Bancs d'essai Sorbet

Une gâterie glacée parfaite pour l'été et sans lactose, le sorbet est une option rafraîchissante et savoureuse. Nous avons évalué 30 sorbets disponibles en épicerie selon leurs valeurs nutritives et leurs listes d'ingrédients, et nous avons retenu 7 variétés qui se distinguent. Leurs saveurs uniques et leur qualité en font une option remarquable pour tous les amateurs de desserts glacés. En plus, nous vous présentons une gamme spéciale de sorbets qui se démarque particulièrement. Bien que ces sorbets ne fassent pas partie des sept retenus, leur excellence mérite d'être mise en lumière.

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Pourquoi autant de sucre ?

Les niveaux de sucre élevés dans les sorbets servent à plusieurs fins importantes dans leur fabrication. Tout d’abord, le sucre est essentiel pour équilibrer l’acidité naturelle des fruits utilisés. Les sorbets sont souvent préparés avec des fruits qui peuvent être assez acides, comme les agrumes ou les baies, et le sucre est ajouté pour atténuer cette acidité sans compromettre le goût fruité. Cette balance est cruciale pour offrir une expérience gustative agréable et équilibrée. 

En outre, le sucre joue un rôle crucial dans la texture des sorbets. Il agit comme un antigel naturel, empêchant la formation de cristaux de glace et assurant ainsi une consistance lisse et crémeuse. Cela permet aux sorbets de fondre de manière plus douce en bouche, améliorant encore l’expérience sensorielle. 

Un autre aspect important du sucre dans les sorbets est son effet comme agent conservateur naturel. Le sucre aide à prolonger la durée de conservation des sorbets en réduisant la disponibilité d’eau, ce qui inhibe la croissance des micro-organismes et maintient la fraîcheur du produit sur une période plus longue. 


Critères d’évaluation pour les fromages végétaux en bloc

  • Moins de 24 g de sucre

* Par quantité de référence : 188 ml

Solo Fruits - Sorbet à la framboise
Sorbet à la framboise 

Solo Fruits

  • 21 g de sucres  
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Le sorbet aux framboises de Solofruit est une délicieuse gourmandise composée à 100% de fruits. Sans gluten, œufs, ni lactose, ce sorbet met en avant la saveur intense et naturelle des framboises, offrant une expérience gustative authentique et rafraîchissante. 

Chapman's -Sorbet aux petits fruits triples
Sorbet aux petits fruits triples

Chapman’s

  • 19 g de sucres   
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Pourquoi se contenter d’un alors que vous pouvez en avoir trois ? Voici une combinaison fruitée alliant le bleuet, la fraise et la mûre pour vous donner le meilleur des «petits fruits». 

Chapman's - sorbet cerise, pêche et passion
Sorbet cerise, pêche et passion

Chapman’s

  • 24 g de sucres   
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Parfaitement doux et ultra-lisse, ce Sorbet rafraîchissant est fait avec de véritables purées de fruits aux fruits de la passion acidulés, pêche juteuse et cerise douce. C’est une gâterie sans lactose, sans gras et sans cholestérol qui fera plaisir à vos papilles. 

Sorbet Irresistibles - gamme
Gamme complète

Irresistibles

Moyenne des critères

  • 18 g de sucres 
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La gamme de sorbets Irresistibles sans lactose offre trois saveurs exquises : citron, framboises et mangue. Ces sorbets sont parfaits pour les personnes intolérantes au lactose ou à la recherche d’options plus légères et rafraîchissantes. 

Le Glacier Bilboquet - Sorbet mangue
Sorbet mangue

Le Glacier Bilboquet

  • 24 g e sucres
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Ce sorbet luxueux met en avant la saveur riche et exotique de la mangue, offrant une expérience gustative intense et rafraîchissante. Chaque bouchée vous transporte sous les tropiques grâce à sa texture lisse et son goût authentique de mangue fraîche.

Juçaí - Sorbets d’açaí

Juçaí – Sorbets d’açaí 

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Malgré que les sorbets Juçaí n’atteignent pas le critère de moins de 24g de sucre par 188ml, nous ne pouvions pas les ignorer. Lauréat des Grands Prix DUX 2024 pour la mention développement durable, Juçaí se distingue par son emballage en vrac recyclable et ses trois saveurs délicieuses : Açai original, Açai banane et Açai mûres. En plus de leur engagement envers la durabilité, chaque pot de sorbet vendu contribue à la mission de sauver les palmiers juçara en préservant et en donnant une valeur économique à l’arbre sur pied. Offrir aux consommateurs une option écoresponsable permet à chacun de contribuer activement à la préservation de notre planète à travers leurs choix d’achat. 


Méthodologie

Repérage des produits

La sélection des produits est faite de façon rigoureuse et impartiale pour garantir que les produits évalués représentent les meilleures options en termes de qualité et de valeurs nutritionnelles. Nous avons analysé 30 produits disponibles dans les grandes bannières au Québec, telles que Metro, Avril, IGA et Maxi. Ces magasins sont sélectionnés, car ils représentent une grande partie du marché alimentaire au Québec et proposent une variété de produits différents. Nous incluons également les produits finalistes ou gagnants des concours Les Grands Prix DUX et/ou Le Match DUX, évalués par un jury d’experts, qui se sont démarqués au niveau de la valeur nutritive.      

Produits évalués

Pour une comparaison juste et équitable entre les différents produits, nous avons analysé la valeur nutritive des fromages végétaux sur une même quantité de référence : 188 ml1.   


Source

  1. Gouvernement du Canada. (2024, 25 juin). Tableau des quantités de référence pour les aliments. Récupéré de https://www.canada.ca/fr/sante-canada/services/documents-techniques-exigences-etiquetage/tableau-quantites-reference-aliments/etiquetage-nutritionnel.html#h 

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