Bancs d'essai Vinaigrettes crémeuses et à base d’huile

Quoi de mieux qu’une vinaigrette pour rehausser la fraîcheur des salades, arroser les légumes, relever une salade de pâtes, ou tout simplement pour accompagner les crudités. Souvent très riche en sel, il est important d’être vigilant lorsque l’on choisit une vinaigrette. Heureusement, plusieurs options saines se retrouvent sur les tablettes, avec des saveurs pour tous les goûts ! Après avoir évalué plus de 80 vinaigrettes, voici celles qui se sont démarquées par leur qualité nutritive et leur liste d’ingrédients simple. Découvrez ces choix éclairés, répondant à la fois à vos préférences alimentaires et vos goûts.

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Faire sa vinaigrette maison, c’est possible ?

Absolument ! Malgré la simplicité des vinaigrettes commerciales, les vinaigrettes maison peuvent être simples à préparer et généralement plus saines. Mélangez de l’huile d’olive, un ingrédient acide (jus de citron, jus de lime, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique, etc.) et ajoutez divers aromates selon vos goûts (fines herbes, épices, miel, etc.) pour une vinaigrette savoureuse, simple et rapide à faire. 


Critères d’évaluation pour les vinaigrettes crémeuses

  • Moins de 2 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 240 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Critères d’évaluation pour les vinaigrettes à base d’huile

  • Moins de 1,5 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 170 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Vinaigrettes crémeuses

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques à base de kombucha

Biora

  • 0 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés  
  • 115 mg de sodium 
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Ces vinaigrettes sont élaborées à partir de thé noir fermenté. Les ingrédients biologiques et sans OGM s’ajoutent à l’intéressante valeur nutritive des produits. Plusieurs saveurs sont disponibles en ligne, idéales pour rehausser différents plats.

Gamme complète – Vinaigrettes-marinades  

Maison Orphée

  • 1 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés  
  • 235 mg de sodium  
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Ces vinaigrettes ont une texture onctueuse et la gamme de saveurs offre plusieurs options, parfaites pour pousser sa créativité culinaire. Les ingrédients sont naturels et de qualité, témoignant aussi de l’engagement de la Maison Orphée envers les producteurs locaux.  

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques  

Mother Raw

  • 1 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés  
  • 155 mg de sodium 
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Ces vinaigrettes se démarquent par la présence de graines de chia, visibles dans la courte liste d’ingrédients, qui aident à donner une texture plus onctueuse sans additif alimentaire. Plusieurs saveurs intéressantes sont offertes en ligne.  

Vinaigrettes à base d’huile

Kombucha – Balsamique biologique 

Biora

  • 2 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés 
  • 15 mg de sodium  
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Cette vinaigrette se distingue par sa très faible quantité en sodium. La fermentation du thé noir apporte une petite touche sucrée à l’ensemble, qui s’harmonise bien avec l’acidité du vinaigre de kombucha balsamique.  

La Vraie Vinaigrette – À base de moutarde forte 

La Morin

  • 0 g de sucre 
  • 0 g de gras saturés 
  • 150 mg de sodium 
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 Cette vinaigrette est fabriquée avec la moutarde La Morin Originale. Cette sauce à salade est simple, mais ô combien riche en saveurs et en caractère. La Morin est une entreprise engagée localement en produisant principalement à Montréal.  

Olive et balsamique 

Maison Orphée

  • 2 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés 
  • 160 mg de sodium  
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La Maison Orphée offre ici sa version du classique mariage entre vinaigre balsamique et huile d’olive. La liste contient des ingrédients simples, biologiques et est sans agent de conservation.  

Gamme complète – Vinaigrettes à base de canneberges

Nutra-Fruit

  • 2 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 25 mg de sodium 
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Les vinaigrettes Nutra-Fruit valorisent la canneberge en mariant son goût soit à de la framboise, de l’érable ou encore du sésame. La liste d’ingrédients est courte, ce qui permet de savourer pleinement et sans artifice la saveur franche des canneberges.    

Balsamique 

Renée’s

  • 2 g de sucre 
  • 0,8 g de gras saturés 
  • 170 mg de sodium  
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Cette vinaigrette est composée de très peu d’ingrédients. Son léger goût sucré crée une alliance intéressante en bouche avec l’acidité du vinaigre, offrant alors un bel équilibre des saveurs malgré une composition minimaliste.  


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 81 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des vinaigrettes sur une même quantité de référence : 30 ml1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 26 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

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