#1 Conserver les huiles dans des contenants foncés ou opaques, à l’abri de la lumière

Même si c’est bien esthétique de mettre les huiles dans un beau bec verseur transparent sur le comptoir, ce n’est pas la meilleure manière de les conserver. En fait, les huiles sont composées de matières grasses. Ces dernières sont sensibles à la lumière qui les rend vulnérables au rancissement. Lorsqu’une huile rancit, il y a une modification dans sa composition. Des composés toxiques, nommés radicaux libres, qui endommagent rapidement d’autres molécules de notre corps sont formés. C’est pourquoi, il est important de bien vérifier ses huiles avant de les utiliser. Une huile rance développe une odeur particulière rappelant celle de plastique, de vernis ou bien de pâte à modeler.  

Il en est de même pour tous les produits riches en gras comme les beurres, margarines, noix et graines. Il est préférable de les conserver dans un contenant opaque ou dans un endroit à l’abri de la lumière. 

#2 Séparer les fruits climactériques de ceux non-climactériques 

Mais qu’est-ce qu’un fruit climactérique? C’est un fruit qui est capable de mûrir après sa cueillette comme les avocats, bananes, cantaloups, kiwis, mangues, poires, pommes et tomates. Un gaz est naturellement sécrété lorsque le fruit est mûr, l’éthylène. Bien que ce gaz ait ses avantages pour certains fruits, la majorité ne réagissent pas bien en sa présence. Le métabolisme des fruits et légumes non-climactériques, en présence d’éthylène, s’accélèrent. Étant donné que ces fruits et légumes ne mûrissent plus lorsque cueillis, ils ne font que se dégrader plus rapidement. C’est pourquoi, pour conserver ses fruits et légumes plus longtemps, il est pertinent de séparer ces deux types de végétaux. 

Vous pouvez trouver des listes plus exhaustives de ces fameux fruits juste ici.

#3 Emballer sa laitue dans un sac perforé ou contenant légèrement ouvert 

Nous avons tous déjà dû gérer une laitue molle et flétrie quelques jours après son achat. Pour éviter cette situation décevante. Enlevez le cœur de votre laitue, lavez ses feuilles et conservez-les dans un sac perforé ou dans un contenant laissant passer l’air. Pourquoi? C’est simple, les fruits et légumes, comme nous, respirent aussi. Emballer la laitue de cette façon lui permet de respirer et transpirer lentement sans qu’elle perde toute son eau dans le processus. Vous aurez donc une bonne laitue juteuse et croquante plus longtemps ! 

#4 Effeuiller vos légumes racines

Même si c’est bien beau un bouquet de radis ou de betteraves, les feuilles de ceux-ci accélèrent leur vieillissement. C’est pourquoi, il est préférable de couper les feuilles de ce type de légumes pour pouvoir les conserver plus longtemps. 

#5 Écrire la date de « meilleur avant » sur les restants 

Combien de fois par mois vous demandez-vous si le plat que vous avez cuisiné il y a quelques jours est encore bon? Écrire la date sur le couvercle vous évite ce casse-tête en plus de vous indiquer quel restant devrait être mangé plus rapidement. Les plats cuisinés maison se conservent généralement 2 à 4 jours au frigo et environ 3 mois au congélateur. À vos marqueurs et vos rubans adhésifs ! Datez ! 

#6 Utiliser des contenants hermétiques pour les denrées sèches 

Avez-vous déjà retrouvé votre poudre d’oignon en pain? Eh bien, vous n’êtes pas les seuls. Les denrées de longue conservation comme la farine, l’avoine et les épices sont souvent achetés en grande quantité par rapport à notre utilisation quotidienne. Si vous n’utilisez par régulièrement ces aliments, il peut être pertinent de les transvider dans des contenants hermétiques pour qu’ils ne prennent pas l’humidité et par le fait même se conserve plus longtemps. 

#7 BONUS! Décoder les dates de péremption

On se demande souvent si un aliment peut se consommer passé sa date « meilleur avant ». La réponse : oui et non. Certains produits sont très vulnérables aux microorganismes et doivent être consommés avant la date indiquée. Certains sont des aliments périssables, mais ont un risque plus faible de contamination. Vous pouvez donc faire appel à vos sens pour juger du produit. Finalement, certains produits sont considérés comme non-périssables, ce qui indique que même si la date est dépassée les risques de contaminations sont très faibles. Le MAPAQ (Ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation du Québec) a créé l’outil « Meilleur avant, bon après? » pour vous aider à vous retrouver dans ce casse-tête qu’est la conservation des aliments (le lien est à la fin de l’article). 

Vous vous demandez comment mieux conserver un autre type d’aliment que vous devez jeter souvent? Écris-le-nous en commentaire, peut-être y a-t-il une solution ! 

Sources

MAPAQ. Meilleur avant, bon après? : https://cdn-contenu.quebec.ca/cdn-contenu/adm/min/agriculture-pecheries-alimentation/alimentation/conservation-aliments/FI_Meilleur-avant_Bon-apres_MAPAQ.pdf?1610636828  

Desbiens, A. M. (2019). Mieux conserver ses aliments pour moins gaspiller. Les Éditions La Presse.