La recette parfaite pour récupérer vos épluchures de fruits ou légumes
Ingrédients
500 ml (2 t.) de farine tout usage non blanchie
125 ml (1/2 t.) de cassonade
250 ml (1 t.) de flocons d’avoine à cuisson rapide
10 ml (2 c. à t.) de poudre à pâte
1 ml (1/4 c. à t.) de cannelle moulue
125ml (1 t.) d’huile végétale
2 oeufs
375 (1 1/2 t.) d’épluchures de légumes au choix (courgettes, carottes, betteraves ou mélangées)
Une pincée de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 180°C (350°F)
- Dans un bol, mélanger la farine, la cassonade, les flocons d’avoine, la poudre à pâte, la cannelle et le sel. Réserver
- Dans un autre bol, mélanger les oeufs, l’huile végétale et les épluchures de légumes.
- Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
- Répartir le mélange dans des moules à muffins antiadhésifs et cuire au four environ 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre. Laisser tiédir.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
Note
Ne soyez pas surpris par la texture très épaisse du mélange, les légumes libérerons de l’eau durant la cuisson.
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