Le Bánh mì est un sandwich vietnamien composé d’un délicieux pain baguette croustillant (traditionnellement fait d’un mélange de farine de riz et de blé), de légumes marinés, de viandes grillées et d’herbes fraîches. Nous vous proposons une version végétarienne, pleine de fraîcheur, réalisée à partir d’ingrédients sains et facilement accessibles. Une recette parfaite pour les amateurs de sandwichs qui souhaitent découvrir de nouvelles saveurs.
Ingrédients
2 pains petits pains baguettes ou pains sous-marins
1 sachet (120 g) de tofu fumé façon « Smoked meat » de Tofutofu ou le tofu fumé de votre choix
1/2 tasse de concombre tranché en fines rondelles
Coriandre fraîche au goût
Légumes marinés
1 tasse de carotte
1 tasse de daikon (optionnel)
1/3 tasse d’eau
1/2 tasse de vinaigre de riz ou de vinaigre blanc
1 c. à thé de sel
2 c. à soupe de sauce mirin ou de sucre
Sauce
1/3 tasse de Mayonnaise fraîche de Maison Orphée
1 ½ c. à thé de pâte de chili sambal oelek
1 c. à thé de sauce sriracha
Préparation
- Peler et couper la carotte et le daikon en petits bâtonnets.
- Dans un bol, préparer la marinade pour les légumes en mélangeant l’eau, le vinaigre de riz, le sel et la sauce mirin. Ajouter les bâtonnets de carotte et de daikon et bien mélanger pour les enrober de marinade. Laisser reposer pendant au moins 15 minutes.
- Dans un autre bol, combiner la mayonnaise à la pâte de chili sambal oelek et à la sauce sriracha.
- Dans une poêle à feu moyen, réchauffer votre tofu fumé.
- Et maintenant, assembler votre sandwich. Couper votre baguette en deux dans le sens de la longueur. Étaler généreusement la sauce épicée de chaque côté.
- Disposer les tranches de concombre et les légumes marinés sur une moitié du pain. Ajouter les tranches de tofu fumé et garnir de quelques feuilles de coriandre fraîche.
