Après avoir évalué plus de 20 options sous les critères des valeurs nutritives et de la liste d’ingrédients, nous avons retenu les 9 meilleures. Ces délicieuses tablettes accompagneront parfaitement cette période empreinte de romantisme, tout en étant censée pour votre santé !
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Critères d’évaluation
Moins de 12 g de sucres
Plus de 4 g de fibres
Moins de 10 g de gras saturés
Moins de 19 g de lipides
*Par quantité de référence : 40 g
Barre de chocolat noir biologique
Flagrant Désirs
11 g de sucres
6 g de fibres
16 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée bio et végane avec une teneur minimum de 72% de cacao. Dans notre sélection, c’est celle-ci qui contient le plus de fibres.
Tablette de chocolat noir 72 % cacao
Flagrant Désirs
10 g de sucres
4 g de fibres
18 g de lipides
11 g de gras saturés
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Une tablette végane avec une teneur minimum de 72% de cacao
Barres de chocolat noir à 72 % de cacao
Merci
10 g de sucres
5 g de fibres
17 g de lipides
10 g de gras saturés
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Quatre barres individuelles ayant une teneur minimum de 72% de cacao
Tablette de chocolat noir 70 % de cacao pur
Theobroma
11 g de sucres
4 g de fibres
17 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec et biologique en plus d’être végane et équitable. Contient une teneur minimum de 70% de cacao.
Tablette de chocolat noir à 70 % de cacao
Laura Secord
12 g de sucres
4 g de fibres
16 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec ayant un teneur minimum de 70% de cacao.
Tablette de chocolat noir 81% de cacao biologique
Camino
11 g de sucres
4 g de fibres
17 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée équitable et biologique, en plus d’être végane et d’avoir un emballage recyclable et un film compostable. Elle a une teneur minimum de 71% de cacao.
Chocolat noir avec morceaux de cacao Biologique
Compliments
10 g de sucres
5 g de fibres
16 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée équitable ayant une teneur minimum de 72% de cacao.
Chocolat noir 70% à l’huile de caméline
Signé Caméline – Oliméga
7 g de sucres
5 g de fibres
11 g de lipides
9 g de gras saturés
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec, faite en collaboration avec la chocolatière Mathilde Fays (Fays Terroir Chocolaté). Ayant une teneur minimum de 70% de cacao, cette tablette est aussi source d’oméga-3. De plus, c’est la tablette avec le moins de sucre, de lipides et de gras saturés dans notre sélection. Oliméga a été finaliste aux Grands Prix DUX 2021 et gagnant aux Grands Prix DUX 2019 et 2022 avec leurs produits. (Je pense que le chocolat n’a jamais été finaliste ou gagnant)
Tablette de chocolat noir 70 %
Fays Terroir Chocolaté
11 g de sucres
5 g de fibres
17 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette ayant une teneur minimum de 70% de cacao. Fays a été finaliste aux Grands Prix DUX 2023 avec ses chocolats fins artisanaux. La chocolatière a aussi collaboré avec Signé Caméline pour leur gamme de chocolat.
Tablette de chocolat noir 72 % – Pur
Chocolat Boréal
10 g de sucres
4 g de fibres
17 g de lipides
10 g de gras saturés
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Une tablette certifiée biologique et végane, elle contient une teneur minimum de 72% de cacao dans un emballage 100% recyclable.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 20 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bûches de Noël sur une même quantité de référence : 40 g1.
Nous avons minutieusement évalué les ingrédients et les valeurs nutritives de 14 sauces à la viande et 10 alternatives végétariennes protéinées. Après un examen attentif des étiquettes, nous avons sélectionné avec soin six sauces dans chaque catégorie. Ces choix sont basés sur des critères nutritionnels stricts, assurant une variété d’options de qualité pour satisfaire diverses préférences alimentaires.
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Les pâtes alimentaires font grossir : Mythe ou Réalité ?
La question de savoir si les pâtes alimentaires favorisent la prise de poids est complexe et dépend de divers facteurs. Les pâtes en soi ne sont pas intrinsèquement liées à la prise de poids. Leur indice glycémique modéré peut contribuer à la sensation de satiété, ce qui pourrait potentiellement aider à contrôler l’appétit. Cependant, la quantité consommée et les choix de sauces sont cruciaux. Des portions excessives, surtout avec des sauces riches en calories, peuvent entraîner un apport calorique élevé.
Une approche judicieuse pour intégrer les pâtes dans un régime équilibré consiste à opter pour des versions à grains entiers. Les pâtes à grains entiers offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, tels que des fibres plus élevées et des nutriments essentiels. Si vous êtes habitué aux pâtes blanches, envisagez d’introduire progressivement les pâtes à grains entiers pour vous habituer à leur texture et à leur saveur. Cette transition graduelle peut faciliter l’ajustement tout en fournissant des bienfaits nutritionnels accrus. L’association de ces pâtes avec des sauces légères et riches en légumes peut constituer une option délicieuse et équilibrée, contribuant ainsi à un régime alimentaire sain. En fin de compte, l’équilibre, la variété et la modération sont essentiels pour maintenir une alimentation saine.
Critères d’évaluation pour les sauces à la viande
Moins de 3 g de gras saturés
Moins de 450 mg de sodium
Sans sulfites
* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)
Critères d’évaluation pour les sauces végétariennes protéinées
Moins de 2 g de gras saturés
Moins de 350 mg de sodium
Sans sulfites
* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)
Sauces à la viande
Sauce pour pâtes à la viande
Stefano Faita
320 mg de sodium
3 g de gras saturé
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Finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, cette sauce est un mélange de porc et bœuf canadien et de légumes cuits lentement pour lui donner un concentré de saveur et une texture riche.
Sauce bolognaise pour pâtes style maison
Reine des Sauces
280 mg de sodium
2 g de gras saturé
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Une sauce bolognaise classique à l’italienne, elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». C’est cette sauce qui a le moins de sodium (280 mg) entre les six retenues !
Sauce pour pâtes à la viande épicée
Délices d’Autrefois
430 mg de sodium
1 g de gras saturé
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Une sauce à la viande pour ceux qui aime le piquant ! Elle est composée de viandes maigres et pimentée à la sauce Harissa. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ».
Sauce à la viande pour pâtes, originale
Les Jardins St-Antoine
320 mg de sodium
0,4 g de gras saturé
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Bien équilibrée, cette sauce est juste assez relevée sans être trop épicée. Faite de viande de boeuf extra-maigre, de tomates italiennes et de légumes frais (carottes, oignons, céleri et piments rouges).
Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce
Les Jardins St-Antoine
300 mg de sodium
0,4 g de gras saturé
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La sauce à la viande douce est aussi faite uniquement avec de la viande de bœuf extra maigre. Ce qui la différencie, c’est son goût plus doux et légèrement plus sucré à comparer à leur sauce Originale.
Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce
Les Jardins St-Antoine
320 mg de sodium
1,5 g de gras saturé
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Inspirée de leur recette de sauce à spaghetti (la meilleure), cette sauce familiale est à base de porc et de bœuf hachés assaisonnés cuits avec des tomates, des légumes et des aromates.
Sauces végétariennes protéinées
Sauce pour pâtes style bolognaise
Commensal
330 mg de sodium
0,5 g de gras saturé
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Une sauce végétarienne protéinée avec du tofu et de la protéine de soja texturé, rappelant une sauce bolognaise traditionnelle.
Sauce à spaghetti végétarienne
Commensal
210 mg de sodium
0,3 g de gras saturé
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Une sauce remplie de légumes, protéinée avec des lentilles et de la protéine de soja texturé. C’est cette sauce qui a le moins de sodium (210 mg) entre les six retenues !
Sauce tomate bolognaise à base de plantes
Stefano Faita
350 mg de sodium
1 g de gras saturé
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Aussi finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, rencontre entre leur sauce tomate traditionnelle et de la protéine de pois faite au Québec pour créer une sauce bolognaise végane.
Sauce bolognaise végétalienne
Julie Snyder
250 mg de sodium
0,1 g de gras saturé
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Végétarienne depuis 1991, Julie Snyder à créer une sauce bolognaise végétarienne protéinée avec de la protéine végétale texturée et de la farine de soja.
Sauce végétarienne
RICARDO
220 mg de sodium
0,5 g de gras saturé
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Sauce tomate avec légumes et morceaux de protéine végétale texturée. Le même bon goût que la sauce classique, mais en version végé.
Sauce végétalienne style bolognaise
Vegan Touch
250 mg de sodium
1 g de gras saturé
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Une sauce végé à la bolognaise qui est protéiné avec du tofu et du miso ! Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 24 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des sauces pour pâtes sur une même quantité de référence : 125 ml (½ tasse)1.
Les attributs sont des caractéristiques des produits que vous choisissez. Les attributs vous aideront à choisir les bons produits selon votre style de vie, vos restrictions alimentaires et vos besoins. Par exemple, vous pouvez retrouver l’attribut sans gluten sur certains produits sans gluten. Metro a identifié plus de 45 attributs qui vous permettront de vous guider lors de votre épicerie
Les OGM, ou Organismes Génétiquement Modifiés, suscitent depuis longtemps des débats passionnés tant dans les milieux scientifiques que dans l’opinion publique. Les OGM sont le fruit d’une manipulation génétique visant à insérer de nouvelles caractéristiques qui ne surviendraient pas naturellement. Mais que sont-ils réellement, quelles sont leurs implications et quels impacts ont-t-ils sur nous ?
Qu’est-ce qu’un OGM ?
Les OGM sont des organismes, qu’ils soient végétaux, animaux ou microscopiques, dont le matériel génétique a été altéré de manière à introduire de nouvelles caractéristiques qui ne se produiraient pas naturellement. Cette manipulation génétique peut être effectuée pour diverses raisons, notamment pour améliorer les rendements agricoles, accroître la résistance aux maladies ou aux ravageurs, ou encore pour modifier certaines caractéristiques des aliments, comme leur apparence ou leur durée de conservation.
Techniques de modification génétique des OGM
La modification génétique des OGM peut être réalisée de différentes manières, notamment par l’insertion de gènes provenant d’autres espèces, la suppression de gènes existants ou la modification des gènes déjà présents dans l’organisme. Ces techniques de manipulation génétique sont souvent utilisées dans le but de créer des variétés de plantes plus productives, résistantes aux conditions environnementales défavorables ou aux maladies, ou encore pour améliorer la qualité nutritionnelle des aliments.
Dans le monde
Moins de 1% des agriculteurs dans le monde sont responsables des cultures génétiquement modifiées (GM), qui occupent environ 3,7% des terres agricoles mondiales. Depuis leur commercialisation il y a plus de 20 ans, plus de 91% des OGM sont produits par seulement cinq pays. Parmi les principaux producteurs figurent les États-Unis, avec 39% des surfaces GM, suivis par le Brésil (27%), l’Argentine (12%), le Canada (7%) et l’Inde (6%). Trois grandes cultures GM y sont cultivées : le canola, le maïs et le soya. Le Canada est particulièrement dominant dans la production de canola GM, représentant 86,5% de la production mondiale de cette culture.
Au Québec
Le Québec se distingue comme un précurseur dans la culture OGM au Canada. Les données révélées en 2017 montrent une augmentation des cultures OGM dans la province. La culture du maïs domine, suivi par le soya. En 2018, ces cultures représentaient respectivement 92% et 68% des cultures OGM au Québec, ce qui signifie qu’il y a plus de 9 chances sur 10 qu’un champ de maïs soit GM et 2 chances sur 3 pour un champ de soya. Bien que les données sur le canola soient peu disponibles, des sources non officielles estiment que près de 90% des superficies de canola seraient ensemencées en variétés GM. Malgré l’opposition de certains acteurs agricoles, tel que l’Union des producteurs agricoles du Québec (UPA), les premières cultures commerciales de luzerne GM ont été plantées en 2017. De plus, le Québec est devenu tristement célèbre pour être le premier endroit où les citoyens ont consommé du saumon génétiquement modifié. En somme, la présence des OGM au Québec est significative, dépassant celle de plusieurs pays dans le monde.
L’étiquetage au Québec
L’absence d’étiquetage obligatoire des OGM au Québec est un obstacle majeur au droit des citoyens de connaître ce qu’ils consomment. Alors que 64 pays ont déjà adopté cette mesure, le Québec et le Canada sont en retard. Les OGM, présents dans les aliments transformés représentent une part considérable des produits en épicerie, avec plus de 70% des produits transformés contenant des dérivés des principales cultures GM. Cette situation soulève des préoccupations environnementales et sanitaires, d’autant plus que l’utilisation de pesticides a augmenté avec l’adoption des cultures OGM. La transparence devient cruciale pour les citoyens, notamment avec l’introduction de produits comme le saumon génétiquement modifié sur le marché. Bien que la destination finale des produits OGM soit difficile à déterminer, il est clair que les dérivés de soja et de maïs GM sont largement utilisés dans les produits d’épicerie. Face à ce manque d’étiquetage, opter pour des produits biologiques est actuellement le moyen le plus fiable de consommer sans OGM.
La tendance vers des produits sans OGM
Face à ces préoccupations, de nombreux consommateurs se tournent vers des produits alimentaires exempts d’OGM, recherchant des alternatives naturelles et respectueuses de l’environnement. Cette tendance a conduit de nombreux producteurs et distributeurs à proposer une gamme croissante de produits certifiés « Sans OGM », offrant aux consommateurs la possibilité de faire des choix alimentaires en accord avec leurs valeurs et leurs préoccupations.
Les OGM représentent un sujet complexe, mêlant promesses scientifiques, préoccupations sociales et environnementales. Alors que leur utilisation s’étend notamment au Québec, l’absence d’étiquetage obligatoire souligne un besoin de transparence pour les consommateurs. Pour offrir des produits plus sains et respectueux de l’environnement, une discussion ouverte et inclusive est essentielle, engageant scientifiques, agriculteurs, décideurs et consommateurs. Seule une approche réfléchie permettra de façonner un avenir alimentaire durable.
L’écoresponsabilité englobe un ensemble de pratiques et de valeurs visant à réduire l’empreinte écologique d’une organisation. Cela implique de prendre en compte les répercussions environnementales à chaque étape de la chaîne de valeur, depuis la conception des produits jusqu’à leur utilisation et leur élimination. En adoptant des mesures telles que la réduction des émissions de gaz à effet de serre, la gestion efficace des déchets et la promotion de modes de production durables, les entreprises peuvent contribuer de manière significative à la préservation de notre planète.
Ces 35 entreprises, finalistes et gagnantes des Grands Prix DUX et du Match DUX, incarnent cet engagement envers l’écoresponsabilité, en mettant en œuvre des initiatives innovantes et inspirantes pour contribuer à un avenir plus durable. Nous sommes ravis de mettre en lumière ces leaders du changement, qui démontrent que la prospérité économique et la protection de l’environnement ne sont pas mutuellement exclusives, mais bien complémentaires.
Alice&Ambre
En transformant la drêche, un sous-produit de la production de bière, en ingrédients pour fabriquer des craquelins, cette entreprise réduit le gaspillage alimentaire et son empreinte écologique. Son approche repose sur l’innovation, la revalorisation et la création de produits simples, sains et gourmands, sans agents de conservation ni saveur artificielle.
Les fraises surgelées sont issues d’approvisionnements pendant les périodes de surplus chez les producteurs locaux, réduisant ainsi les pertes des récoltes. Cette pratique soutient l’industrie locale et offre un produit de qualité tout en encourageant des pratiques agricoles durables.
Les plats prêts-à-manger sont conditionnés dans des bocaux en verre réutilisables, réduisant ainsi les déchets d’emballage. Avec des couvercles en verre, ces bocaux sont conçus pour être utilisés directement du réfrigérateur au micro-ondes. La consigne de 3,50$ encourage le retour des bocaux pour réutilisation, favorisant ainsi une approche plus écologique dans la gestion des déchets.
L’engagement écologique de cette entreprise se manifeste à travers son approvisionnement responsable, en offrant un juste prix aux producteurs de grains de café. En utilisant le Loring comme méthode de torréfaction et des véhicules électriques pour assurer la livraison de leurs produits, l’entreprise réduit ainsi son émission de carbone. Leurs efforts se poursuivent en succursales grâce au compostage des matières organiques et au recyclage des sacs de café.
Cette entreprise participe à l’économie circulaire en transformant des ingrédients végétaux et locaux en délicieux aliments congelés à base de pois chiches, offrant ainsi des produits de qualité.
Cette entreprise se distingue en offrant une farine nutritive issue de l’économie circulaire, produite localement à partir de drêche, un sous-produit obtenu des brasseries.
Chez Dam, l’entreprise privilégie une approche écologique en proposant des boissons végétales concentrées auxquelles il suffit d’ajouter de l’eau. Leur engagement pour réduire les déchets se manifeste par l’utilisation de seaux réutilisables pour leurs boissons, et malgré un format individuel nécessitant moins d’emballage que les alternatives, ils continuent à innover pour réduire leur empreinte carbone. En tant que membre de 1% pour la Planète, Dam témoigne son engagement envers la durabilité environnementale.
En offrant des craquelins fabriqués à partir de drêches revalorisées issues du brassage de la bière, et en utilisant principalement des ingrédients locaux et naturels, cette entreprise se distingue dans le domaine de la responsabilité environnementale.
DuNord a pour mission de populariser les repas déshydratés prêts-à-cuisiner à base de plantes et conçus à partir des surplus de fermes locales dans le but de réduire le gaspillage alimentaire.
Néo Chips se distingue en sauvant des tonnes de fruits pour les transformer en délicieuses chips, 100% issues de la revalorisation de ces ingrédients. En devenant un leader dans la conception de snacks écoresponsables, l’entreprise témoigne de son engagement envers la réduction du gaspillage alimentaire et la valorisation des ressources naturelles.
En offrant une gamme de tofus marinés congelés et fabriqués à partir d’ingrédients sans OGM et biologiques, cette entreprise encourage l’économie locale et la protection de l’environnement en réduisant le gaspillage alimentaire par rapport aux tofus frais et réfrigérés.
Engagée dans une démarche écologique, l’entreprise produit des substituts de fromages en utilisant des ingrédients entièrement naturels et locaux, ainsi que des herbes fraîches cultivées sur place. Elle s’investit dans la création et le développement d’une chaîne d’approvisionnement alimentaire durable, tant sur le plan social que sur le plan environnemental.
Pionnier dans l’agriculture verticale intérieure au Québec, AquaVerti Farms cultive à l’année des produits frais en sans fongicides, herbicides ou pesticides. Leur agriculture verticale réduit jusqu’à 94% l’utilisation d’eau par rapport aux fermes traditionnelles, tandis que 99,99% des émissions de gaz à effet de serre sont éliminées, faisant ainsi l’une des fermes les moins émettrices de GES en Amérique du Nord. De plus, leur emballage est fabriqué à partir de bouteilles d’eau recyclées, réduisant encore leur empreinte environnementale.
Globe Protein a comme mission d’offrir des aliments durables, nutritifs et respectueux de l’environnement. Ainsi, l’entreprise utilise des protéines écoresponsables, notamment issues d’insectes, tout en utilisant des ingrédients frais et locaux pour chaque produit.
Green Bowl Foods, avec sa gamme de repas prêts à manger tel que Quinopea collabore avec des partenaires locaux pour obtenir des sous-produits de haute qualité, tels que la pulpe de carotte et d’épinard, le quinoa et les grains utilisés en brasserie. Ces partenariats favorisent une économie circulaire en évitant le gaspillage des ingrédients de qualité.
Juçaí se distingue comme la seule marque sur le marché composée à 100 % de fruits du palmier juçara. De la plantation à la vente, de la récolte à la production, leur engagement envers la durabilité guide chacune de leurs actions et permet de préserver le palmier juçara de l’extinction.
Depuis près de deux décennies, La Fourmi Bionique renforce constamment son impact social et environnemental avec sa gamme de granola grâce à un approvisionnement majoritairement local, équitable, sans OGM et biologique. Fondée en 2004, elle a récemment obtenu la certification B Corp, démontrant son engagement envers des pratiques commerciales responsables.
Cette jeune entreprise offre des mélanges à crêpes dans une démarche d’économie circulaire. Sa mission est de créer des mélanges nutritifs à partir d’ingrédients valorisés pour limiter le gaspillage alimentaire. Leurs mélanges de crêpe maltés sont des incontournables gourmands et respectueux de la nature.
LOOP a une approche écoresponsable en sauvant les fruits et légumes rejetés en raison de leur apparence ou de leur durée de vie limitée. Plutôt que de les gaspiller, ils les transforment en une gamme variée de délicieux produits, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire et à valoriser les ressources disponibles de manière durable.
Guidée par la volonté de réduire le gaspillage alimentaire et de promouvoir les produits locaux, cette entreprise transforme les fruits et légumes défraîchis en délicieuses collations lyophilisées et nutritives.
À travers leurs différentes gammes de produits laitiers, Maison Riviera s’implique dans la protection de l’environnement en s’approvisionnant de ressources locales près de leurs installations. Dans le cas d’un ingrédient importé, tel qu’utilisé dans la confection de leur délice végétale au lait de coco, l’entreprise s’approvisionne auprès de fournisseurs d’aliments issus d’une production équitable.
Malterre, entreprise bas-laurentienne, privilégie l’environnement, la santé et l’économie circulaire en proposant des craquelins savoureux à base de drêches fraîches, contribuant ainsi à réduire les déchets de brassage et à valoriser les ressources locales de manière écologique.
À la pointe de l’alimentation écoresponsable, cette initiative propose des pâtes innovantes à base de farine de grillons et de blé entier, offrant une option nutritive et protéinée tout en réduisant leur empreinte environnementale. Cette approche s’inscrit dans une gamme de pâtes écoresponsables visant à diversifier l’alimentation sans viande.
Gagnant du meilleur produit aux Grands Prix DUX 2024, le lait nordique 100% traçable est issu d’une agriculture durable, avec des vaches élevées en pâturage, tandis que l’emballage carboneutre des pintes de lait réduit l’empreinte carbone grâce à un processus de fabrication plus écologique. Tous les gaz à effet de serre restants sont compensés par des projets contrôlés de réduction d’émissions, démontrant ainsi un engagement envers la réduction de l’impact environnemental.
Les boissons d’avoine Original et Barista sont conçues au Québec à partir d’avoine canadienne, favorisant une production locale et réduisant l’empreinte carbone liée au transport. Elles sont sans produits laitiers, sans OGM et sans sucre ajouté, offrant ainsi une alternative végétalienne et saine pour tous les moments de la journée.
Olaola, avec sa gamme de smoothies en barres glacées, adopte une approche écoresponsable en achetant des fruits auprès de fournisseurs locaux, favorisant ainsi l’économie circulaire, tout en utilisant des fruits sauvés du gaspillage alimentaire. Ces fruits sont ensuite transformés en smoothies puis surgelés en barres glacées, offrant une alternative pratique tout en contribuant à réduire l’empreinte écologique.
Prana offrent principalement des produits bios et naturels, tous végétaliens et provenant d’un approvisionnement responsable. Leur collaboration avec des fournisseurs respectant un code de conduite strict assure des conditions de travail éthiques. Prana s’engage également à réduire l’impact environnemental de ses emballages et à éviter le gaspillage alimentaire, avec pour objectif de devenir une usine « Zero Food Waste » d’ici 2025.
The Pretty Ugly Company, avec sa gamme de salsa, s’engage pleinement dans une économie circulaire en sauvant les légumes amochés en grande quantité. Leur mission est de lutter contre le gaspillage alimentaire en transformant ces aliments moches ou non vendus en délicieux produits locaux, contribuant ainsi à réduire le gaspillage alimentaire, un pot à la fois.
Saison 2 s’engage dans une approche écoresponsable en combinant innovation culinaire et environnementale. Leur mission consiste à créer des produits délicieux à partir de drêches, l’ingrédient principal dans la fabrication de la bière, offrant ainsi une seconde vie à ce sous-produit et contribuant à réduire le gaspillage alimentaire.
SAME Bio s’engage pleinement dans des pratiques écoresponsables en proposant des mélanges de fruits et légumes déshydratés en poudre. En utilisant des produits locaux, des ingrédients biologiques et des sacs compostables, l’entreprise témoigne de son engagement envers la protection de l’environnement. Leur circuit court avec des partenaires favorisant des méthodes durables, du contenu au contenant, illustre leur volonté de réduire leur empreinte écologique.
L’entreprise fabrique la gamme de tofus Soykei, fabriquée avec des ingrédients locaux et biologiques, offrant des alternatives durables, délicieux et accessibles à tous. Avec une traçabilité complète des ingrédients et la certification B Corp, Soyxpert démontre son engagement envers des pratiques responsables et durables.
Still Good propose une gamme de produits tels que des biscuits, du granola, de la farine, etc., intégrant des pratiques durables en offrant une seconde vie à des ingrédients encore bons et nutritifs, ce qui réduit le gaspillage alimentaire. En adoptant un modèle de production zéro déchet, l’entreprise agit activement pour devenir carbonégatif, en éliminant plus de carbone qu’elle n’en émet, grâce à un circuit court et une amélioration de son efficacité énergétique.
Végé Cube adopte une approche écoresponsable en proposant des cubes à base de noix comme alternative aux protéines animales, ce qui contribue à réduire l’empreinte environnementale associée à la production de viande. Leur engagement pour la durabilité se traduit par l’optimisation de l’emballage, la réduction des déchets et l’exploration de pratiques de production respectueuses de l’environnement, démontrant ainsi leur volonté de préserver les ressources naturelles.
Visant à rendre la consommation de fruits et légumes accessible à tous en évitant le gaspillage alimentaire, Wise by nature font des mélanges à smoothies lyophilisés. Pour réduire leur impact sur l’environnement, ils versent une contribution à une organisation pour la reforestation à chaque produit vendu, favorisant ainsi une approche écoresponsable dans leurs activités.
En partenariat avec Soya Distinction, Wisely valorise l’okara, une pulpe résiduelle de la fabrication du tofu, riche en fibres, contribuant ainsi à préserver les ressources alimentaires et à promouvoir une alimentation durable pour la santé et la planète. Ils utilisent l’okara pour en faire des croûtes moelleuses et épaisses pour leurs pizzas surgelées.
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Profiter sans culpabilité des repas des Fêtes
Les festivités peuvent parfois susciter un sentiment de culpabilité autour des repas, en raison d’une consommation alimentaire perçue comme excessive ou différente de la routine habituelle. Pourtant, il est important de se souvenir que ces repas spéciaux font partie de traditions précieuses, offrant des moments de partage et de convivialité. Se sentir coupable vis-à-vis de la nourriture peut parfois affecter le plaisir des festivités et créer du stress autour de nos choix alimentaires. En tout bienveillance et sans jugement, donnez-vous la permission de savourer des mets festifs en adoptant une approche équilibrée. Être à l’écoute de ses sensations de faim et de satiété et se concentrer sur le plaisir de partager ces moments spéciaux avec ses proches peut contribuer à atténuer ce sentiment de culpabilité et à apprécier pleinement les festins des fêtes.
Critères d’évaluation pour les bûches de Noël
Moins de 25 g de sucres
Moins de 12 g de gras saturés
Moins de 220 mg de sodium
* Par quantité de référence : 80 g (1 tranche moyenne)
Bûche forêt noire
Croké
18 g de sucre
184 mg de sodium
12 g de lipides
2 g de gras saturés
En savoir plus
Une bûche au chocolat, cerises et crème vegan fouettée. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec », sans allergènes, sans gluten et adaptée aux régimes vegan. Parfait pour les familles avec nombreuses allergies !
Bûche fraises des neiges
Croké
20 g de sucre
213 mg de sodium
12 g de lipides
2 g de gras saturés
En savoir plus
Une bûche à la vanille, fraises et crème vegan fouettée. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec », sans allergènes, sans gluten et adaptée aux régimes vegan. Parfait pour les familles avec nombreuses allergies !
Bûche trois chocolat
Ricardo
22 g de sucre
76 mg de sodium
21 g de lipides
10 g de gras saturés
En savoir plus
Cette bûche, arborant fièrement le label « Aliments préparés au Québec », est garnie d’un fondant au chocolat noir, d’une chantilly alliant chocolat blanc et chocolat au lait, le tout rehaussé par un crumble au cacao à la fleur de sel.
Bûche au caramel
Ricardo
24 g de sucre
69 mg de sodium
10 g de lipides
6 g de gras saturés
En savoir plus
Cette bûche moelleuse, certifiée « Aliments préparés au Québec » et sans gluten, est généreusement garnie de caramel. Elle est agrémentée d’une chantilly au caramel salé, décorée d’une ganache au caramel et d’un crumble.
Bûche de Noël au yogourt, framboises et canneberges
Isabelle Huot
14 g de sucre
30 mg de sodium
8 g de lipides
3 g de gras saturés
En savoir plus
Cette bûche à base de yogourt aux framboises et aux canneberges est le résultat d’une collaboration avec Chef Marianne, une pâtissière renommée. Cette bûche a remporté les Grands Prix DUX 2023 dans la catégorie Produits alimentaires – Valeurs ajoutées, soulignant ainsi son excellence
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 16 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bûches de Noël sur une même quantité de référence : 80 g1.
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Une différence entre les formes de bouillons ?
Les bouillons industriels, en particulier les versions déshydratées, en cubes ou concentrées, peuvent contenir des quantités élevées de sodium et parfois des additifs comme le glutamate monosodique (MSG) ou d’autres exhausteurs de goût pour améliorer la saveur. La teneur élevée en sodium est souvent un point d’inquiétude pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel pour des raisons de santé. Il est donc conseillé de vérifier attentivement les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en sodium et les autres ingrédients ajoutés dans les bouillons industriels. En règle générale, les versions à faible teneur en sodium ou sans additif sont préférables pour la santé.
Critères d’évaluation pour les bouillons de poulet
Moins de 600 mg de sodium
0 g de gras saturé
* Par quantité de référence : 250 ml
Critères d’évaluation pour les bouillons végétariens
Moins de 700 mg de sodium
0 g de gras saturé
* Par quantité de référence : 250 ml
Top 5 des bouillons de poulet
Bouillon de poulet
Mieux-Être
580 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Une marque maison de l’épicerie Metro qui offre un bouillon de poulet simple avec une liste d’ingrédients très brève, sans sel ajouté.
Bouillon de poulet
Imagine
560 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Un bouillon de poulet avec un mélange de légumes préparé au Canada, certifié biologique et sans OGM.
Bouillon d’os de poulet
Imagine
300 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Préparé à base d’os de poulet, ce bouillon est certifié biologique, sans gluten et sans OGM. De plus, sa liste d’ingrédients est très simple.
Bouillon de poulet
PC Menu Bleu
120 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Un bouillon sans sel ajouté. Entre les cinq bouillons, c’est celui qui a la plus faible quantité de sodium.
Bouillon de poulet
Ricardo
570 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Un bouillon fait avec des ingrédients qu’on reconnait et sans gluten.
Top 5 des bouillons végétariens
Bouillon en poudre
Chef J
170 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Gagnant des Grands Prix DUX 2022, ce bouillon à base de levure nutritionnelle possède moins de sodium que ses compétiteurs et offre un bel apport en vitamine B12. Une merveilleuse alternative pour tous !
Bouillon de légumes faible en sodium
Imagine
125 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Biologique et sans OGM, ce bouillon est celui qui possède le moins de sodium entre les cinq.
Bouillon de légumes
Imagine
640 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Ce bouillon biologique est certifié sans OGM.
Bouillon de légumes réduit en sel
Mieux-Être
500 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Ce bouillon de marque maison de l’épicerie Metro offre une petite liste d’ingrédients, facile à comprendre.
Bouillon de légumes
Ricardo
480 mg de sodium
0 g de gras saturé
En savoir plus
Biologique et sans OGM, ce bouillon est Ce bouillon de légume certifié « Aliments préparés au Québec » est sans gluten.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 42 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bouillons sur une même quantité de référence : 250 ml1.
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Une mine de sodium dans les pizzas surgelées ?
Les pizzas surgelées sont reconnues pour être une source significative de sel (sodium) dans l’alimentation. Le sodium est souvent ajouté pour améliorer le goût et la conservation des produits alimentaires transformés. Cependant, il est essentiel de surveiller sa consommation de sodium, car un excès peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’hypertension artérielle et d’autres maladies cardiovasculaires.
Certaines pizzas surgelées à faible teneur en sodium offrent une option plus saine. Les fabricants utilisent souvent des alternatives comme des herbes aromatiques, des épices et d’autres ingrédients naturels pour rehausser la saveur sans compromettre la qualité du produit. Opter pour des pizzas surgelées à faible teneur en sodium est un choix judicieux pour ceux qui cherchent à contrôler leur apport en sel tout en savourant une délicieuse pizza à la maison.
Et les gras saturés ?
Les pizzas surgelées peuvent contenir des quantités variables de gras saturés. En excès, ces gras saturés peuvent contribuer à des problèmes de santé tels que l’augmentation du taux de cholestérol et les maladies cardiovasculaires. Le niveau de gras saturés dans les pizzas dépend souvent des ingrédients utilisés, comme le fromage, les viandes transformées et la pâte à pizza elle-même. Nous vous encourageons à consulter attentivement les étiquettes nutritionnelles et à choisir des options de pizzas surgelées qui contiennent des gras saturés en quantités modérées (10g et moins de gras saturés).
Critères d’évaluation
1100 mg et moins de sodium
10 g et moins de gras saturés
Au moins 19 g de protéines
Moins de 12 g de sucres
* Par quantité de référence : 200 g
Pizza pepperoni mince et croquante
Choix du Président
872 mg de sodium
10 g de gras saturé
24 g de protéines
7 g de sucre
En savoir plus
Une délicieuse pizza au pepperoni avec une généreuse couche de mozzarella, une sauce tomate savoureuse, le tout sur une croûte mince et croustillante.
Pizza croûte mince pleine de bacon, pepperoni et jambon
Choix du Président
870 mg de sodium
10 g de gras saturé
26 g de protéines
11 g de sucre
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Une pizza à croûte mince, généreusement garnie de bacon fumé, de pepperoni piquant et de jambon. Cette pizza offre quasiment le double de viande par rapport aux autres pizzas surgelées à la viande tout en ayant une quantité de sodium très respectable. C’est la pizza que nous retenons avec le moins de sodium !
Petezza pepperoni bacon
Pete Authentique
1019 mg de sodium
7 g de gras saturé
22 g de protéines
4 g de sucre
En savoir plus
Une délicieuse pizza pepperoni et bacon, bien garnie de fromage mozzarella, cuite sur pierre. Une création signée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod.
Petezza toute garnie extra bacon
Pete Authentique
887 mg de sodium
6 g de gras saturé
19 g de protéines
3 g de sucre
En savoir plus
Une pizza toute garnie, avec du pepperoni, des poivrons verts, des champignons, une savoureuse sauce tomate, du fromage mozzarella et du bacon émincé. Cette pizza cuite sur pierre est créée par l’humoriste et animateur radio Peter Macleod.
Pizza toute garnie
Plaisir Gastronomique
950 mg de sodium
6 g de gras saturé
20 g de protéines
10 g de sucre
En savoir plus
Une pizza à croûte mince, croustillante, généreusement garnie de champignons, de pepperoni relevé, de poivrons verts et d’un délicieux mélange de fromages, le tout nappé sur une savoureuse sauce tomate.
Pizza lève-au-four au pepperoni
Rustica
1070 mg de sodium
5 g de gras saturé
19 g de protéines
5 g de sucre
En savoir plus
Une pizza classique avec du pepperoni et du fromage, sur une croûte qui lève au four. C’est la pizza que nous retenons qui a la plus faible quantité de gras saturés !
Pizza lève-au-four Deluxe
Rustica
1083 mg de sodium
6 g de gras saturé
19 g de protéines
5 g de sucre
En savoir plus
Une délicieuse pizza sur une croûte qui lève au four, garnie de pepperoni, poivrons rouges et verts, saucisse italienne cuite, olives noires et oignons.
Pizza pepperoni croûte mince
Sans nom
1017 mg de sodium
6 g de gras saturé
22 g de protéines
8 g de sucre
En savoir plus
Une pizza classique avec du pepperoni, de la mozzarella, une sauce tomate et une croûte mince. Des ingrédients simples pour une délicieuse saveur.
Pizza Deli
Irrésistible
755 mg de sodium
5 g de gras saturé
24 g de protéines
6 g de sucre
En savoir plus
Une pizza à croûte mince avec mozzarella, champignons et un mélange de trois viandes (capicollo, pepperoni et jambon de style forêt noire), cuite sur pierre pour une texture croustillante et savoureuse.
Méga pizza canadienne
Irrésistible
993 mg de sodium
5 g de gras saturé
20 g de protéines
6 g de sucre
En savoir plus
Une pizza classique au pepperoni et au fromage, mais MÉGA. Parfaite pour une soirée pizza !
Pizza double pepperoni
Irrésistible
967 mg de sodium
9 g de gras saturé
24 g de protéines
7 g de sucre
En savoir plus
Vous aimez vraiment les pepperonis ? Vous serez ravi par cette pizza avec double pepperoni.
Pizza toute garnie
Le Grec
1075 mg de sodium
9 g de gras saturé
23 g de protéines
3 g de sucre
En savoir plus
Une pizza avec une pâte cuite sur pierre. Elle est recouverte de fromage mozzarella, de poivrons verts, de champignons, en plus de pepperonis.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pizzas sur une même quantité de référence : 200 g1.
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Attention au sodium
Avant de plonger dans les protéines végétales, il est essentiel de savoir que la majorité de ces produits contiennent une quantité significative de sodium. Nous avons sélectionné les options de tofus marinés et hachés sans viande les plus faibles en sodium, mais ces produits restent plus riches en sel que certaines protéines végétales naturelles comme les légumineuses, le tofu et le tempeh régulier. Il est donc recommandé de varier votre consommation de différentes protéines végétales.
Critères d’évaluation pour Tofus marinés
360mg de sodium et moins
Au moins 9 g de protéines
1,5 g et moins de gras saturés
Liste d’ingrédients courte et simple
*Par quantité de référence : 100 g
Critères d’évaluation pour Sans viande hachés
390 mg de sodium et moins
Au moins 10 g de protéines
2,4 g et moins de gras saturés
Liste d’ingrédients courte et simple
*Par quantité de référence : 100 g
Tofus marinés
Fumé façon rôtisserie
Tofutofu
183 mg sodium
11 g de protéines
1,2 g de gras saturés
En savoir plus
Un tofu fumé de façon artisanal, fait de soya biologique cultivé localement. Ce produit se distingue par sa liste d’ingrédients simple et sa praticité.
Fumé façon smoked meat
Tofutofu
383 mg de sodium
17 g de protéines
1,2 g de gras saturés
En savoir plus
Inspirée par le classique montréalais, la version végétalienne surprend. Ce tofu bio et local s’imbibe des saveurs du mélange d’épices, puis est fumé au bois d’érable pour encore plus de saveur authentique.
Tofu magique
Loounie
183 mg sodium
11 g de protéines
1,2 g de gras saturés
En savoir plus
Un tofu fumé de façon artisanal, fait de soya biologique cultivé localement. Ce produit se distingue par sa liste d’ingrédients simple et sa praticité.
Cubes de tofu marinés – Saveur épices chinoises
Horrium
15 mg sodium
17 g de protéines
0,5 g de gras saturés
En savoir plus
Il se distingue par sa faible teneur en sodium. Il offre une texture moyennement ferme, ce qui le rend polyvalent, que ce soit comme collation ou dans diverses recettes, des salades aux sautés.
Tofu en cubes mariné façon Shish-Taouk
Epic Tofu
330 mg de sodium
12 g de protéines
1 g de gras saturés
En savoir plus
La vedette de vos plats méditerranéens. Ce tofu goûte les saveurs d’un bon de shish-taouk. Ce produit est fabriqué avec des ingrédients sans OGM et biologique, avec une liste d’ingrédients simple.
Tofu Gyro Grec
Vg Gourmet
270 mg sodium
11 g de protéines
1 g de gras saturés
En savoir plus
Avec ses saveurs fraîches et ses arômes qui vous permettront de savourer des saveurs grecques sans viande. Fabriqué avec du tofu biologique et une liste d’ingrédients simple.
Sans viande hachés
Haché pour tacos et chili
Vg Gourmet
180 mg de sodium
19 g de protéines
0,5 g de gras saturés
En savoir plus
Ce produit est fabriqué à partir de lentilles, de quinoa et de légumes frais rôtis pour encore plus de saveur. Prêt-à-manger et pratique, il conviendra à toute la famille, en plus de contenir peu de sodium pour un produit de ce genre.
Haché végétalien de chou-fleur émietté
Big Moutains Food
247 mg de sodium
13 g de protéines
2,3 g de gras saturés
En savoir plus
Cette option polyvalente, remplie de légumes frais, est faite à base de pois cassé jaune. Une excellente alternative pour ceux qui recherchent une option à base de légumes.
Sans viande haché
So Veggie So Wise
95 mg de sodium
18 g de protéines
0 g de gras saturés
En savoir plus
Ce produit se distingue par sa teneur faible en sodium. Cette option est fabriquée avec une liste réduite d’ingrédients et peut remplacer n’importe quelle viande hachée. De plus, il ne nécessite pas de réfrigération, en faisant une option idéale pour les repas à emporter.
Tempehine
388 mg sodium
25 g de protéines
0,6 g de gras saturés
En savoir plus
Ce choix polyvalent se marie parfaitement avec des recettes classiques. De plus, le tempeh utilisé est biologique et local, et les retailles de leurs autres produits sont utilisées pour fabriquer ce produit, minimisant ainsi le gaspillage.
Tempehine
388 mg g de sodium
26 g de protéines
1,2 g de gras saturés
En savoir plus
La variante « Tempehine haché – Façon italienne » offre des valeurs nutritionnelles similaires. Cette option s’intègre parfaitement dans des plats italiens tels que les pizzas, les lasagnes, les spaghettis ou les gnocchis, grâce à sa richesse en protéines et à sa liste d’ingrédients simple.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 26 tofus marinés et sans viande hachés disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g. Tous les produits que nous avons évalués sont d’origine canadienne.
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Boissons végétales & environnement
Si c’est par soucis environnementaux que vous décidez d’intégrer des boissons végétales à votre alimentation, il est important de noter que certaines options ont un impact plus significatif sur l’environnement que d’autres. Un exemple notable est la boisson à base d’amandes, qui, bien qu’elle génère moins de gaz à effet de serre, demande une quantité considérable d’eau pour sa production. En effet, il faut treize fois plus d’eau pour produire un litre de boisson d’amandes par rapport à un litre de boisson de soya. Nous vous invitons à consulter ce graphique de Statista, basé sur des données du Science Magazine relayé par le New York Times, afin de comparer l’impact environnemental de différentes boissons végétales et sélectionner celles qui s’alignent avec vos préférences, votre mode de vie et vos valeurs.
Les boissons à base de soya, parfois incorrectement nommées « lait de soya », représentent l’alternative végétale la plus nutritive par rapport au lait de vache traditionnel. Elles se distinguent par leur teneur plus élevée en protéines complètes.
Critères d’évaluation pour autres boissons végétales
7 g de sucres et moins
Au moins 1 g de protéines
0,5 g et moins de gras saturés
Très appréciées pour leur saveur et leur texture, ces autres types de boissons végétales contiennent généralement beaucoup moins de protéinés que celles à base de soya. Si elles sont enrichies, elles peuvent constituer une source intéressante de calcium, de vitamine D et même de vitamine B12 pour les personnes suivant un régime végétalien. Cependant, très peu d’entre elles sont considérées comme une source de protéine, ce qui signifie que les besoins pour ce nutriment devront être comblés autrement. Puisque leurs caractéristiques nutritionnelles divergent de manière significative des boissons de soya, nous avons décidé de les analyser selon d’autres critères d’évaluation.
Boisson de soya originale
Silk
5 g de sucre
7 g de protéines
0,5 g de gras saturés
En savoir plus
Cette boisson, élaborée à partir de fèves de soya entières biologiques, ne contient ni colorants ni arômes artificiels, et se distingue par sa teneur en protéines complètes. Grâce à sa légère touche sucrée, elle représente une excellente première introduction dans l’univers des boissons végétales.
Boisson de soya Original onctueux
Soya Sensationnel
6 g de sucre
7 g de protéine
0,5 g de gras saturé
En savoir plus
Une option saine et délicieuse pour les amateurs de boisson végétale. Elle est produite à partir de soya et de sucre de canne biologiques. Enrichie en vitamines et minéraux, elle offre une alternative nutritive et écologique.
Avoine original
Silk
4 g de sucre
1 g de protéine
0,4 g de gras saturé
En savoir plus
Une boisson crémeuse et savoureuse, moins sucrée que de nombreuses autres alternatives à base d’avoine. Elle se distingue également par sa teneur élevée en calcium. Elle peut être appréciée aussi bien seule que dans vos recettes préférées.
Boisson d’amande originale
Dam Drinks
5 g de sucre
3 g de protéines
0,5 g de gras saturé
En savoir plus
Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.
Boisson d’avoine originale
Dam Drinks
2 g de sucre
3 g de protéine
0,5 g de gras saturé
En savoir plus
Dam Drink vous offre une solution pratique et savoureuse avec ses boissons végétales en poudre. En ajoutant simplement de l’eau et en mélangeant soigneusement, vous obtiendrez une boisson onctueuse et délicieuse, tout en contribuant au respect de l’environnement.
Boisson de pois
Ripple
5,20 à 6,25 g de sucre
8,2 g de protéine
0,5 g de gras saturé
En savoir plus
Une alternative végétale à base de protéines de pois riche, crémeuse et satisfaisante. À noter que c’est la seule boisson végétale sans soya qui présente une quantité aussi importante de protéines.
Not Milk
Notco
3 g de sucre
4 g de protéine
0,5 g de gras saturé
En savoir plus
Not Milk de Not Co est une boisson végétale conçue pour reproduire fidèlement le goût, la couleur et la texture du lait de vache. Son incroyable similitude permet non seulement de le substituer au lait dans les recettes, mais aussi de le faire mousser pour des boissons gourmandes.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 boissons végétales de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 250 ml. Notre évaluation s’est concentrée exclusivement sur les boissons végétales de type original, étant donné qu’elles représentent la catégorie la plus fréquemment consommée. Les produits non sucrés et les variantes aromatisées (comme la vanille, le chocolat, etc.) ont été exclus de cette analyse.
On le sait, la notion de gaspillage alimentaire ne peut plus être ignorée. À l’ère où la militante écologiste Greta Thunberg a été pressentie pour le prix Nobel de la paix (rien de moins !), où le véganisme gagne des parts de marché grandissantes, où le vrac dépasse largement le comptoir de bonbons – et en raison de la pandémie qui nous a forcés à revoir notre consommation alimentaire -, nos façons de faire sont dictées par une conscience environnementale accrue. En 2023, toutes les sphères de la société sont d’ailleurs en train de s’adapter à cette réalité sur laquelle on ne peut plus fermer les yeux. Mais comment s’y prendre pour changer nos habitudes sans tomber dans l’anxiété et le doute constant de ne jamais en faire assez ? Notre vision de la chose, c’est de revenir à l’essentiel et de privilégier des techniques vieilles comme le monde.
Ma grand-mère disait toujours …
Cette expression qu’a Boucar Diouf pour commencer toutes ses histoires pourrait facilement s’appliquer à la plupart des gestes de notre quotidien. En effet, nos grands-mères avaient déjà compris bien des choses en matière de respect de l’environnement et, si on s’était davantage collés à leurs pratiques, peut-être n’en serions-nous pas à chercher des solutions pour sauver la planète. Bon d’accord, les générations qui nous ont précédés n’avaient peut-être pas en tête la préservation de l’environnement lorsqu’elles conservaient leur viande dans le sel, mais il n’en reste pas moins que cette technique ne nécessite pas d’électricité, ne contient pas de produits chimiques et permet de conserver la viande de six mois à un an. Qui dit mieux pour limiter notre empreinte écologique ?
En plus, c’est une manière utile de conserver la viande et de faire des provisions de façon sensée. Ce petit exemple est probant pour nous aider à repenser notre consommation d’aliments et à réfléchir à des moyens d’être moins polluants dans notre alimentation. Notre philosophie s’inspire donc de plus en plus du mode de vie de nos aïeuls et nous amène à nous poser constamment la même question : qu’est-ce que ma grand-mère ferait ?
La technique de salaison
Pour un salage à sec, frottez la viande avec du sel mélangé de salpêtre (nitrate de potassium) ou de cendres de bois. Il faut saupoudrer la pièce de viande allégrement afin d’en saturer les moindres crevasses. Disposez ensuite la viande dans un saloir en intercalant une couche de viande avec une couche de sel. Conservez la viande au saloir pendant six mois.
Une sécheresse planifiée
Une autre technique qui a fait ses preuves est la déshydratation. Qui n’a pas en tête une belle villa italienne où des piments sont suspendus par grappes pour sécher tranquillement au soleil ? Là aussi, votre grand-mère pourrait vous en apprendre beaucoup sur la question. Pourquoi la déshydratation serait-elle bénéfique pour contrer le gaspillage alimentaire ? Tout simplement parce qu’ainsi apprêtés, les aliments peuvent être conservés jusqu’à deux ans. Que je ne voie plus aucun poivron (ou carotte, ou banane, ou raisin, ou tomate…) être jeté parce qu’il aura flétri ! L’absence d’eau empêche le développement de microorganismes (allô, la moisissure !) dans l’aliment et retarde ainsi sa dégradation. Pour ce faire, nul besoin d’outil de pointe, puisque vous pouvez faire sécher vos aliments dans un four traditionnel.
Grâce à cette technique, il devient très facile de limiter votre gaspillage alimentaire et ça vous permettra de découvrir vos aliments sous un autre jour. Si jamais vous n’êtes pas friands des croustilles de concombres, consolez-vous puisque vous pouvez sans problème les réhydrater dans l’eau.
L’éternelle poche de thé
Vous vous souvenez de cette vieille poche de thé que vous tentez désespérément de réutiliser ? Voici comment faire !
Une fois votre poche infusée, faites-la sécher à l’air libre ou au four à 200 °F.
Broyez les feuilles de thé et faites-en un exfoliant avec du sucre de canne et un peu d’huile de coco.
Ou saupoudrez-les dans vos plantes, ça leur servira d’engrais.
S’il s’agit d’un thé noir, réinfusez-le et remplissez de votre infusion un contenant à vaporisateur. Une fois le tout refroidi, vous pouvez en vaporiser sur votre tignasse pour camoufler les cheveux gris !
Poussent, poussent, poussent, les bons légumes !
Pour avoir des fruits et des légumes frais, il n’y a rien de mieux que de se créer son propre jardin. Et ça tombe bien, c’est exactement ce que votre grand-mère ferait ! Cette idée n’a rien de révolutionnaire, mais il est grand temps qu’elle fasse son chemin jusque dans votre cour. Avoir votre jardin, ça vous permet de devenir votre propre maraîcher et d’avoir accès à des fruits et légumes biologiques quand bon vous semble.
Fini les pesticides, fini les coûts élevés et fini la surproduction qui mène inévitablement au gaspillage alimentaire. Décroissance, vous avez dit ? Avoir un jardin dans votre cour vous permettra même de limiter vos émissions de gaz à effet de serre puisque vos allers-retours à l’épicerie risquent d’être moins nombreux. Avouez que descendre les marches de son perron, c’est pas mal moins long que de se rendre à l’épicerie et, en plus, ça se fait exclusivement à pied ! Et, bien que l’été tire à sa fin, il n’est jamais trop tard pour commencer à préparer son jardin de l’été prochain, ou pourquoi pas se faire pousser quelques épices ou légumes d’intérieur ?
Quel est VOTRE truc de grand-mère pour diminuer le gaspillage alimentaire ?Faites-nous savoir en commentaire !
