs artificielles ni conservateurs, cette option saine se prépare facilement. Il vous suffit d’ajouter le lait de votre choix et de le placer au réfrigérateur, offrant ainsi une solution pratique et nutritive pour vos déjeuners.
Gamme complète – Muesli à préparer la veille
HOLOS
Moyenne des critères
4 g de sucre
5 g de fibres
9 g de protéines
0,8 g de gras saturés
En savoir plus
Les mueslis à préparer la veille sont des mélanges délicieux, crémeux et croquants de grains entiers biologiques. Avec 20 g de protéines végétales, des fruits déshydratés, 1 milliard d’UFC probiotiques, 13 vitamines et minéraux, ainsi que des superaliments et des épices soigneusement équilibrés, ces préparations offrent une option nutritive et savoureuse pour démarrer la journée.
Gamme complète – Gruau Secs
Oatbox
Moyenne des critères
7 g de sucre
4 g de fibres
5,5 g de protéines
0,5 g de gras saturés
En savoir plus
Ces gruaux biologiques végétaliens sont confectionnés avec des ingrédients de première qualité, notamment de l’avoine 100% canadienne, des noix et des graines biologiques. Ces mélanges véganes, simples à préparer et exempts de cholestérol, offrent une source nutritive essentielle de fibres et de protéines. En prime, ils sont pratiques, nécessitant seulement l’ajout d’eau ou du lait de votre choix. Chaque sac de 300g contient généreusement 7 à 8 portions, offrant une solution aussi délicieuse que nutritive pour votre alimentation quotidienne.
Gamme complète – Gruau frigo
Oatbox
Moyenne des critères
4,25 g de sucre
5,5 g de fibres
6,25 g de protéines
0,9 g de gras saturés
En savoir plus
Les gruaux froids biologiques et végétaliens sont confectionnés avec soin à partir d’ingrédients de première qualité tels que des flocons d’avoine, des fruits, des noix et des graines de chia. Ces mélanges pratiques et sans cuisson regorgent de nutriments essentiels tels que des fibres, des protéines, du magnésium, du potassium et des acides gras oméga-3, parmi d’autres bienfaits. Préparez votre portion la veille en seulement 3 étapes simples pour des matins et des collations sans tracas. Personnalisez votre gruau overnight selon vos préférences en ajoutant du sirop d’érable, du beurre de noix, des fruits frais ou des pépites de chocolat. Chaque sac de 280g offre généreusement 7 portions, vous offrant une option savoureuse et nutritive pour démarrer votre journée.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 51 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 40 g1.
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Huile végétale… mais laquelle ?
Au Canada, la liste d’ingrédients d’un sac de croustilles contient souvent la mention “huile végétale ». Cette appellation générique peut regrouper diverses huiles, mais dans de nombreux cas, elle inclut l’huile de canola et l’huile de tournesol.
L’huile de canola, extraite de graines de colza, est largement adoptée dans l’industrie alimentaire canadienne. Appréciée pour son profil lipidique plus sain, elle est reconnue pour sa teneur réduite en acides gras saturés et son abondance en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire.
En parallèle, l’huile de tournesol demeure une option populaire. Sa neutralité de goût, sa stabilité à la chaleur et son coût abordable en font un choix pratique pour de nombreux fabricants de croustilles au Canada. Cette huile offre une toile de fond idéale pour mettre en avant les saveurs subtiles des croustilles, tout en assurant une texture croustillante.
Toutefois, gardez l’œil ouvert sur la mention “huile végétale hydrogénée”, car le processus d’hydrogénation de l’huile peut altérer ses propriétés bénéfiques. L’hydrogénation transforme les acides gras insaturés en acides gras trans, contribuant ainsi aux risques pour la santé cardiovasculaire.
En conclusion, bien que les huiles de canola et de tournesol soient des choix courants dans l’industrie alimentaire canadienne, il est crucial de choisir des croustilles faites avec des huiles végétales non hydrogénées.
Critères d’évaluation
Moins de 270 mg de sodium
Moins de 15 g de lipides
Moins de 2 g de gras saturés
*Par quantité de référence : 50 g
Sel de mer
Covered Bridge
160 mg de sodium
15 g de lipides
1 g de gras saturés
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Cette croustille classique est cuite à l’ancienne avec une pincée de sel de mer, ce qui lui donne un goût traditionnel.
Sel de mer coupe épaisse
Covered Bridge
200 mg de sodium
15 g de lipides
1 g de gras saturés
En savoir plus
Une croustille de coupe épaisse fabriquée au Canada atlantique et salée au sel de mer.
Sel rose d’Himalaya et huile d’avocat
Covered Bridge
200 mg de sodium
15 g de lipides
2 g de gras saturés
En savoir plus
Cuite à la marmite dans de l’huile d’avocat à 100%, cette croustille est, en plus, salée avec du sel rose de l’Himalaya.
Ondulées nature
Sans nom
240 mg de sodium
15 g de lipides
1 g de gras saturés
En savoir plus
Une croustille ondulée classique.
Rip-L
Old Dutch
230 mg de sodium
14 g de lipides
1 g de gras saturés
En savoir plus
Une classique croustille ondulée.
Rip-L légèrement salées
Old Dutch
110 mg de sodium
14 g de lipides
2 g de gras saturés
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Une classique croustille ondulée, mais moins salée !
Originale
Old Dutch
230 mg de sodium
15 g de lipides
1 g de gras saturés
En savoir plus
Une croustille classique.
Pommes de terres bleues
Terra Chips
200 mg de sodium
10 g de lipides
1,3 g de gras saturés
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Avec sa couleur bleue naturelle inhabituelle et sa texture dense, la Pomme de Terre Bleue est très appréciée par les chefs et les cuisiniers gastronomiques du monde entier. Fabriquées à partir de pommes de terre bleues naturelles, ces chips sont une délicieuse collation pour toute occasion avec une saveur légère de noisette.
Croustilles de légumes exotiques original
Terra Chips
138 mg de sodium
15 g de lipides
1,3 g de gras saturés
En savoir plus
Cette variété de légumes exotiques offre une collection vibrante et colorée. Certains de ces légumes sont savoureux, certains sont sucrés, et mélangés ensemble, ils atteignent un équilibre satisfaisant de saveurs – complexes, noisettes, riches, délicates.
Croustilles style artisanal Nature
Hardbite
140 mg de sodium
12 g de lipides
0 g de gras saturés
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De style artisanal, cette croustille est salée avec du sel de mer.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 50 g1.
