Désormais présentes à presque tous les BBQ, les galettes végétariennes permettent de varier son alimentation et d’y introduire des protéines végétales sans trop se dépayser. L’engouement pour le burger végétarien ne cesse de croître et vous avez maintenant l’embarras du choix à l’épicerie. Après avoir minutieusement analysé et comparé près de 45 produits, nous sommes heureux de vous présenter notre sélection des meilleures galettes végétariennes. Préparez-vous à faire de délicieuses découvertes !
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Hamburger végé VS hamburger de viande
Les galettes de viande et leurs alternatives végétales ont chacune leurs avantages et leurs inconvénients. Les galettes végétariennes sont faites à partir de protéines végétales et contiennent généralement plus de fibres et moins de gras saturés (les mauvais gras). De plus, leur impact environnemental est beaucoup plus faible, en termes d’émissions de gaz à effet de serre, d’utilisation des terres et de consommation d’eau. Néanmoins, il convient de noter qu’elles sont catégorisées parmi les produits ultra-transformés et peuvent renfermer une quantité non négligeable de sodium, pouvant aller jusqu’à la moitié de valeur quotidienne recommandée !
D’un autre côté, les galettes de viande contiennent plus de protéines et généralement moins de sel. En effet, les fabricants de galettes végétariennes ont tendance à ajouter beaucoup de sel pour rehausser la saveur de leurs produits.
En fin de compte, le choix entre un hamburger avec viande et un à base de plantes dépendra surtout de vos préférences individuelles, de vos besoins nutritionnels et de votre mode de vie.
Truc de pro !
« Les galettes végés du commerce représentent une option pratique et rapide pour intégrer plus de produits à base de plantes (tofu, légumineuses, protéines de pois, riz brun) à son menu. Comme la qualité des galettes végétariennes varie beaucoup d’un produit à l’autre, prenez soin de bien lire les ingrédients et le tableau de la valeur nutritive pour trouver les options les plus gagnantes. Privilégiez les galettes riches en fibres et en protéines puisqu’elles vous apporteront une plus grande sensation de satiété et limitez celles qui sont trop grasses et trop salées. »
Critères d’évaluation
- Au moins 9 g de protéines
- 370 mg et moins de sodium
- 3 g et moins de gras saturés
- Au moins 2 g de fibres
- Liste d’ingrédients courte et simple
*Par quantité de référence : 100 g1
Tempehine
- 24 g de protéines
- 9 g de fibres
- 270 mg de sodium
- 0,5 g de gras saturés
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Les sceptiques du tempeh seront convertis avec ces savoureuses boulettes légèrement poivrées. Elles se démarquent par leur impressionnante quantité de protéines complètes et de fibres alimentaires.
VG Gourmet
- 13 g de protéines
- 7 g de fibres
- 340 mg de sodium
- 0,5 g de gras saturés
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Tout ce que vous aimez de la cuisine mexicaine, dans une galette de burger qui donne envie de faire la fête ! Faits de lentilles et de légumes frais, cette alternative végétale ne contient aucun additif alimentaire.
VG Gourmet
- 13 g de protéines
- 7 g de fibres
- 340 mg de sodium
- 0,5 g de gras saturés
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Le quinoa et les pois chiches se réunissent avec de l’aneth frais et du jus de citron biologique pour vous offrir un burger nutritif et rassasiant aux saveurs estivales.
VG Gourmet
- 10 g de protéines
- 11 g de fibres
- 270 mg de sodium
- 1 g de gras saturé
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Un burger sans soya qui combine aubergines rôties et tahini crémeux. Avec ses 11 g de fibres, c’est l’un des produits les plus riches en fibres de notre sélection.
Les Fougères
- 9,5 g de protéines
- 11,5 g de fibres
- 67,5 mg de sodium
- 0,3 g de gras saturés
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Le restaurant Les Fougères vous propose des boulettes végétaliennes prêtes-à-cuire, élaborées par des chefs à partir d’ingrédients frais et simples. De plus, c’est le produit de notre sélection qui contient le moins de sodium.
Big Mountains Foods
- 12 g de protéines
- 13 g de fibres
- 135 mg de sodium
- 2 g de fibres
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Faits à partir de pois jaunes cassés canadiens et de légumes, c’est le produit de notre sélection qui contient le plus de fibres. Avec sa saveur légèrement fumée, il est idéal au barbecue ou en sandwich.
Chickumi
- 9 g de protéines
- 4 g de fibres
- 210 mg de sodium
- 1 g de gras saturés
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L’entreprise québécoise Chickumi révolutionne l’univers du burger végétal avec sa boulette croustillante faite de pois chiches et d’oignons caramélisés.
Vegeat
- 17,7 g de protéines
- 3,5 g de fibres
- 310 mg de sodium
- 2,7 g de gras saturés
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Gagnant des Grands Prix DUX 2019 dans la catégorie Produits en ébullition, le Burger Végétal de Vegeat se démarque par sa texture et sa saveur qui ressemble à s’y méprendre à celles de la viande.
Sol Cuisine
- 11,3 g de protéines
- 2,8 g de fibres
- 366,2 mg de sodium
- 0,3 g de gras saturés
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Un burger végétalien et sans gluten qui combine champignons portobellos, protéine de soya, herbes et épices pour une expérience culinaire savoureuse et nutritive.
Méthodologie
Repérage des produits
La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé près de 45 produits de marques canadiennes disponibles dans les grandes bannières au Québec, tels que Metro, Avril, Provigo et IGA. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants ayant participé aux Grands Prix DUX et/ou au Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.
Produits évalués
Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive sur une même quantité de référence : 100 g1.
Sources
- Gouvernement du Canada. (2022, 24 novembre). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#l
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