Par Isabelle Rhéaume, abonnée DUX
Voici une recette gagnante du concours « Les poires pour toutes les occasions ! », en partenariat avec Pears USA, où les abonnés DUX devaient partager l’une de leurs recettes personnelles mettant en lumière les poires. Réconfortant, gourmand et nutritif, ce gâteau à base de farine de quinoa, de dattes, de beurre d’amandes et de poires a conquis le coeur du jury pour l’hiver !
Ingrédients
Gâteau
¾ tasses de farine de quinoa (ou farine tout usage sans gluten)
¾ c. à thé de bicarbonate de soude
½ c. à thé de poudre à pâte
¼ c. à thé de sel de mer
½ c. à thé de cannelle
½ c. à thé de gingembre
½ c. à thé de cardamome
¼ c. à thé de clous de girofle
¼ c. à thé de muscade
½ tasse de dattes Medjool dénoyautées, trempées dans l’eau pendant 30 minutes et 1/2 tasse d’eau de trempage réservée
2 c. à soupe de beurre d’amande
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
½ tasse de poires mûres en purée
1 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
Glaçage
1 c. à soupe de poudre de cacao
¼ de tasse de beurre d’amandes
1 c. à soupe de sirop d’érable
1 c. à soupe d’eau, ou plus (au goût)
Préparation
Gâteau
- Préchauffer le four à 375 °F et placer la grille au centre du four. Huiler un moule à gâteau bundt de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses)
- Fouetter la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, les épices et le sel. Réserver.
- Placer les dattes, l’eau réservée, le beurre d’amandes, la purée de poire et l’extrait de vanille dans un mélangeur, mélanger jusqu’à consistance lisse.
- Incorporer les ingrédients secs, bien mélanger.
- Incorporer le vinaigre de cidre et mélanger jusqu’à formation de bulles.
- Transférer le mélange à gâteau dans le moule et cuire au four 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre
- Retirer du four et laisser refroidir complètement le gâteau dans le moule sur une grille, environ 1 heure.
- Démouler sur un morceau de papier ciré posé sur une plaque à pâtisserie.
Glaçage
- Fouetter tous les ingrédients ensemble
- Au moment de servir, réchauffer légèrement le glaçage au bain-marie (ou par tranche de 15 secondes au micro-onde) jusqu’à ce qu’il soit suffisamment liquide pour être versé sur le gâteau.
