Ingrédients

500 g de tofu onctueux de Soykei, tempéré*
200 g de chocolat noir (végane si désiré)
4 cuillères à soupe de sirop d’érable
2 cuillères à soupe de cacao
1/2 cuillère à thé d’extrait de vanille
Une pincée de sel

Préparation

1. Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes, en remuant régulièrement pour éviter qu’il ne brûle. Laissez-le tiédir légèrement.
2. Pendant ce temps, égouttez le tofu soyeux et placez-le dans un mixeur ou un robot culinaire.
3. Ajoutez le chocolat fondu, le sirop d’érable, le cacao, l’extrait de vanille et une pincée de sel dans le mixeur avec le tofu.
4. Mixez tous les ingrédients jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
5. Versez la mousse au chocolat dans des ramequins individuels ou un grand bol.
6. Placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour que la mousse prenne et soit bien fraîche.
7. Servez la mousse au chocolat garnie de fruits frais, de noix concassées ou de copeaux de chocolat.

*Note : Améliorez la texture de votre mousse en laissant tempéré le tofu avant de l’incorporer. Cela évitera que le chocolat durcisse forme des grumeaux. En cas de grumeaux, placez votre mélange dans un bain-marie pour le réchauffer légèrement et les dissoudre.