Avez-vous été cueillir des pommes cette année? Vous avez fait des tartes et des croustades, mais il vous en reste toujours autant? Pourquoi ne pas les mettre en compote ! Mais quels sont les avantages de la faire maison plutôt que de l’acheter? Vous pouvez choisir les ingrédients, contrôler la quantité de sucre, y ajouter des assaisionnements à votre goût et son goût est bien plus riche et délicieux que la compote commerciale. Voici notre recette de base avec laquelle vous pouvez être créatif et y ajouter des saveurs !
Ingrédients
8 grosses pommes McIntosh ou Cortland avec la pelure (voir notes)
1 tasse d’eau
¼ tasse de sirop d’érable ou cassonade (voir note*)
1 c. à thé de cannelle moulue (voir note**)
Préparation
1. Enlever le cœur des pommes et les couper grossièrement.
2. Dans une casserole, ajouter les pommes, l’eau, le sirop d’érable et la cannelle.
3. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes soient molles (presqu’en purée). Brasser à quelques reprises.
4. À l’aide d’un robot culinaire ou d’un mélangeur, broyer les pommes ramollies.
5. Facultatif : si vous aimez que votre compote soit lisse et sans morceaux, vous pouvez la passer dans un tamis.
6. Laissez refroidir, réfrigérer et déguster seul ou intégrer-la à vos recettes de gaufres ou de gâteaux !
Notes
C’est la couleur rouge de la pelure qui donnera la couleur rose à la compote. De plus, la pelure des pommes contient des vitamines, donc la compote sera plus nutritive.
* La quantité de sucre n’est qu’à titre indicatif. Vous pouvez en mettre plus ou pas du tout, à votre goût.
** La cannelle apporte une petite touche d’automne à la recette. Si vous désirez une compote plus passe-partout, vous pouvez l’omettre.
