Ingrédients

30 ml (2c. à soupe) d’huile d’olive
1 oignon ciselé
1 gousse d’ail haché
1 sac de courge de Florette
1 patate douce épluchée coupé en morceaux
30 ml (2c. à soupe) gingembre râpé
1 à 1.5 litre (4 à 6 tasses) d’eau
30 ml (2c. à soupe) de base à poulet
5 ml (1c. à thé) sirop d’érable
5 ml (1c. à thé) de curcuma
3 ml (1/2 c. à thé) de sel d’ail
3 ml (1/2 c. à thé) de poivre moulu
Herbes fraiches au goût
15 ml (1c. à soupe) d’huile d’olive
12- 16 crevettes grosseur 31-40 ou 21-25
10- 15 ml (2à 3c. à thé) de Dja – pesto africain de Évivi

Préparation

1. Préchauffer le four à 200°C (400°F).
2. Badigeonner d’huile d’olive les courges et la patate douce coupées en deux. Assaisonner de sel et de poivre. Dans une plaque de cuisson munie de papier parchemin, déposer les légumes.
3. Cuire 35 à 45 minutes. Sortir du four. Laisser tempérer. Retirer la peau.
4. Dans une marmite, chauffer l’huile. Cuire les oignons et poireaux 5 minutes. Ajouter l’ail et le gingembre. Cuire 1 minute.
5. Ajouter la courge et la patate douce grillées. Mouiller avec l’eau. Ajouter le reste des ingrédients.
6. Porter doucement à ébullition. Cuire 10 à 15 minutes. Retirer du feu.
7. Passer au robot jusqu’à texture lisse et velouté.
8. Servir dans des verres à shooter et accompagner d’une crevette au Dja.
9. Dans une poêle antiadhésive, chauffer l’huile. Ajouter les crevettes et cuire 2- 3 minutes. Ajouter le Dja. Mélanger. Servir aussitôt.