Depuis 5 ans, DUX manger mieux organise l’Omnium DUX ; un grand concours étudiant permettant à la rélève de créer des recettes et outils pour aider les consommateurs à manger mieux. Les créations des finalistes sont ensuite partagées et mises en valeur à travers les plateformes DUX. Recette par : Mélanie Bordeleau et Caterina Marra, Université Laval, gagnantes Omnium DUX 2022.
Ingrédients
- 350 g de poitrine de poulet, coupé en lanières
- 1 1/2 tasse de poireaux tranchés
- 1/2 tasse d’oignons verts hachés
- 340 g de spaghettinis à l’épeautre Noba Pasta
- 250 g de purée de betterave Épurée
- 2 tasses de roquette
- 4 c. à soupe de fromage de chèvre émietté
- 4 c. à soupe de ciboulette fraîche ciselée
- Sel, poivre et huile au goût
Préparation
- Cuire les spaghettinis dans un chaudron d’eau bouillante légèrement salée. Égoutter et réserver.
- Dans une casserole, ajouter la purée de betterave aux spaghettinis. Chauffer à feu moyen quelques minutes pour réchauffer la purée.
- À feu moyen, griller le poulet dans une poêle.
- Ajouter les poireaux et oignons verts au poulet cuit et faire sauter environ 3 minutes.
- Déposer les pâtes dans un bol.
- Recouvrir les spaghettinis du mélange de poulet, poireaux et oignons verts. Garnir chaque bol de fromage de chèvre, roquette, ciboulette et d’un filet d’huile d’olive.
- Saler et poivrer au goût.
- Déguster !
