Par Mireille Bénard, abonnée DUX
Voici une recette gagnante du concours « Les poires pour toutes les occasions ! », en partenariat avec Pears USA, où les abonnés DUX devaient partager l’une de leurs recettes personnelles mettant en lumière les poires. Connaissez-vous le farro ? Une céréale complète très nutritive et douce qui se marie merveilleusement avec les poires et les betteraves. Une salade nourrissante parfaite en tout temps !
Ingrédients
Vinaigrette
⅓ tasse de jus d’orange
2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
2 c. à soupe de noix hachées, grillées
2 c. à thé de sirop d’érable
2 c. à thé de moutarde de Dijon
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu, au goût
Salade
2 betteraves rouges de taille moyenne, pelées et coupées en tranches de ⅛ po d’épaisseur
6 tasses de bébés épinards frais
3 tasses de farro cuit réfrigéré (ou riz entier)
2 poires fraîches, évidées et hachées
¼ tasse d’oignon rouge haché
Préparation
- Passer les ingrédients de la vinaigrette au mixeur jusqu’à consistance lisse.
- Assaisonner avec le sel et le poivre, réservez.
- Préchauffer la friteuse à air à 350 ° F.
- Dans un bol moyen, mélanger les betteraves avec 2 c. à soupe de la vinaigrette
- Mettre les betteraves dans la friteuse à air, en les chevauchant légèrement. Frire à l’air environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient uniformément dorées. (Les betteraves peuvent ne pas être croustillantes).
- Transférer les betteraves sur du papier absorbant et laisser reposer 10 minutes. (Les betteraves deviendront croustillantes en refroidissant.)
- Dans un grand bol, mélanger les épinards, le farro (ou le riz entier), les poires et l’oignon.
- Arroser de la vinaigrette et mélanger
- Ajouter les chips de betterave sur le dessus.
