Fromages végétaux en bloc et à tartiner 

Publié le 17 juin 2024

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L’huile de coco prend sa place

De nombreuses entreprises misent sur des huiles comme l’huile de coco, connue pour être solide à température ambiante et liquide lorsqu’elle chauffe. Cette particularité permet de recréer la texture du fromage aussi bien à température pièce que fondu. Cependant, l’huile de coco est extrêmement riche en graisses saturées, atteignant environ 82 %, contre 63 % pour le beurre et 39 % pour le saindoux. 

Une étude espagnole sur 40 fromages végétaux trouvés en supermarché révèle que 85 % des produits à base d’huile de coco sont pratiquement dépourvus de protéines, tandis que les alternatives à base de noix de cajou et de tofu en contiennent environ 3 g et 5 g par portion de 30 g respectivement. Cette domination de l’huile de coco pose problème, car elle est associée à une augmentation des niveaux de lipides sanguins. Ainsi, le marché est saturé de produits non laitiers riches en graisses saturées, mais pauvres en protéines. 

Face à cette réalité, les fabricants de fromages végétaliens soulignent que les consommateurs ne recherchent pas nécessairement des bienfaits santé dans ces produits. Ce sont donc des produits plaisirs à consommer avec modération ! 

Source: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8952881/ 

 


Critères d’évaluation pour les fromages végétaux en bloc

  • Moins de 7 g de lipides
  • Moins de 6 g de gras saturés
  • Moins de 250 mg de sodium

* Par quantité de référence : 30 g

Critères d’évaluation pour les fromages végétaux à tartiner

  • Moins de 7 g de lipides
  • Moins de 5 g de gras saturés
  • Moins de 170 mg de sodium

* Par quantité de référence : 30 g

Fromages végétaux en bloc

Fromage Babybel végétal
Fromage végétal

Babybel

  • 6 g de lipides  
  • 5 g de gras saturés  
  • 225 mg de sodium 
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Retrouvez le goût et la texture de Babybel dans sa version végétale certifiée à base de plantes, sans OGM et labellisée par la « Vegan Society ».  En plus, la cire de protection emblématique de Babybel passe au vert, facilement reconnaissable sur les étagères ! 

Fromage Nafsikas cheddar blanc
Bloc style cheddar blanc

Nafsika’s Garden

  • 6 g de lipides 
  • 6 g de gras saturés  
  • 243 mg de sodium 
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Une alternative végétale au fromage traditionnel, crémeuse et savoureuse. Parfait pour sandwiches, collations ou pour accompagner vos plats préférés. Sans gluten, sans OGM et certifié végétalien.   

Bloc style cheddar affiné

Nafsika’s Garden

  • 6 g de lipides 
  • 6 g de gras saturés  
  • 243 mg de sodium 
En savoir plus

Une alternative végétale au cheddar traditionnel, avec une texture et un goût authentiques. Idéal pour vos sandwichs, collations ou pour accompagner vos plats préférés. Sans gluten, sans OGM et certifié végétalien. 

Bloc style cheddar

Maison Riviera

  • 4,5 g de lipides  
  • 4 g de gras saturés  
  • 240 mg de sodium 
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Fabriqué avec des ingrédients naturels et sans OGM, ce bloc de fromage offre une texture crémeuse et un goût riche qui rappelle le cheddar traditionnel. Parfait pour les personnes cherchant à éviter les produits laitiers ou pour ceux qui adoptent un régime végétalien, ce fromage est idéal pour être tranché, râpé ou fondu dans une variété de plats. 

Gamme complète

Aviva Alternative

Moyenne des critères

  • 5 g de lipides 
  • 3 g de gras saturés  
  • 223 mg de sodium 
En savoir plus

Aviva est la première alternative végétale au fromage, préparée à base de haricots blancs canadiens pour une option nutritive et savoureuse. Ces produits sont fabriqués à Montréal avec des haricots blancs comme ingrédient principal, offrant une source de protéines et de calcium, sans noix ni les 9 principaux allergènes, et sans gluten. 

Choisis par le public au Match DUX 2022 

Gamme complète

Gusta

Moyenne des critères

  • 7 g de lipides 
  • 5 g de gras saturés  
  • 220 mg de sodium 
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Fabriqués à partir d’ingrédients naturels et biologiques, ces fromages végétaux sont une excellente source de protéines et de vitamines, sans compromis sur le goût. Que vous soyez végétalien ou intolérant au lactose, ces fromages vous offrent une alternative délicieuse et respectueuse de l’environnement. 

Fromages végétaux à tartiner

Tartinade de noix de cajou ail et fines herbes

Fauxmagerie Zengarry

  • 7 g de lipides  
  • 1 g de gras saturés  
  • 160 mg de sodium 
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Une préparation végétalienne crémeuse à base de noix de cajou, relevée avec de l’ail frais et un mélange de fines herbes. Idéale pour accompagner des craquelins ou des bagels, elle est faite avec des ingrédients naturels pour un goût authentique et délicieux. 

Tartinade de noix de cajou aneth citronnée

Fauxmagerie Zengarry

  • 7 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 105 mg de sodium 
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Une crème de cajou végétalienne, au goût frais et léger d’aneth et de citron. Parfaite pour les bagels, sandwichs ou comme dip, elle apporte une touche de fraîcheur naturelle à vos repas. 

Tartinade de noix de cajou bleuets et romarin 

Fauxmagerie Zengarry

  • 6 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 60 mg de sodium 
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Combine des bleuets entiers avec une touche de romarin frais pour un goût doux-amer. Idéale sur des crostinis, des crêpes ou des bagels, cette crème de cajou végétalienne est délicieusement raffinée et naturelle. 

Végétal

La Vache Qui Rit

  • 7 g de lipides  
  • 5 g de gras saturés  
  • 141 mg de sodium 
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Certifiée végétalienne, La Vache qui rit végétal à base d’amandes offre le même goût et la même facilité à tartiner que les gens connaissent et aiment. 

Gamme complète

LeGrand

Moyenne des critères

  • 3 g de lipides 
  • 0,5 g de gras saturés  
  • 165 mg de sodium 
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LeGrand propose une gamme de fromages à tartiner véganes à base de noix de cajou et de pois chiches, élaborés avec des ingrédients naturels et sans produits laitiers. Les saveurs incluent Oignon et Ciboulette et Crémeux original. 

Gamme complète

Rawesome

Moyenne des critères

  • 7 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés  
  • 92 mg de sodium 
En savoir plus

Rawesome propose une gamme de fromages à la crème de noix de cajou, crémeux et savoureux, parfaits pour divers usages culinaires. Avec une grande variété de saveurs, ils sont fermentés naturellement et fabriqués avec des ingrédients de haute qualité pour offrir des alternatives saines et délicieuses aux produits laitiers. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 57 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.        

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des fromages végétaux sur une même quantité de référence : 30 g1.     


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 4 juin). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

Saucisses et saucisses végétariennes

Publié le 3 juin 2024

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Des sulfites dans les saucisses ?

Les sulfites, présents dans de nombreux aliments et boissons, sont des composés naturels ou ajoutés qui agissent comme conservateurs et antioxydants. Dans le vin, les sulfites sont souvent utilisés pour préserver sa fraîcheur et son goût. Comme ils sont une composante inhérente du vin, les saucisses contenant du vin peuvent en contenir également. Ainsi, dans notre évaluation, nous avons inclus ces saucisses, reconnaissant les sulfites comme un élément accepté dans la composition des saucisses contenant du vin.  


Critères d’évaluation pour les saucisses régulières

  • Moins de 5 g de gras saturés
  • Plus de 12 g de protéines
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans nitrites ou nitrates

* Par quantité de référence : 75 g crue

Critères d’évaluation pour les saucisses végétariennes

  • Moins de 1,5 g de gras saturés
  • Plus de 12 g de protéines
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans nitrites ou nitrates

* Par quantité de référence : 75 g crue

Saucisses régulières

Miel et ail

Les gars de saucisse

  • 1 g de gras saturés 
  • 14 g de protéines  
  • 336 mg de sodium 
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Un classique indéniable qui marie l’ail et le miel, éveillant vos papilles sans être trop sucré. Délicieuse au gril avec un accompagnement salé. 

Simplement Bon – Porc italiennes piquantes

Le Choix du Président

  • 5 g de gras saturés 
  • 12 g de protéines 
  • 443 mg de sodium 
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Rehaussez votre prochain plat de pâtes avec des tranches de saucisses de porc piquantes à l’italienne. Simples et délicieuses, elles sont faites de porc nourri aux grains et élevé sans antibiotiques par des fermiers canadiens. 

Simplement Bon – Porc au chorizo 

Le Choix du Président

  • 5 g de gras saturés  
  • 14 g de protéines  
  • 435 mg de sodium 
En savoir plus

Relevez vos plats avec la saveur mi-piquante de ces saucisses de porc au chorizo Simplement Bon. Non cuites et sans gluten, elles sont préparées avec du porc élevé sans antibiotiques par des producteurs canadiens. 

Bella Vita

Roma 

  • 4 g de gras saturés  
  • 12,5 g de protéines  
  • 417 mg de sodium 
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« Bella Vita », qui signifie « La Belle Vie » en italien, capture le goût de leurs saucisses Roma. Une excellente source de protéines, elle est également réduite en sodium, idéale pour ceux qui sont intolérants au gluten, au lactose et aux additifs alimentaires.  

Italiennes piquantes 

Furca

  • 5 g de gras saturés 
  • 12 g de protéines 
  • 443 mg de sodium 
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Ces saucisses italiennes piquantes sont un vrai classique pour les amateurs de sensations fortes, apportant une bonne dose de piquant à votre quotidien. 

Poulet, brocoli et cheddar

Plaisirs Gastronomiques

  • 4 g de gras saturés  
  • 12 g de protéines  
  • 285 mg de sodium 
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Une saucisse aussi savoureuse que surprenante, qui ravira petits et grands ! Faite de viande blanche de poulet, de délicats bouquets de brocoli et de cheddar vieilli, elle offre une explosion de saveurs à chaque bouchée. 

Toulouse

Plaisirs Gastronomiques 

  • 4 g de gras saturés  
  • 12 g de protéines  
  • 300 mg de sodium 
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Succombez au plaisir authentique de ces saucisses Toulouse entièrement cuites, parfaites à déguster avec toutes les sauces. Elles sont préparées avec du porc de qualité et assaisonnées aux fines herbes. 

Gamme complète* 

Stefano Faita

Moyenne des critères 

  • 5 g de gras saturés 
  • 13 g de protéines 
  • 424 mg de sodium 
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Découvrez une variété de saveurs dans la gamme de saucisses Stefano Faita, des saucisses toscanes aux arômes authentiques aux saucisses italiennes piquantes, relevées avec des piments forts de Calabre et la classique saucisse italienne douce, inspirée des traditions familiales. Toutes les saucisses sont fabriquées avec du porc du Québec élevé sans hormones, sans gluten, arômes artificiels, ni agents de conservation. 

*Excepté saucisses parmesan tomates 

Gamme complète*

Rheintal

Moyenne des critères 

  • 3 g de gras saturés  
  • 13 g de protéines  
  • 366 mg de sodium 
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Cette gamme de saucisses bios est sans gluten, élaborées avec des viandes biologiques, exemptes d’hormones et d’antibiotiques. Dépourvues d’additifs alimentaires, d’OGM et de nitrites, même sous forme naturelle (culture de céleri), elles incarnent l’engagement de l’entreprise envers une alimentation saine et responsable.  

*Excepté : Pomme-canneberge bio, Pur bœuf bio, Pur veau bio, Brathwurst bio, Francfort bio 

Saucisses végétariennes

Tofu Dogs

Yves Veggie Cuisine

  •  0 g de gras saturés  
  • 15 g de protéines  
  • 408 mg de sodium 
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Les amateurs de tofu l’adorent ! Le Tofu Dog, la saucisse emblématique d’Yves Veggie Cuisine, est confectionné à base de tofu et de protéines végétales. Cette savoureuse alternative offre une excellente source de protéines tout en étant faible en gras. 

Champignons

Gusta

  • 0,5 de gras saturés  
  • 16 g de protéines  
  • 440 mg de sodium 
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Riches en champignons et épicées à la perfection, elles rappellent une délicieuse fricassée. Ces saucisses végétales sont faites de protéines de blé, de levure nutritionnelle, et d’autres ingrédients naturels. 

Pesto

Gusta

  •  1 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 390 mg de sodium 
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Débordantes de saveurs de basilic qui rappellent le meilleur pesto. Fabriquées à partir de protéines de blé et d’ingrédients naturels tels que l’huile de canola, les légumes déshydratés et des épices. 

Oignons Fumés

Gusta

  • 0,4 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 443 mg de sodium 
En savoir plus

Inspirées par les saveurs allemandes, ces saucisses véganes allient la richesse des oignons fumés et des épices pour évoquer un hot-dog chic. Fabriquées à partir de protéines de blé et d’ingrédients naturels.    

Italiana 

Gusta

  • 0,4 g de gras saturés  
  • 17 g de protéines  
  • 443 mg de sodium 
En savoir plus

Une explosion de saveurs italiennes, cette saucisse végane combine des épices italiennes riches et aromatiques pour une expérience gustative authentique. Le mélange parfait de fines herbes, de poivre, et d’ail offre une saveur complexe et légèrement épicée, rappelant les plats traditionnels italiens.  

Smokin’ Bangers 

The Very Good Butchers

  • 0,4 g de gras saturés 
  • 21 g de protéines  
  • 356 mg de sodium 
En savoir plus

La saucisse Smokin’ Bangers de The Very Good Butchers est une délicieuse alternative végétalienne à la saucisse traditionnelle. Faite à partir d’ingrédients végétaux, elle offre une texture juteuse et une saveur fumée alléchante, parfaite pour une multitude de plats. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 132 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.     

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des saucisses sur une même quantité de référence : 75 g1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 13 mai). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

Vinaigrettes crémeuses et à base d’huile

Publié le 21 mai 2024

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Faire sa vinaigrette maison, c’est possible ?

Absolument ! Malgré la simplicité des vinaigrettes commerciales, les vinaigrettes maison peuvent être simples à préparer et généralement plus saines. Mélangez de l’huile d’olive, un ingrédient acide (jus de citron, jus de lime, vinaigre de cidre de pomme, vinaigre de vin blanc, vinaigre balsamique, etc.) et ajoutez divers aromates selon vos goûts (fines herbes, épices, miel, etc.) pour une vinaigrette savoureuse, simple et rapide à faire. 


Critères d’évaluation pour les vinaigrettes crémeuses

  • Moins de 2 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 240 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Critères d’évaluation pour les vinaigrettes à base d’huile

  • Moins de 1,5 g de gras saturés
  • Moins de 3 g de sucre
  • Moins de 170 mg de sodium
  • Sans EDTA de calcium disodique

* Par quantité de référence : 30 ml (2 c. à soupe) 

Vinaigrettes crémeuses

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques à base de kombucha

Biora

  • 0 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés  
  • 115 mg de sodium 
En savoir plus

Ces vinaigrettes sont élaborées à partir de thé noir fermenté. Les ingrédients biologiques et sans OGM s’ajoutent à l’intéressante valeur nutritive des produits. Plusieurs saveurs sont disponibles en ligne, idéales pour rehausser différents plats.

Gamme complète – Vinaigrettes-marinades  

Maison Orphée

  • 1 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés  
  • 235 mg de sodium  
En savoir plus

Ces vinaigrettes ont une texture onctueuse et la gamme de saveurs offre plusieurs options, parfaites pour pousser sa créativité culinaire. Les ingrédients sont naturels et de qualité, témoignant aussi de l’engagement de la Maison Orphée envers les producteurs locaux.  

Gamme complète – Vinaigrettes biologiques  

Mother Raw

  • 1 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés  
  • 155 mg de sodium 
En savoir plus

Ces vinaigrettes se démarquent par la présence de graines de chia, visibles dans la courte liste d’ingrédients, qui aident à donner une texture plus onctueuse sans additif alimentaire. Plusieurs saveurs intéressantes sont offertes en ligne.  

Vinaigrettes à base d’huile

Kombucha – Balsamique biologique 

Biora

  • 2 g de sucre 
  • 0,4 g de gras saturés 
  • 15 mg de sodium  
En savoir plus

Cette vinaigrette se distingue par sa très faible quantité en sodium. La fermentation du thé noir apporte une petite touche sucrée à l’ensemble, qui s’harmonise bien avec l’acidité du vinaigre de kombucha balsamique.  

La Vraie Vinaigrette – À base de moutarde forte 

La Morin

  • 0 g de sucre 
  • 0 g de gras saturés 
  • 150 mg de sodium 
En savoir plus

 Cette vinaigrette est fabriquée avec la moutarde La Morin Originale. Cette sauce à salade est simple, mais ô combien riche en saveurs et en caractère. La Morin est une entreprise engagée localement en produisant principalement à Montréal.  

Olive et balsamique 

Maison Orphée

  • 2 g de sucre 
  • 1,5 g de gras saturés 
  • 160 mg de sodium  
En savoir plus

La Maison Orphée offre ici sa version du classique mariage entre vinaigre balsamique et huile d’olive. La liste contient des ingrédients simples, biologiques et est sans agent de conservation.  

Gamme complète – Vinaigrettes à base de canneberges

Nutra-Fruit

  • 2 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 25 mg de sodium 
En savoir plus

Les vinaigrettes Nutra-Fruit valorisent la canneberge en mariant son goût soit à de la framboise, de l’érable ou encore du sésame. La liste d’ingrédients est courte, ce qui permet de savourer pleinement et sans artifice la saveur franche des canneberges.    

Balsamique 

Renée’s

  • 2 g de sucre 
  • 0,8 g de gras saturés 
  • 170 mg de sodium  
En savoir plus

Cette vinaigrette est composée de très peu d’ingrédients. Son léger goût sucré crée une alliance intéressante en bouche avec l’acidité du vinaigre, offrant alors un bel équilibre des saveurs malgré une composition minimaliste.  


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 81 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des vinaigrettes sur une même quantité de référence : 30 ml1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 26 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h  

Produits sans gluten

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Pâtes de légumineuses, pâtes de quinoa ou pâte de riz ? 

Les pâtes sans gluten constituent une alternative importante pour ceux qui doivent exclure le gluten. Parmi celles-ci, on trouve notamment les pâtes à base de légumineuses, de riz et de quinoa, chacune offrant ses propres avantages et caractéristiques uniques. Les pâtes à base de légumineuses sont reconnues pour leur courte liste d’ingrédients et leur richesse en protéines, ce qui permet de composer un repas complet et équilibré, sans avoir besoin d’ajouter une grande quantité de protéines supplémentaires dans les pâtes. Du côté des pâtes de quinoa, leur liste d’ingrédients est généralement plus longue que celles aux légumineuses, étant souvent combinée avec de la farine de riz. Néanmoins, ces deux options offrent un bon apport en fibres et en fer non héminique. Pour favoriser l’absorption du fer, il est recommandé d’incorporer des légumes riches en vitamine C à votre repas. Notez que les pâtes à base de farine de riz sont généralement faibles en protéines et en fibres, ce qui constitue une option moins intéressante. Enfin, les pâtes sans gluten ne sont pas enrichies de vitamines du complexe B comme le sont les pâtes blanches traditionnelles fabriquées au Canada. Veillez ainsi à incorporer des sources alimentaires de ces vitamines dans votre alimentation, telles que les légumes à feuilles vertes, les graines, les légumineuses et les œufs.  


Les craquelins sans gluten : ce qu’il faut savoir 

L’offre de craquelins sans gluten fabriqués au Canada reste limitée. En effet, peu d’options sont intéressantes d’un point de vue nutritionnel, en raison de listes d’ingrédients souvent longues comprenant des éléments indésirables tels que l’huile de palme. De plus, la quantité de sodium retrouvée est souvent élevée et la quantité de fibres peut varier considérablement selon les ingrédients de base utilisés. Bien que les craquelins à base de riz et/ou de maïs contiennent moins de fibres que ceux à base de graines, certaines marques proposent des options intéressantes. Optez pour les listes d’ingrédients simples, sans additifs alimentaires et possédant une faible teneur en sodium. Pour enrichir vos collations ou repas, l’intégration de crudités avec les craquelins de riz et/ou de maïs est une option judicieuse pour augmenter l’apport en fibres ! 


L’huile de palme dans les biscuits  

L’huile de palme est bien connue aujourd’hui pour ses effets dévastateurs sur l’environnement ainsi que ses effets néfastes sur la santé en raison de sa forte teneur en acides gras saturés. Ce type de graisses sont associées à un risque plus élevé de maladies cardiovasculaires. Malheureusement, cet ingrédient se retrouve encore trop souvent dans les produits alimentaires, notamment les biscuits sans gluten. C’est pourquoi il est important de porter une attention particulière lors de nos choix alimentaires, en lisant bien les listes d’ingrédients exempts de cet ingrédient. 


Critères d’évaluation pour les biscuits sans gluten

  • 2 g de fibres ou plus
  • 10 g de sucre ou moins
  • 2,5 g de gras saturés ou moins
  • 80 mg de sodium ou moins
  • Sans huile de palme

* Par quantité de référence : 30 g

Granolove
Gamme complète

Prana

Moyennes des critères :

  • 3 g de fibres 
  • 5 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 38 mg de sodium 
En savoir plus

Prana est une entreprise familiale qui s’engage à produire des aliments sains. Sa certification B Corp témoigne de son engagement envers une alimentation durable. La gamme de biscuits Granolove est faite d’ingrédients biologiques, sans gluten, sans OGM et végétaliens. Disponibles en trois saveurs délicieuses, ils seront parfaits pour les petites fringales d’après-midi. 

Biscotti
aux amandes

Tutti Gourmet

  • 2 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 40 mg de sodium 
En savoir plus

Ces délicieux biscottis croustillants, originaires d’Italie, se marient parfaitement avec votre café, thé ou vin doux préféré. Ils sont sans gluten, produits laitiers, soja et maïs. 

Brittle au quinoa croustillant arachides

Wellness Bites

  • 1 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 1 g de gras saturés 
  • 75 mg de sodium 
En savoir plus

Découvrez une collation croustillante composée de quinoa et d’arachides. Ce biscuit est sans gluten, végétalien, sans OGM et à base de plantes, ce qui le rend adapté à un large éventail de régimes alimentaires. 

Critères d’évaluation pour les craquelins sans gluten

  • 0,5 g de fibres ou plus
  • 140 mg de sodium ou moins
  • 1 g de gras saturés ou moins
  • Sans sucre ajouté
  • Sans huile de palme

* Par quantité de référence : 20 g

Gamme de craquelins complète

Artisan Tradition

Moyennes des critères :

  • 0,6 g de fibres 
  • 0,1 g de gras saturés 
  • 15 mg de sodium 
En savoir plus

Fondée il y a plus de 40 ans, Artisan Tradition incarne un véritable engagement envers une alimentation saine et équilibrée. Cette vision se concrétise à travers une collaboration étroite avec les agriculteurs et les transformateurs, permettant de proposer une large gamme de produits naturels, dont une grande partie est certifiée biologique.  

Gamme de craquelins complète

Oh My
Yummies

Moyennes des critères :

  • 3,8 g de fibres 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 75 mg de sodium 
En savoir plus

Oh My Yummies propose une sélection de craquelins germés et végétaliens, fabriqués au Canada, sans gluten, sucre, huile, soja, produit laitier, œuf, ni OGM. Leurs produits sont distribués par l’intermédiaire d’Ecoideas, une entreprise dont la mission est de fournir des aliments nutritifs et des produits respectueux de l’environnement. 

Biscottes
mûres-noisettes

Merveille sans gluten

  • 6 g de fibres 
  • 0 g de gras saturés 
  • 100 mg de sodium 
En savoir plus

Ces craquelins unissent mûres et noisettes, ce qui leur confère un goût complexe qui saura éveiller vos papilles gustatives. Ils sont exempts de gluten, de graines, d’arachides, de maïs, de soja, de lactose et de caséine. 

Sésame noir

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 140 mg de sodium 
En savoir plus

Eve’s Crackers est une entreprise féminine, proposant des craquelins sans gluten ni produits laitiers, riches en fibres et en protéines, mettant en vedette des graines de lin canadiennes. La saveur au sésame noir est parfaite pour ceux qui cherchent un craquelin à saveur plus neutre qui se marie facilement avec tout. 

Graine de citrouille piment

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 127 mg de sodium 
En savoir plus

Ce craquelin, composé de graines de citrouille rôties et d’une touche de piment, saura bien accompagner votre houmous ou vos soupes. 

Poivre concassé

Eve’s crackers

  • 5 g de fibres 
  • 1 g de gras saturés 
  • 133 mg de sodium 
En savoir plus

Ce craquelin saupoudré de poivre concassé est un mélange de graines de lin, de graines de chia et de graines de tournesol. Il sera parfait pour accompagner vos plateaux de charcuteries et/ou de fromages.  

Critères d’évaluation pour les pâtes sans gluten

  • 5 g de fibres ou plus
  • 5 g de protéines ou plus
  • Sans additifs alimentaires

* Par quantité de référence : 85 g sec

Rotini
aux lentilles rouges

Catelli

Moyennes des critères :

  • 10 g de fibres 
  • 20 g de protéines 
En savoir plus

 Ces pâtes sont composées uniquement de farine de lentilles rouges. Elles sont une excellente alternative aux pâtes blanches traditionnelles, car elles sont plus riches en protéines et en fibres. 

Spaghetti
aux pois chices

Catelli

  • 12 g de fibres
  • 16 g de protéines
En savoir plus

Ces pâtes sont composées uniquement de farine de pois chiches. Elles procurent un bon apport en protéines et en fibres.  

Pâtes fusilli de riz et quinoa biologiques

Gogo Quinoa

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
En savoir plus

Ces pâtes sont faites avec des ingrédients biologiques et vérifiés sans OGM. Elles sont une bonne source de fibres et de fer.  

Pâtes macaroni de quinoa blanc et rouge biologiques

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
En savoir plus

Ces macaronis de quinoa blanc et rouge biologiques contiennent de la farine de riz blanc afin d’assurer une texture idéale. Ils offrent une teneur élevée en fibres. 

Pâtes macaroni à base de pois et de quinoa

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 7 g de fibres 
  • 25 g de protéines 
En savoir plus

Des macaronis protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients. 

Pâtes penne à base de pois et de quinoa

Gogo Quinoa

Moyennes des critères :

  • 7 g de fibres 
  • 25 g de protéines 
En savoir plus

Des pennes protéinées sans gluten, élaborées avec soin à partir de pois et de quinoa de première qualité pour une texture al dente irrésistible. Une option délicieuse et nutritive pour tous les amateurs de pâtes, sans compromis sur le goût ni sur la qualité des ingrédients.

Pâtes
de pois chiches

Chickapea

  • 2 g de fibres 
  • 10 g de sucre 
  • 0,5 g de gras saturés 
  • 40 mg de sodium 
En savoir plus

Chickapea est composé seulement de farine de pois chiche et de pois jaunes biologiques. C’est un produit simple procurant un bon apport en protéines et en fibres. 

Gamme complète de pâtes – Naturellement bio

Avril selectionné

  • 9 g de fibres 
  • 19 g de protéines 
En savoir plus

Avril offre une gamme complète de produits biologiques sans gluten, certifiée par Ecocert Canada. Les méthodes de production spécifiques garantissent l’absence de contamination croisée avec le gluten, offrant ainsi une option sûre pour les personnes ayant des besoins alimentaires spécifiques. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 biscuits, 18 craquelins et 38 pâtes sans gluten de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des biscuits sur une même quantité de référence : 30 g1

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des craquelins sur une même quantité de référence : 20 g1

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des pâtes sur une même quantité de référence : 85 g sec1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#a

Kombucha

Publié le 23 avril 2024

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Kombucha : fabrication & bienfaits 

Le kombucha, une boisson consommée depuis des siècles en Asie et en Europe, résulte de la fermentation de thé sucré avec une culture symbiotique de bactéries et de levures. Cette boisson fermentée est une source naturelle de probiotiques, soient des micro-organismes (bactéries, levures…) exerçant des effets bénéfiques sur la flore intestinale. Ils peuvent contribuer à renforcer le système immunitaire, améliorer la digestion et favoriser un équilibre général dans le corps humain. Comme pour d’autres boissons fermentées non alcoolisées, le kombucha peut contenir de faibles concentrations d’alcool (< 0,5 %), car le processus de fermentation convertit les sucres en éthanol. La teneur en alcool peut varier en fonction du processus de fermentation utilisé ainsi que des conditions d’entreposage et de distribution. En effet, à température ambiante, le processus de fermentation reprend son cours en raison des cultures vivantes présentes dans le thé fermenté. Il est important de se rappeler que le kombucha demeure une boisson sucrée qui devrait être consommée avec modération. 

*En raison de la présence d’alcool et de la non-pasteurisation de ces produits, il est conseillé aux groupes vulnérables tels que les femmes enceintes et les jeunes enfants, d’éviter la consommation de kombucha. 


Critères d’évaluation

  • Moins de 50 calories
  • 12 g de sucres ou moins
  • Sans édulcorant

* Par quantité de référence : 375 ml

Gamme de Kombucha

Fous de l’île

  • 50 calories 
  • 12 g de sucre 
En savoir plus

Explorez l’univers de Fous de l’Île, des artisans passionnés de la fermentation. Avec leur méthode Scoby, ils créent des produits uniques, délicieux et pleins de saveurs naturelles, bénéfiques pour la santé. Découvrez leurs créations artisanales, fabriquées avec soin sur l’île de Montréal. 

Gamme de Kombucha

Rise

  • 44 calories 
  • 11 g de sucre 
En savoir plus

Rise, reconnus pour leurs Kombucha dans d’élégantes bouteilles en vitre, offre des saveurs hors du commun et rafraîchissante. 

Gamme de Kombucha

Choix du président

  • 20 calories 
  • 5 g de sucre 
En savoir plus

Le choix du président offre une gamme complète de kombuchas à saveurs différentes avec une quantité raisonnable de sucre et faits d’ingrédients biologiques. 

Kombucha rosé

Lao

  • 44 calories 
  • 11 g de sucre 
En savoir plus

Ce kombucha rosé est élaboré à partir du thé vert Sencha Nagashima. L’essence végétale de ce thé vert complète harmonieusement le kombucha, lui conférant une fraîcheur délicate. Ses arômes rappelant les bonbons acidulés se marient parfaitement à sa note florale, créant une signature distinctive et rafraîchissante.  

Kombucha au matcha bleu 

Lao

  • 40 calories 
  • 10 g de sucre 
En savoir plus

Ce kombucha est fabriqué à partir du Matcha Yume biologique qui est issu d’une récolte printanière sur l’île principale du Japon, Kyushu. Il offre une expérience unique avec ses notes fruitées et végétales, dévoilant des saveurs gourmandes évoquant la tarte aux fraises et à la rhubarbe.   

Kombucha noir glacé

Lao

  • 43 calories 
  • 11 g de sucre 
En savoir plus

Ce kombucha au thé noir glacé est élaboré à partir du thé Nilgiri Coonoor de chez Camellia Sinensis. Les grandes feuilles de thé noir offrent une liqueur aux notes mielleuses. Dans cette version nature, ce kombucha évoque la fraîcheur du thé glacé, tout en offrant un équilibre subtil entre les arômes de pruneau et de malt. 

Le Relaxant biologique à saveur de pamplemousse, verveine et scutellaire

Gutsy

  • 48 calories 
  • 12 g de sucre 
En savoir plus

Savourez simplement ce mélange apaisant de verveine, de scutellaire et de houblon, rehaussé par des notes rafraîchissantes de jus de pamplemousse. Pas besoin de méditer pour trouver votre nirvana. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 50 kombuchas de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des kombuchas sur une même quantité de référence : 375 ml1.  


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 8 avril). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#b  

Pains tranchés à grains entiers

Publié le 16 avril 2024

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Le propionate de calcium, est-ce nocif ?

Le propionate de calcium est un additif alimentaire couramment utilisé dans l’industrie pour ses propriétés de conservation. Il est largement employé dans la fabrication des pains tranchés commerciaux afin de prolonger leur durée de conservation en inhibant la croissance des moisissures et des levures, ce qui permet de maintenir la fraîcheur des produits pendant une période plus longue. Cette pratique est utilisée pour répondre aux exigences de distribution à grande échelle et pour garantir la stabilité et la sécurité des produits alimentaires. 

Bien que le propionate de calcium soit considéré comme sécuritaire lorsqu’il est utilisé conformément aux réglementations, des préoccupations ont été soulevées concernant son potentiel effet sur la santé à des niveaux élevés de consommation. Cependant, dans les quantités présentes dans les pains commerciaux, son utilisation est approuvée et considérée comme sûre par autorités sanitaires. 

Au Canada, l’utilisation du propionate de calcium dans les produits alimentaires est réglementée par l’Agence canadienne d’inspection des aliments (ACIA) et Santé Canada. Ces organismes veillent à ce que les produits respectent des normes de sécurité strictes, notamment en ce qui concerne l’utilisation des additifs alimentaires. Les fabricants sont tenus de respecter les limites maximales autorisées et de fournir un étiquetage clair et précis indiquant la présence de cet additif dans leurs produits. Ainsi, les consommateurs canadiens peuvent avoir confiance dans la qualité et la sécurité des pains tranchés commerciaux disponibles sur le marché. 


Critères d’évaluation

  • Plus de 5 g de fibres
  • Plus de 8 g de protéines
  • Moins de 3 g de sucres
  • Moins de 300 mg de sodium

* Par quantité de référence : 75 g (2 tranches)

Pain belge tranché au blé germé 

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 10 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 246 mg de sodium 
En savoir plus

Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, ce pain est riche en éléments nutritifs. Il contient également du blé germé, ainsi qu’un mélange de grains entiers moulus, notamment de l’avoine, de l’orge et du seigle. Ces ingrédients ajoutent une diversité nutritionnelle au pain, fournissant une bonne source de fibres, de protéines, de vitamines et de minéraux. 

Miche 9 grains entiers Campagnolo 

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 271 mg de sodium 
En savoir plus

Cette miche de pain offre un mélange généreux de grains tels que des graines de lin, des flocons d’avoine, des graines de tournesol, et d’autres ingrédients similaires. Cette combinaison de grains offre une expérience gustative rustique et nutritive, rappelant les saveurs de la campagne. De plus, cette miche est également une source de vitamine D. 

Pain 100 % blé entier

St-Méthode

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 0 g de sucre 
  • 198 mg de sodium 
En savoir plus

Spécialement conçu pour les petits appétits, ce pain offre des tranches de taille réduite. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale et de farine de blé entier avec germe, ce pain offre une option nutritive pour ceux qui cherchent à manger sainement tout en contrôlant leurs portions. 

Pain multi-céréales

St-Méthode

  • 5 g de fibres 
  • 10 g de protéines  
  • 0 g de sucre 
  • 178 mg de sodium 
En savoir plus

Ce pain vous plaira pour sa texture croquante. Préparé avec de la farine de blé intégraleil est enrichi d’un mélange de céréales entières, comprenant des graines de lin moulues, des flocons d’avoine, du blé dur concassé, du seigle concassé, du sarrasin concassé, du millet concassé, de la semoule de maïs et des graines de sésame.   

Miche 100% grains entiers avec blé germé 

St-Méthode

  • 6 g de fibres 
  • 10 g de protéines  
  • 0 g de sucre 
  • 181 mg de sodium 
En savoir plus

Découvrez ce pain riche en éléments nutritifs. Fabriqué à partir de farine de blé intégrale, de blé germé et d’un mélange de grains entiers moulus comprenant de l’avoine, de l’orge et du seigle et de la farine de soja, ce pain représente un choix bénéfique pour la santé. 

Pain aux grains entiers germés biologique, The Big 16

Silver Hills Bakery

  • 8 g de fibres 
  • 13 g de protéines 
  • 3 g de sucre 
  • 292 mg de sucre 
En savoir plus

Chargé de 16 graines et céréales, The Big 16® propose une saveur et une texture multigrains alléchantes, avec un arôme d’avoine qui saura vous séduire ! Parmi leurs pains Sprouted Power® les plus prisés pour une bonne raison, The Big 16 vous procure toute l’énergie nécessaire pour la journée grâce aux bienfaits des grains entiers germés. 

Pain aux grains entiers graines de lin et de chia – Omegamazing 

Silver Hills Bakery

  • 9 g de fibres 
  • 10 g de protéines 
  • 3 g de sucres 
  • 300 mg de sodium 
En savoir plus

Les graines de lin et de chia entières et moulues confèrent à Omegamazing™ bien plus qu’un croquant savoureux, elles ajoutent des bons gras tels que des oméga-3 à votre sandwich ! Alimentez sainement votre journée avec des tranches moelleuses et riches en graines issues d’une miche de blé complet germé, emballée de fibres et de protéines pour une satisfaction garantie. 

Pain multigrain  

Bon Matin

  • 5 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 242 mg de sodium 
En savoir plus

Riche en ingrédients simplement nutritifs, le pain multigrain Bon Matin🅫 avec grains entiers est exempt de sucre et de gras ajoutés. C’est un choix parfait pour une alimentation saine. Fraîchement sortis du four chaque jour, les pains Bon Matin sont fabriqués au Québec, sans arôme ni colorant artificiel, alliant ainsi plaisir gustatif et bienfaits nutritionnels.   

Pain festin de grains 

Bon Matin

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 1 g de sucres 
  • 235 mg de sodium 
En savoir plus

Fabriqué à partir d’ingrédients simplement nutritifs, le pain Festin de Grains Bon Matin ne contient ni sucre ni gras ajouté. C’est un choix sain par excellence, avec son mélange de grains riche en fibres et en grains entiers. Aussi délicieux que nutritif, ce pain est cuit fraîchement chaque jour et est fabriqué au Québec, sans arôme ni colorant artificiel. 

Pain tranché au levain au sarrasin chia biologique 

Inéwa

  • 6 g de fibres 
  • 8 g de protéines 
  • 0 g de sucre 
  • 219 mg de sodium 
En savoir plus

Ce pain sarrasin-chia est élaboré à partir de graines de chia, de sarrasin et de farine de khorasan. Outre son goût délicieux, il constitue un choix judicieux dans le cadre d’un mode de vie sain. Le sarrasin offre une saveur riche de noisette et des protéines complètes contenant tous les acides aminés essentiels. De plus, il est riche en fibres solubles, en antioxydants et en minéraux tels que le cuivre, le magnésium et le manganèse. 


Méthodologie

Repérage des produits

a sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 67 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.        

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 75 g1.    


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 18 mars). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les gruaux à saveurs   

Publié le 16 avril 2024

Découvrez les 4 produits sélectionnés et les 4 gammes qui ont brillamment surpassé tous nos critères avec chacune de leurs saveurs, vous offrant ainsi une perspective éclairée pour choisir le gruau parfait pour vos préférences et vos besoins nutritifs. 

Pour découvrir EN PRIMEUR nos prochains bancs d’essai, abonnez-vous à notre infolettre !

Critères d’évaluation

  • Moins de 8 g de sucres
  • Plus de 4 g de fibres
  • Plus de 5 g de protéines
  • Moins de 1,5 g de gras saturés

*Par quantité de référence : 40 g

Gruau instantané à l’érable et cassonade, Teneur en protéines

Quaker

  • 6 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
  • 0,3 de gras saturés 
En savoir plus

Ce gruau instantané Quaker® est une combinaison parfaite de sucré, savoureux et nutritif. Préparé avec 125 ml de lait écrémé, il devient également une source de protéines. Chaque sachet (38 g) offre 30 % de la quantité quotidienne recommandée de fibres, reconnues pour leur efficacité dans la réduction du cholestérol. Intégrant parfaitement un régime alimentaire sain pour le cœur, ce gruau est faible en gras saturées et en gras trans  

Qi’a Cannelle et graine de citrouille 

Nature’s Path 

  • 1 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 6 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Le gruau Qi’a représente un mélange distinctif d’avoine biologique sans gluten et de super graines telles que le chia, le chanvre et la citrouille. Cet aliment nutritif constitue une source supplémentaire de protéines végétales et de graisses saines, sans ajout de sucre. Chaque portion satisfaisante offre 6 g de protéines et 5 g de fibres. Soucieux de favoriser un départ positif chaque matin, ce gruau est fait à partir d’ingrédients simples, entiers, biologiques et sans OGM. Un choix délibéré pour une journée bien commencée.  

Buck Wild (Buck-Eh) – Pommes, mûres, cassis et cannelle

Stoked Oats

  • 6 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0 g de gras saturés 
En savoir plus

Flocons d’avoine rapides et roulés sans gluten avec morceaux de pomme séchés, groseilles noires, mûres, et graines de chia vous offrent toute la saveur et la douceur dont vous avez besoin, sans sucres ajoutées ! 

Gruau-frigo fruits rouges

Madame Labriski 

  • 3 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0,5 de gras saturés 
En savoir plus

Le gruau-frigo Fruits rouges offre un délicieux parfum de framboise et des morceaux de fraises déshydratées. Ce mélange est idéal pour le petit-déjeuner ou la collation, obtient son doux goût grâce aux bienfaits de la poudre de dattes. Une manière succulente de dire adieu au sucre raffiné ! Il vous suffit d’ajouter du lait ou de votre boisson végétale préférée, puis de mettre au frigo. Une option savoureuse et facile pour des moments gourmands sans tracas.  

Gamme complète – Gruau frigo

Yumi Organics

Moyenne des critères

  • 4,5 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5 g de protéines 
  • 0,7 g de gras saturés 
En savoir plus

Zoey, diététiste basée à Montréal et co-fondatrice de Yumi Organics, présente un gruau frigo unique. Composé d’avoine non génétiquement modifiée, exempte de pesticides, sans saveurs artificielles ni conservateurs, cette option saine se prépare facilement. Il vous suffit d’ajouter le lait de votre choix et de le placer au réfrigérateur, offrant ainsi une solution pratique et nutritive pour vos déjeuners. 

Gamme complète – Muesli à préparer la veille 

HOLOS

Moyenne des critères

  • 4 g de sucre 
  • 5 g de fibres 
  • 9 g de protéines 
  • 0,8 g de gras saturés 
En savoir plus

Les mueslis à préparer la veille sont des mélanges délicieux, crémeux et croquants de grains entiers biologiques. Avec 20 g de protéines végétales, des fruits déshydratés, 1 milliard d’UFC probiotiques, 13 vitamines et minéraux, ainsi que des superaliments et des épices soigneusement équilibrés, ces préparations offrent une option nutritive et savoureuse pour démarrer la journée. 

Gamme complète – Gruau Secs

Oatbox

Moyenne des critères

  • 7 g de sucre 
  • 4 g de fibres 
  • 5,5 g de protéines 
  • 0,5 g de gras saturés 
En savoir plus

Ces gruaux biologiques végétaliens sont confectionnés avec des ingrédients de première qualité, notamment de l’avoine 100% canadienne, des noix et des graines biologiques. Ces mélanges véganes, simples à préparer et exempts de cholestérol, offrent une source nutritive essentielle de fibres et de protéines. En prime, ils sont pratiques, nécessitant seulement l’ajout d’eau ou du lait de votre choix. Chaque sac de 300g contient généreusement 7 à 8 portions, offrant une solution aussi délicieuse que nutritive pour votre alimentation quotidienne. 

Gamme complète – Gruau frigo

Oatbox

Moyenne des critères

  • 4,25 g de sucre 
  • 5,5 g de fibres 
  • 6,25 g de protéines 
  • 0,9 g de gras saturés 
En savoir plus

Les gruaux froids biologiques et végétaliens sont confectionnés avec soin à partir d’ingrédients de première qualité tels que des flocons d’avoine, des fruits, des noix et des graines de chia. Ces mélanges pratiques et sans cuisson regorgent de nutriments essentiels tels que des fibres, des protéines, du magnésium, du potassium et des acides gras oméga-3, parmi d’autres bienfaits. Préparez votre portion la veille en seulement 3 étapes simples pour des matins et des collations sans tracas. Personnalisez votre gruau overnight selon vos préférences en ajoutant du sirop d’érable, du beurre de noix, des fruits frais ou des pépites de chocolat. Chaque sac de 280g offre généreusement 7 portions, vous offrant une option savoureuse et nutritive pour démarrer votre journée. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 51 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 40 g1.       


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 5 mars). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Les croustilles natures  

Publié le 15 avril 2024

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Huile végétale… mais laquelle ? 

Au Canada, la liste d’ingrédients d’un sac de croustilles contient souvent la mention “huile végétale ». Cette appellation générique peut regrouper diverses huiles, mais dans de nombreux cas, elle inclut l’huile de canola et l’huile de tournesol. 

L’huile de canola, extraite de graines de colza, est largement adoptée dans l’industrie alimentaire canadienne. Appréciée pour son profil lipidique plus sain, elle est reconnue pour sa teneur réduite en acides gras saturés et son abondance en acides gras insaturés, bénéfiques pour la santé cardiovasculaire. 

En parallèle, l’huile de tournesol demeure une option populaire. Sa neutralité de goût, sa stabilité à la chaleur et son coût abordable en font un choix pratique pour de nombreux fabricants de croustilles au Canada. Cette huile offre une toile de fond idéale pour mettre en avant les saveurs subtiles des croustilles, tout en assurant une texture croustillante. 

Toutefois, gardez l’œil ouvert sur la mention “huile végétale hydrogénée”, car le processus d’hydrogénation de l’huile peut altérer ses propriétés bénéfiques. L’hydrogénation transforme les acides gras insaturés en acides gras trans, contribuant ainsi aux risques pour la santé cardiovasculaire.  

En conclusion, bien que les huiles de canola et de tournesol soient des choix courants dans l’industrie alimentaire canadienne, il est crucial de choisir des croustilles faites avec des huiles végétales non hydrogénées.  


Critères d’évaluation

  • Moins de 270 mg de sodium
  • Moins de 15 g de lipides
  • Moins de 2 g de gras saturés

*Par quantité de référence : 50 g

Sel de mer

Covered Bridge

  • 160 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette croustille classique est cuite à l’ancienne avec une pincée de sel de mer, ce qui lui donne un goût traditionnel.  

Sel de mer coupe épaisse 

Covered Bridge

  • 200 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille de coupe épaisse fabriquée au Canada atlantique et salée au sel de mer.  

Sel rose d’Himalaya et huile d’avocat

Covered Bridge

  • 200 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Cuite à la marmite dans de l’huile d’avocat à 100%, cette croustille est, en plus, salée avec du sel rose de l’Himalaya.  

Ondulées nature

Sans nom

  • 240 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille ondulée classique.  

Rip-L 

Old Dutch

  • 230 mg de sodium 
  • 14 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une classique croustille ondulée. 

Rip-L légèrement salées

Old Dutch

  • 110 mg de sodium 
  • 14 g de lipides 
  • 2 g de gras saturés 
En savoir plus

Une classique croustille ondulée, mais moins salée ! 

Originale

Old Dutch

  • 230 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1 g de gras saturés 
En savoir plus

Une croustille classique.   

Pommes de terres bleues 

Terra Chips

  • 200 mg de sodium 
  • 10 g de lipides 
  • 1,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Avec sa couleur bleue naturelle inhabituelle et sa texture dense, la Pomme de Terre Bleue est très appréciée par les chefs et les cuisiniers gastronomiques du monde entier. Fabriquées à partir de pommes de terre bleues naturelles, ces chips sont une délicieuse collation pour toute occasion avec une saveur légère de noisette.  

Croustilles de légumes exotiques original

Terra Chips

  • 138 mg de sodium 
  • 15 g de lipides 
  • 1,3 g de gras saturés 
En savoir plus

Cette variété de légumes exotiques offre une collection vibrante et colorée. Certains de ces légumes sont savoureux, certains sont sucrés, et mélangés ensemble, ils atteignent un équilibre satisfaisant de saveurs – complexes, noisettes, riches, délicates. 

Croustilles style artisanal Nature 

Hardbite

  • 140 mg de sodium 
  • 12 g de lipides 
  • 0 g de gras saturés 
En savoir plus

De style artisanal, cette croustille est salée avec du sel de mer. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 35 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.         

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des croustilles sur une même quantité de référence : 50 g1.      


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 26 février). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Tablettes de chocolat noirs  

Publié le 15 avril 2024

Après avoir évalué plus de 20 options sous les critères des valeurs nutritives et de la liste d’ingrédients, nous avons retenu les 9 meilleures. Ces délicieuses tablettes accompagneront parfaitement cette période empreinte de romantisme, tout en étant censée pour votre santé !  

Pour découvrir EN PRIMEUR nos prochains bancs d’essai, abonnez-vous à notre infolettre !

Critères d’évaluation

  • Moins de 12 g de sucres
  • Plus de 4 g de fibres
  • Moins de 10 g de gras saturés
  • Moins de 19 g de lipides

*Par quantité de référence : 40 g

Barre de chocolat noir biologique    

Flagrant Désirs   

  • 11 g de sucres 
  • 6 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée bio et végane avec une teneur minimum de 72% de cacao. Dans notre sélection, c’est celle-ci qui contient le plus de fibres. 

Tablette de chocolat noir 72 % cacao  

Flagrant Désirs   

  • 10 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 18 g de lipides 
  • 11 g de gras saturés 
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Une tablette végane avec une teneur minimum de 72% de cacao  

Barres de chocolat noir à 72 % de cacao  

Merci 

  • 10 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Quatre barres individuelles ayant une teneur minimum de 72% de cacao 

Tablette de chocolat noir 70 % de cacao pur     

Theobroma     

  • 11 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec et biologique en plus d’être végane et équitable. Contient une teneur minimum de 70% de cacao. 

Tablette de chocolat noir à 70 % de cacao   

Laura Secord    

  • 12 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec ayant un teneur minimum de 70% de cacao. 

Tablette de chocolat noir 81% de cacao biologique   

Camino 

  • 11 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée équitable et biologique, en plus d’être végane et d’avoir un emballage recyclable et un film compostable. Elle a une teneur minimum de 71% de cacao. 

Chocolat noir avec morceaux de cacao Biologique      

Compliments      

  • 10 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 16 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée équitable ayant une teneur minimum de 72% de cacao.  

Chocolat noir 70% à l’huile de caméline  

Signé Caméline – Oliméga     

  • 7 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 11 g de lipides 
  • 9 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée Aliments Préparés au Québec, faite en collaboration avec la chocolatière Mathilde Fays (Fays Terroir Chocolaté). Ayant une teneur minimum de 70% de cacao, cette tablette est aussi source d’oméga-3. De plus, c’est la tablette avec le moins de sucre, de lipides et de gras saturés dans notre sélection. Oliméga a été finaliste aux Grands Prix DUX 2021 et gagnant aux Grands Prix DUX 2019 et 2022 avec leurs produits. (Je pense que le chocolat n’a jamais été finaliste ou gagnant) 

Tablette de chocolat noir 70 %   

Fays Terroir Chocolaté 

  • 11 g de sucres 
  • 5 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette ayant une teneur minimum de 70% de cacao. Fays a été finaliste aux Grands Prix DUX 2023 avec ses chocolats fins artisanaux. La chocolatière a aussi collaboré avec Signé Caméline pour leur gamme de chocolat.  

Tablette de chocolat noir 72 % – Pur   

Chocolat Boréal      

  • 10 g de sucres 
  • 4 g de fibres 
  • 17 g de lipides 
  • 10 g de gras saturés 
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Une tablette certifiée biologique et végane, elle contient une teneur minimum de 72% de cacao dans un emballage 100% recyclable. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 20 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.          

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des bûches de Noël sur une même quantité de référence : 40 g1.    


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 janvier). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l 

Sauces à la viande et sauces végétariennes protéinées 

Publié le 15 avril 2024

Nous avons minutieusement évalué les ingrédients et les valeurs nutritives de 14 sauces à la viande et 10 alternatives végétariennes protéinées. Après un examen attentif des étiquettes, nous avons sélectionné avec soin six sauces dans chaque catégorie. Ces choix sont basés sur des critères nutritionnels stricts, assurant une variété d’options de qualité pour satisfaire diverses préférences alimentaires. 

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Les pâtes alimentaires font grossir : Mythe ou Réalité ? 

La question de savoir si les pâtes alimentaires favorisent la prise de poids est complexe et dépend de divers facteurs. Les pâtes en soi ne sont pas intrinsèquement liées à la prise de poids. Leur indice glycémique modéré peut contribuer à la sensation de satiété, ce qui pourrait potentiellement aider à contrôler l’appétit. Cependant, la quantité consommée et les choix de sauces sont cruciaux. Des portions excessives, surtout avec des sauces riches en calories, peuvent entraîner un apport calorique élevé. 

Une approche judicieuse pour intégrer les pâtes dans un régime équilibré consiste à opter pour des versions à grains entiers. Les pâtes à grains entiers offrent des avantages nutritionnels supplémentaires, tels que des fibres plus élevées et des nutriments essentiels. Si vous êtes habitué aux pâtes blanches, envisagez d’introduire progressivement les pâtes à grains entiers pour vous habituer à leur texture et à leur saveur. Cette transition graduelle peut faciliter l’ajustement tout en fournissant des bienfaits nutritionnels accrus. L’association de ces pâtes avec des sauces légères et riches en légumes peut constituer une option délicieuse et équilibrée, contribuant ainsi à un régime alimentaire sain. En fin de compte, l’équilibre, la variété et la modération sont essentiels pour maintenir une alimentation saine. 

 


Critères d’évaluation pour les sauces à la viande

  • Moins de 3 g de gras saturés
  • Moins de 450 mg de sodium
  • Sans sulfites

* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)

Critères d’évaluation pour les sauces végétariennes protéinées

  • Moins de 2 g de gras saturés
  • Moins de 350 mg de sodium
  • Sans sulfites

* Par quantité de référence : 125 ml (½ tasse)

Sauces à la viande 

Sauce pour pâtes à la viande   

Stefano Faita  

  • 320 mg de sodium 
  • 3 g de gras saturé 
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Finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, cette sauce est un mélange de porc et bœuf canadien et de légumes cuits lentement pour lui donner un concentré de saveur et une texture riche.  

Sauce bolognaise pour pâtes style maison  

Reine des Sauces   

  • 280 mg de sodium 
  • 2 g de gras saturé 
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Une sauce bolognaise classique à l’italienne, elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». C’est cette sauce qui a le moins de sodium (280 mg) entre les six retenues ! 

Sauce pour pâtes à la viande épicée  

Délices d’Autrefois 

  • 430 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Une sauce à la viande pour ceux qui aime le piquant ! Elle est composée de viandes maigres et pimentée à la sauce Harissa. Elle est certifiée « Aliments préparés au Québec ». 

Sauce à la viande pour pâtes, originale    

Les Jardins St-Antoine   

  • 320 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturé 
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Bien équilibrée, cette sauce est juste assez relevée sans être trop épicée. Faite de viande de boeuf extra-maigre, de tomates italiennes et de légumes frais (carottes, oignons, céleri et piments rouges).  

Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce 

Les Jardins St-Antoine    

  • 300 mg de sodium 
  • 0,4 g de gras saturé 
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La sauce à la viande douce est aussi faite uniquement avec de la viande de bœuf extra maigre. Ce qui la différencie, c’est son goût plus doux et légèrement plus sucré à comparer à leur sauce Originale. 

Sauce à la viande pour les pâtes artisanales, douce 

Les Jardins St-Antoine    

  • 320 mg de sodium 
  • 1,5 g de gras saturé 
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Inspirée de leur recette de sauce à spaghetti (la meilleure), cette sauce familiale est à base de porc et de bœuf hachés assaisonnés cuits avec des tomates, des légumes et des aromates.  

Sauces végétariennes protéinées  

Sauce pour pâtes style bolognaise    

Commensal  

  • 330 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturé 
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Une sauce végétarienne protéinée avec du tofu et de la protéine de soja texturé, rappelant une sauce bolognaise traditionnelle.  

Sauce à spaghetti végétarienne  

Commensal    

  • 210 mg de sodium 
  • 0,3 g de gras saturé 
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Une sauce remplie de légumes, protéinée avec des lentilles et de la protéine de soja texturé. C’est cette sauce qui a le moins de sodium (210 mg) entre les six retenues ! 

Sauce tomate bolognaise à base de plantes  

Stefano Faita   

  • 350 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Aussi finaliste des Grands Prix DUX 2019 pour ses valeurs ajoutées, rencontre entre leur sauce tomate traditionnelle et de la protéine de pois faite au Québec pour créer une sauce bolognaise végane. 

Sauce bolognaise végétalienne     

Julie Snyder   

  • 250 mg de sodium 
  • 0,1 g de gras saturé 
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Végétarienne depuis 1991, Julie Snyder à créer une sauce bolognaise végétarienne protéinée avec de la protéine végétale texturée et de la farine de soja.  

Sauce végétarienne  

RICARDO     

  • 220 mg de sodium 
  • 0,5 g de gras saturé 
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Sauce tomate avec légumes et morceaux de protéine végétale texturée. Le même bon goût que la sauce classique, mais en version végé. 

Sauce végétalienne style bolognaise  

Vegan Touch     

  • 250 mg de sodium 
  • 1 g de gras saturé 
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Une sauce végé à la bolognaise qui est protéiné avec du tofu et du miso ! Le miso est un aliment japonais traditionnel qui se présente sous forme de pâte fermentée, à haute teneur en protéines, de goût plus ou moins prononcé selon la fermentation. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 24 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des sauces pour pâtes sur une même quantité de référence : 125 ml (½ tasse)1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 9 janvier). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l