Les bouillons constituent le cœur de nombreuses recettes, offrant une profondeur de saveurs inégalée aux plats. Qu'ils soient à base de viande ou de légumes, ces concentrés sont utilisés comme fondations pour les soupes, les sauces, les ragoûts et même pour cuire des céréales comme le riz ou le quinoa. Après une évaluation minutieuse de plus de 25 bouillons de poulet et de plus de 15 bouillons de légumes, nous avons mis en lumière les 5 meilleures options de chaque catégorie.
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Une différence entre les formes de bouillons ?
Les bouillons industriels, en particulier les versions déshydratées, en cubes ou concentrées, peuvent contenir des quantités élevées de sodium et parfois des additifs comme le glutamate monosodique (MSG) ou d’autres exhausteurs de goût pour améliorer la saveur. La teneur élevée en sodium est souvent un point d’inquiétude pour ceux qui doivent limiter leur consommation de sel pour des raisons de santé. Il est donc conseillé de vérifier attentivement les étiquettes nutritionnelles pour connaître la teneur en sodium et les autres ingrédients ajoutés dans les bouillons industriels. En règle générale, les versions à faible teneur en sodium ou sans additif sont préférables pour la santé.
Critères d’évaluation pour les bouillons de poulet
- Moins de 600 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
* Par quantité de référence : 250 ml
Critères d’évaluation pour les bouillons végétariens
- Moins de 700 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
* Par quantité de référence : 250 ml
Top 5 des bouillons de poulet
Mieux-Être
- 580 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Une marque maison de l’épicerie Metro qui offre un bouillon de poulet simple avec une liste d’ingrédients très brève, sans sel ajouté.
Imagine
- 560 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Un bouillon de poulet avec un mélange de légumes préparé au Canada, certifié biologique et sans OGM.
Imagine
- 300 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Préparé à base d’os de poulet, ce bouillon est certifié biologique, sans gluten et sans OGM. De plus, sa liste d’ingrédients est très simple.
PC Menu Bleu
- 120 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Un bouillon sans sel ajouté. Entre les cinq bouillons, c’est celui qui a la plus faible quantité de sodium.
Ricardo
- 570 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Un bouillon fait avec des ingrédients qu’on reconnait et sans gluten.
Top 5 des bouillons végétariens
Chef J
- 170 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Gagnant des Grands Prix DUX 2022, ce bouillon à base de levure nutritionnelle possède moins de sodium que ses compétiteurs et offre un bel apport en vitamine B12. Une merveilleuse alternative pour tous !
Imagine
- 125 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Biologique et sans OGM, ce bouillon est celui qui possède le moins de sodium entre les cinq.
Imagine
- 640 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Ce bouillon biologique est certifié sans OGM.
Mieux-Être
- 500 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Ce bouillon de marque maison de l’épicerie Metro offre une petite liste d’ingrédients, facile à comprendre.
Ricardo
- 480 mg de sodium
- 0 g de gras saturé
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Biologique et sans OGM, ce bouillon est Ce bouillon de légume certifié « Aliments préparés au Québec » est sans gluten.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 42 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bouillons sur une même quantité de référence : 250 ml1.
Source
- Gouvernement du Canada. (2023, 8 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l
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