Ingrédients

500 ml (2 t.) d’houmous de Fontaine Santé ou voir notre recette maison
1 aubergine, en tranches de 1 cm
4 œufs
85 ml (1/3 t.) de cornichons sucrés, en dés
125 ml (1/2 t.) de poivrons rouges grillés, en tranches
15 ml (1 c. à s.) de sumac
45 ml (3 c. à s.) de tahini
15 ml (1 c. à s.) de jus de citron
1 gousse d’ail émincée
4 pitas

Préparation

1. Sur une plaque, déposer les tranches d’aubergine. Huiler légèrement les deux côtés et saupoudrer de sumac.
2. Griller au four 4 minutes de chaque côté.
3. Pendant ce temps, déposer les oeufs dans une casserole et recouvrir d’au moins 1 po d’eau froide.
   Porter à ébullition. Retirer immédiatement du feu, couvrir et laisser reposer les oeufs pendant 4 minutes. Retirer les oeufs et les rincer sous l’eau froide. Écaler délicatement et couper en deux.
4. Dans un petit bol, mélanger le tahini, le jus de citron et l’ail.
5. Dresser les bols et répartissant l’houmous, les aubergines, les cornichons, les oeufs et les poivrons rouges. Puis arroser de la sauce au tahini. Servir avec un pain pita.

Cette recette est une gracieuseté LEmust