Les produits sans gluten ont récemment gagné en popularité que ce soit en raison de la maladie cœliaque, d'une sensibilité au gluten ou simplement par choix personnel. Consciente des besoins des consommateurs, l'industrie s'adapte à cette demande croissante. Face à une offre de produits sans gluten variée, comment faire des choix judicieux qui combinent qualité nutritive et plaisir gustatif ? Dans ce banc d'essai, nous avons analysé les biscuits, les craquelins et les pâtes alimentaires sans gluten, et identifié les meilleures options selon leur profil nutritionnel. Découvrez quels produits méritent une place dans votre cuisine !
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Pâtes de légumineuses, pâtes de quinoa ou pâte de riz ?
Les pâtes sans gluten constituent une alternative importante pour ceux qui doivent exclure le gluten. Parmi celles-ci, on trouve notamment les pâtes à base de légumineuses, de riz et de quinoa, chacune offrant ses propres avantages et caractéristiques uniques. Les pâtes à base de légumineuses sont reconnues pour leur courte liste d’ingrédients et leur richesse en protéines, ce qui permet de composer un repas complet et équilibré, sans avoir besoin d’ajouter une grande quantité de protéines supplémentaires dans les pâtes. Du côté des pâtes de quinoa, leur liste d’ingrédients est généralement plus longue que celles aux légumineuses, étant souvent combinée avec de la farine de riz. Néanmoins, ces deux options offrent un bon apport en fibres et en fer non héminique. Pour favoriser l’absorption du fer, il est recommandé d’incorporer des légumes riches en vitamine C à votre repas. Notez que les pâtes à base de farine de riz sont généralement faibles en protéines et en fibres, ce qui constitue une option moins intéressante. Enfin, les pâtes sans gluten ne sont pas enrichies de vitamines du complexe B comme le sont les pâtes blanches traditionnelles fabriquées au Canada. Veillez ainsi à incorporer des sources alimentaires de ces vitamines dans votre alimentation, telles que les légumes à feuilles vertes, les graines, les légumineuses et les œufs.
Les craquelins sans gluten : ce qu’il faut savoir
L’offre de craquelins sans gluten fabriqués au Canada reste limitée. En effet, peu d’options sont intéressantes d’un point de vue nutritionnel, en raison de listes d’ingrédients souvent longues comprenant des éléments indésirables tels que l’huile de palme. De plus, la quantité de sodium retrouvée est souvent élevée et la quantité de fibres peut varier considérablement selon les ingrédients de base utilisés. Bien que les craquelins à base de riz et/ou de maïs contiennent moins de fibres que ceux à base de graines, certaines marques proposent des options intéressantes. Optez pour les listes d’ingrédients simples, sans additifs alimentaires et possédant une faible teneur en sodium. Pour enrichir vos collations ou repas, l’intégration de crudités avec les craquelins de riz et/ou de maïs est une option judicieuse pour augmenter l’apport en fibres !
L’huile de palme dans les biscuits
L’huile de palme est bien connue aujourd’hui pour ses effets dévastateurs sur l’environnement ainsi que ses effets néfastes sur la santé en raison de sa forte teneur en acides gras saturés. Ce type de graisses sont associées à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. Malheureusement, cet ingrédient se retrouve encore trop souvent dans les produits alimentaires, notamment les biscuits sans gluten. C’est pourquoi il est important de porter une attention particulière lors de nos choix alimentaires, en lisant bien les listes d’ingrédients exempts de cet ingrédient.
Critères d’évaluation pour les biscuits sans gluten
- 2 g de fibres ou plus
- 10 g de sucre ou moins
- 2,5 g de gras saturés ou moins
- 80 mg de sodium ou moins
- Sans huile de palme
* Par quantité de référence : 30 g
Gamme complète
Prana
Moyennes des critères :
- 3 g de fibres
- 5 g de sucre
- 1 g de gras saturés
- 38 mg de sodium
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Prana est une entreprise familiale qui s’engage à produire des aliments sains. Sa certification B Corp témoigne de son engagement envers une alimentation durable. La gamme de biscuits Granolove est faite d’ingrédients biologiques, sans gluten, sans OGM et végétaliens. Disponibles en trois saveurs délicieuses, ils seront parfaits pour les petites fringales d’après-midi.
aux amandes
Tutti Gourmet
- 2 g de fibres
- 10 g de sucre
- 0,5 g de gras saturés
- 40 mg de sodium
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Ces délicieux biscottis croustillants, originaires d’Italie, se marient parfaitement avec votre café, thé ou vin doux préféré. Ils sont sans gluten, produits laitiers, soja et maïs.
Wellness Bites
- 1 g de fibres
- 10 g de sucre
- 1 g de gras saturés
- 75 mg de sodium
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Découvrez une collation croustillante composée de quinoa et d’arachides. Ce biscuit est sans gluten, végétalien, sans OGM et à base de plantes, ce qui le rend adapté à un large éventail de régimes alimentaires.
Critères d’évaluation pour les craquelins sans gluten
- 0,5 g de fibres ou plus
- 140 mg de sodium ou moins
- 1 g de gras saturés ou moins
- Sans sucre ajouté
- Sans huile de palme
* Par quantité de référence : 20 g
Artisan Tradition
Moyennes des critères :
- 0,6 g de fibres
- 0,1 g de gras saturés
- 15 mg de sodium
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Fondée il y a plus de 40 ans, Artisan Tradition incarne un véritable engagement envers une alimentation saine et équilibrée. Cette vision se concrétise à travers une collaboration étroite avec les agriculteurs et les transformateurs, permettant de proposer une large gamme de produits naturels, dont une grande partie est certifiée biologique.
Oh My
Yummies
Moyennes des critères :
- 3,8 g de fibres
- 0,5 g de gras saturés
- 75 mg de sodium
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Oh My Yummies propose une sélection de craquelins germés et végétaliens, fabriqués au Canada, sans gluten, sucre, huile, soja, produit laitier, œuf, ni OGM. Leurs produits sont distribués par l’intermédiaire d’Ecoideas, une entreprise dont la mission est de fournir des aliments nutritifs et des produits respectueux de l’environnement.
mûres-noisettes
Merveille sans gluten
- 6 g de fibres
- 0 g de gras saturés
- 100 mg de sodium
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Ces craquelins unissent mûres et noisettes, ce qui leur confère un goût complexe qui saura éveiller vos papilles gustatives. Ils sont exempts de gluten, de graines, d’arachides, de maïs, de soja, de lactose et de caséine.
Eve’s crackers
- 5 g de fibres
- 1 g de gras saturés
- 140 mg de sodium
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Eve’s Crackers est une entreprise féminine, proposant des craquelins sans gluten ni produits laitiers, riches en fibres et en protéines, mettant en vedette des graines de lin canadiennes. La saveur au sésame noir est parfaite pour ceux qui cherchent un craquelin à saveur plus neutre qui se marie facilement avec tout.
Eve’s crackers
- 5 g de fibres
- 1 g de gras saturés
- 127 mg de sodium
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Ce craquelin, composé de graines de citrouille rôties et d’une touche de piment, saura bien accompagner votre houmous ou vos soupes.
Eve’s crackers
- 5 g de fibres
- 1 g de gras saturés
- 133 mg de sodium
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Ce craquelin saupoudré de poivre concassé est un mélange de graines de lin, de graines de chia et de graines de tournesol. Il sera parfait pour accompagner vos plateaux de charcuteries et/ou de fromages.
Critères d’évaluation pour les pâtes sans gluten
- 5 g de fibres ou plus
- 5 g de protéines ou plus
- Sans additifs alimentaires
* Par quantité de référence : 85 g sec
aux lentilles rouges
Catelli
Moyennes des critères :
- 10 g de fibres
- 20 g de protéines
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Ces pâtes sont composées uniquement de farine de lentilles rouges. Elles sont une excellente alternative aux pâtes blanches traditionnelles, car elles sont plus riches en protéines et en fibres.
aux pois chices
Catelli
- 12 g de fibres
- 16 g de protéines
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Ces pâtes sont composées uniquement de farine de pois chiches. Elles procurent un bon apport en protéines et en fibres.
Gogo Quinoa
- 6 g de fibres
- 8 g de protéines
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Ces pâtes sont faites avec des ingrédients biologiques et vérifiés sans OGM. Elles sont une bonne source de fibres et de fer.
Gogo Quinoa
Moyennes des critères :
- 6 g de fibres
- 8 g de protéines
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Ces macaronis de quinoa blanc et rouge biologiques contiennent de la farine de riz blanc afin d’assurer une texture idéale. Ils offrent une teneur élevée en fibres.
Gogo Quinoa
Moyennes des critères :
- 7 g de fibres
- 25 g de protéines
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Des macaronis protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients.
Gogo Quinoa
Moyennes des critères :
- 7 g de fibres
- 25 g de protéines
En savoir plus
Des pennes protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients.
de pois chiches
Chickapea
- 2 g de fibres
- 10 g de sucre
- 0,5 g de gras saturés
- 40 mg de sodium
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Chickapea est composé seulement de farine de pois chiche et de pois jaunes biologiques. C’est un produit simple procurant un bon apport en protéines et en fibres.
Avril selectionné
- 9 g de fibres
- 19 g de protéines
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Avril offre une gamme complète de produits biologiques sans gluten, certifiée par Ecocert Canada. Les méthodes de production spécifiques garantissent l’absence de contamination croisée avec le gluten, offrant ainsi une option sûre pour les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 biscuits, 18 craquelins et 38 pâtes sans gluten de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des biscuits sur une même quantité de référence : 30 g1.
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des craquelins sur une même quantité de référence : 20 g1.
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pâtes sur une même quantité de référence : 85 g sec1.
Source
- Gouvernement du Canada. (2024, 25 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#a
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